Con qualche giorno d’anticipo ecco Ten di dicembre, che per questa rassegna significa il giro di boa: 12 mesi già trascorsi con 120 consigli tra vini, birre, distillati e affini (tutti raccolti in copertina). Non ci siamo fatti mancare nulla, con etichette di ogni ordine, grado (alcolico), provenienza e prezzo: dallo sfarzo di Chateau d’Yquem e Clos Rougeard ai best buys di alcune birre fino ad un economicissimo ouzo greco, passando per una selezione di vini che farebbe invidia a qualsiasi carta dei vini. 

Ultimi dieci consigli di questo 2023 prima del tourbillon delle feste e poi ci ritroviamo a gennaio con qualche novità ma con la stessa voglia di trovare cose buone da consigliare. 

La squadra di Ten vi augura Buon Natale, Buone Bevute e Buone Feste!

Simone Di Vito

Dieci consigli al mese dalla redazione di Intravino.

Tanto vino ma anche birra e distillati. Prodotti che quando li trovate a scaffale, online o al ristorante, noi vi consigliamo di comprare e vi diciamo anche perché ne vale davvero la pena.
Ogni consiglio è firmato da un editor che ci spiega perché quel flacone meriti tutta la nostra attenzione.

Poca poesia e tanta prosa, poco fumo e tanto arrosto. Un post ogni fine mese in cui troverete novità, cimeli storici, bombe a lunga gittata, solide certezze o produzioni sconosciute. Bottiglie di ogni ordine e grado che per noi meritano la massima attenzione, o più semplicemente di essere prese e stappate.

Questo è… Ten | La carta dei vini di Intravino

Dicembre 2023

Château de Bois-Brinçon • Crémant de Loire Brut nature 2019 • di Stefano Senini
Tutta l’eleganza e le potenzialità dello chenin, qui presente al 90% con saldo di pineau d’Aunis. La cantina, biologica e biodinamica, è famosa per i suoi rossi e per i vini dolci, e si trova nel cuore dell’Anjou, ma pure per questo brut non dosato i risultati sono eccellenti: le acidità sono ingentilite da avvolgenti profumi agrumati e di cipria, la bolla è incisiva senza essere pungente, l’ingresso in bocca è direttissimo, ma non violento e lascia il palato fresco e pulito. Se vi piacciono gli abbinamenti per analogia, l’alone iodato di questo crémant è perfetto con i frutti di mare crudi.
24 € – Online

Romain Henin • Champagne Brut Nature Auguste I • di Maria Rita Mancini
Ogni bottiglia ha la sua storia. Quella di questo Champagne di Romain Henin viene raccontata dal talento di Quentin Maza. Nell’etichetta l’artista ritrae il vigneron tra i filari nei pressi di Aÿ: trasporta l’anfora italiana utilizzata per la vinificazione e l’affinamento del pinot noir ricavato dalle parcelle Premier Cru del Domaine Marc Augustin. Viticoltura e fermentazione biodinamica. 829 bottiglie numerate, assegnate dalla sorte ai suoi follower con un’insolita lotteria su Instagram: 400 vincitori che promettono solennemente di non speculare su quelle bottiglie, ma di goderne con voluttuosi assaggi. Un Brut nature dal colore profondo; il profumo è ricco e intenso, dominato della frutta matura che accompagna il sorso dall’acidità vibrante e ben equilibrato.
175 € (prezzo della confezione comprensiva di due Champagne e una birra) – dal produttore 

Fanny Sabre • Bourgogne Aligoté 2021 • di Marco Colabraro
“L’aligoté è il futuro della Borgogna” sento dire per le strade di Parigi; là dove un messaggio WhatsApp dell’autore di questa rubrica mi aiutò a decidere tra Sabre e Pataille in una carta infinita. Vini pronti presto che parlano di un territorio dove solo pochi anni fa si pensava soltanto allo chardonnay. Sabre lavora di lima e di lama, un vino affilato che fa di verticalità e sale i suoi tratti caratteristici e li accompagna con agrumi e bei tratti vegetali. Mi piace citare a tal proposito anche l’articolo di Angelo Peretti. Un bianco che è un fuoriclasse agile ed espressivo. Peccato non sia così semplice da scovare in Italia, ma se lo trovate, fatene scorta.
28 € – Online

