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7 Commenti
Vignadelmar
circa 14 anni fa - LinkIo a settembre ho fatto un girettino in in quella regione della Francia storicamente assolutamente non vocata alla produzione vitivinicola che si chiama Borgogna. Le barricaie avevano le pareti coperte da spessi strati di muffa, ragnatele enormi penzolanti dalle volte e Titolari che si prendevano molto poco sul serio bevendo i vini direttamente dalle bottiglie appena stappate a viva forza......ah, i vini erano mooooolto buoni. Certo, potrebbe essere che in una cantina così a modino come quella delle foto sarebbero potuti venire molto più buoni; però a me piace pensare l'esatto contrario !!! . Ciao
RispondiFabio Cagnetti
circa 14 anni fa - Linkcompletamente d'accordo. Se l'Ufficio d'Igiene vedesse le cantine dei vignerons di Borgogna e Rodano, ne chiuderebbe di corsa un buon 90%. Qualcuno sostiene che la muffa faccia parte del microclima, finché i vini continuano ad essere buoni per me in cantina può anche esserci un palmo di lerciume.
RispondiFrancesco Fabbretti
circa 14 anni fa - Linke chi lo spiega agli estimatori del "cos d'esturnel" che il mitico gusto di "Bret" (= Brettanomyces Cerevisiae Bruxellensis n.d.a.) - una sorta di marchio di fabbrica del suddetto - è proprio il frutto di microinfiltrazioni di quelle muffe della cantina tra gli infinitesimi interstizi delle doghe delle barrique????
Rispondigiulo
circa 14 anni fa - LinkBrettanomyces bruxellensis - Saccharomyces cerevisiae tertium non datur g.
RispondiFrancesco Fabbretti
circa 14 anni fa - LinkChapeau!
RispondiSimone e Zeta
circa 14 anni fa - LinkSe questa c....a è un acantina , visitare Petra, please!
RispondiSimone e Zeta
circa 14 anni fa - LinkDevo bere meno Rum, devo andare a letto prima!
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