La cattiva notizia è che i vigneti stanno morendo. Quella buona è che forse siamo ancora in tempo per rimediare.

Sembra il trailer dell’ennesima serie Netflix su un futuro distopico: morte, cloni ed omologazione. Invece è reale. Su YouTube c’è  la storia senza lieto fine, raccontata da Lilian Bérillon, che smette i panni del vivaista per mettere quelli dello youtuber freelance. Un titolo lapidario: “Un point, c’est tout!” cioè questi sono i fatti, niente da aggiungere, è tutto qui! E se le cose stanno così, questo è anche un punto di non ritorno.

Nel documentario, mescolando l’atteggiamento attivista di Greta Thunberg con i toni severi del genitore preoccupato, testimonial da jet set come Anselme e Guillaume Selosse, Peter Sisseck, Lalou Bize Leroy e Jean-Louis Chave scongiurano l’annunciata estinzione dei vini di terroir. Le vecchie vigne scompaiono perché giunte alla fine del loro ciclo vitale, mentre i vigneti moderni sono incapaci di invecchiare e vanno incontro ad un’alta mortalità dopo appena venti anni.

Se muoiono le vecchie vigne, entro la fine del secolo resteranno solo i cloni industriali: il terroir non riuscirà più a trasmettersi al vino e la varietà diventerà predominante. Non avrà nessuna importanza dove un vino sia stato prodotto. Sarà la fine dei cru. Si produrranno vini senza personalità, buoni solo per i servizi di Report. E per quanto i grandi vini siano inaccessibili ai più, è davvero deprimente il pensiero che siano destinati a diventare reperti da museo. Sapere che esistono è un po’ come leggere sui muri la scritta “Dio c’è”. Conforta e fa sognare.

A me questa trama spaventa più della trilogia de L’Esorcista, ma la visione è necessaria. Audio in francese, sottotitolato in inglese. I temi tecnici e l’estrema serietà dell’argomento forse rendono la visione a tratti un po’ pedante, ma sempre interessante. Se però non avete voglia o tempo, scegliete le parti che vi incuriosiscono. Ecco una breve sintesi dei topics trattati nel documentario (con l’indicazione del minuto) e qualche personale riflessione nata durate la visione.

Le conseguenze della selezione clonale (da 5:10)
Questa volta non possiamo inveire contro il cambiamento climatico né gridare al complotto. La situazione attuale è in (gran) parte conseguenza del produttivismo industriale e di quella ideologia novecentesca secondo cui il progresso debba necessariamente coincidere con la scelta degli individui migliori. Così si è diffusa la selezione clonale: si espiantano vecchi vigneti e, a bassi costi, se ne piantano di nuovi con viti geneticamente uguali. Tutte perfette, tutte identiche. Ricordate le immagini dei Pink Floyd in Another brick in the wall? Una interminabile fila di individui, privi di volto, marcia verso un enorme tritacarne: omologazione e standardizzazione. Delle opinioni, dei gusti e dei vini.

Le testimonianze di chi sceglie la selezione massale (7:40)
Oggi viviamo l’era dell’anticonformismo, della green economy e della retorica dei buoni propositi. Contro la sterile innovazione, c’è la tradizione. In molti sono tornati alla selezione massale. Il risultato è una vigna con un patrimonio genetico diversificato e con un differente adattamento: diversa la reazione agli eventi climatici, diversa la resistenza alle malattie, diversi i tempi di maturazione e diverse le caratteristiche del frutto. E tutti questi “diversi” si traducono in una naturale resilienza della pianta.

Vini di terroir (21:14)
La viticoltura richiede tempi lunghi. La longevità di un vigneto, ça va sans dire, è condizione essenziale per i vini di terroir, vini identitari, marcati dal luogo di origine. Nel video Anselme Selosse racconta la naturale ovvietà di questo legame: “Il vegetale ha la capacità di trascendere un luogo e renderlo non comparabile a nessun’altra produzione della stessa varietà in un altro luogo. Questo vale per il vino, per il tabacco, per il the, per il latte, per il formaggio. E’ incredibile questa capacità di trascrizione.”

Custodi di un patrimonio millenario (41:39)
I vignaioli sono custodi di questo patrimonio millenario, sono i depositari e non i proprietari. Chi coltiva la terra ha la responsabilità etica e sociale di tutelare, sviluppare la biodiversità e tramandarla alle generazioni successive. Questo ancor prima di essere un produttore di vini di qualità. Never give up! Si può reagire, si può scegliere di coltivare la biodiversità in un vigneto che sia capace non solo di resistere, ma anche di fortificarsi e migliorare nel tempo.

Niente è per sempre ma ci piace pensare che almeno lo sia la certezza di avere sempre la possibilità di versare nel calice un buon vino.