Ploder-Rosenberg • Blanca 2015 • di Nicola Cereda
Il più straordinario e originale bianco secco che ho avuto la fortuna di bere negli ultimi anni è prodotto in Stiria (Austria) dal giovane vignaiolo Manuel Ploder con un assemblaggio di uve piwi. Giallo ambra lattiginoso per via dell’assenza di filtrazione, all’olfatto richiama mela e pera ben mature, il miele, la cera d’api e uno sbuffo di resina di pino. Dimenticatevi le asprezze, le durezze e i tannini scorbutici dei vini bianchi macerati: il Blanca accarezza con la sua setosa trama tattile che ammalia e seduce: il ricordo di frutta dolce, supportato dalla vena aromatica e balsamica, è tenuto perfettamente a bada da un’acidità equilibrata e rinfrescante. Il vino naturale, secondo me.
25 € – Online

Tony Bornard • Le Ginglet 2020 • di Antonello Buttara
Sulla collina di Pupillin nella regione dello Jura sorge la cantina di Tony Bornard, figlio del celebre Philippe oramai in pensione e membro della nuova generazione di vignaioli che sta incendiando il mercato. Trousseau in purezza, gagliardo, teso e ficcante. Rouge pallido dal tannino sussurrato, incentrato sulla leggerezza e la facilità della beva con una volatile integrata che slancia il sorso. Profuma di melograno, lampone, rosa canina, dotato di una bellissima speziatura e un accenno ematico sul finale. Jolly a tavola tra le pietanze della cucina asiatica.
40 € – Online

Frank Cornelissen • Terre Siciliane Rosso Susucaru 2022 • di Gianluca Rossetti
Vino quotidiano ma non per il prezzo, che popolare non è, quanto per la bellezza di un sorso semplice e diretto che si fa capire in fretta e che sposa la tavola e il palato con poche complicazioni e molto godimento. Il lampone e il corbezzolo, l’arancia sanguinella e quel tocco minerale che, sarà suggestione, sarà storytelling, un po’ il vulcano lo ricorda. Quotidiano quindi nel senso che non mi dispiacerebbe né, credo, mi stancherebbe ritrovarlo in casa più spesso. Produttore che mi sembra ora in stato di grazia. Il Rosso contadino di una volta, ad esempio, non mi pare arrivasse allo stesso modo per definizione e piacevolezza.
29 € – Online

Lucien Muzard • Santenay Vieilles Vignes 2019 • di Simone Di Vito
Che la Borgogna sia una bottega cara ormai non è più una notizia, lo è però se nella carta di un’enoteca peschi una chicca di questo territorio dal prezzo non solo umano ma addirittura vantaggioso. Prodotto da questa azienda storica di Santenay, è un vino ricavato da vecchie viti (± 60 anni) selezionate da tre vigne diverse di questo villaggio. La fermentazione è in gran parte con uve diraspate ma comprende anche un 30% di grappolo intero, mentre le maturazioni vanno dai 12 ai 15 mesi in botti nuove al 15-20%. Grafite e gesso fanno da contorno a fiori e frutti rossi, che ritornano in una bocca succosa, fresca e incalzante in cui risaltano in particolar modo pulizia e fluidità. Il tannino c’è ma è in punta di fioretto, l’acidità invece è un rullo di sottofondo, che guida un sorso succulento e dal retrogusto di arancia sanguinella. Giovane ma già fruibilissimo. Mi pento solo di non averne presa un’altra da lasciare a riposo in cantina. 
35 € – Enoteca Baldi, Panzano in Chianti

ARPEPE • Valtellina Sup. Riserva Sassella Rocce Rosse 2009 • di Giorgio Michieletto
Cantina di riferimento e vino che è uno degli emblemi imprescindibili della Valtellina. Tutto sussurrato, finissimo, lunghissimo. La parte floreale è perfettamente allineata a quella speziata e si fondono in un tutt’uno sorretto dalla roccia. Viole appassite, pepe e anice, scorza d’arancia, frutti di bosco sotto spirito, poi grafite, menta, quasi torba, caffè. L’impatto al naso è delicato ma in bocca c’è proprio di tutto, dove più che esplodere si allunga e non finisce mai. Ritornano l’arancia, le erbe di montagna e un po’ di rabarbaro, trascinati dalla sapidità e dalle carezze di un tannino finissimo. Una garanzia.
60 € – Online