"Come e’ ben noto, finora, tutte le cosidette chiusure alternative non hanno dimostrato di superare o eguagliare la praticita’ e qualita’ del sughero" ...ma non diciamo sciocchezze. In tema di praticità, la gestione del tappo in sughero è da sempre una palla tremenda. Guai a conservarlo in condizioni di elevate temperatura ed umidità pena il rischio di favorire lo sviluppo di muffe. Guai ad avere le ganasce del tappatore anche solo un po' usurate: si creano rigature longitudinali che possono favorire eccessivi scambi gassosi. E poi lo stress post-tappatura che se non correttamente gestito, per chi corica le bottiglie può determinare fenomeni di colatura. In termini di qualità, poi, mai sentito parlare del "sentore di tappo"? Quanti produttori e quanti milioni i bottiglie nella storia sono stati colpiti dal flagello del TCA? :-) Senza contare i più subdoli, ma non meno significativi casi di cessioni anomale al vino di tannini, perossidi, collanti e via dicendo. A questo proposito, infatti, non mi si dica che gli agglomerati o gli agglomerati birondellati sono una cosa seria (a parte ovviamente il tappo a fungo dei vini spumanti per i quali sinceramente non si vedono alternative serie - sempre nel campo del sughero, s'intende). Allora torniamo a noi. Se lasciamo stare gli aspetti commerciali e di marketing, il tappo in sughero tecnicamente rappresenta un importante "fattore di produzione" solo nei vini che prevedono una significativa evoluzione in bottiglia per la quale è necessaria una certa interazione con i gas atmosferici. In molti altri vini questo tipo di evoluzione non è assolutamente necessario (anzi è da evitare), oppure è richiesto in misura diversa. Ecco che a quel punto la chiusura alternativa può dare risposte adeguate (con permeabilità ai gas bassissime o nulle), ma con livelli di praticità e sicurezza senza confronti rispetto al sughero. I tappi a vite creano eccessiva riduzione nei vini bianchi? Un vino mal prodotto e mal confezionato ti darà problemi qualsiasi chiusura tu usi. Ho avuto esperienze dirette (non sotto la mia responsabilità, s'intende ;-) ) di intere partite di bianchi andati in riduzione anche con il tappo in sughero... ma sapendo quello che era stato fatto prima, tutto era perfettamente spiegabile.

Il buon bacillus si arrabbia se non vanno avanti le discussioni. Rileggi meglio il suo intervento del 5 settembre 2011 alle 00:00 e ti accorgerai che proprio bacillus ha impostato la questione nel modo più saggio possibile. Io non sono a libro paga della tua azienda e posso dire che ho spaccato almeno tre cavatappi dentro tappi di altre materie plastiche così duri che sembravano incollati, maledicendo chi li aveva messi (gialli, neri e blu) e non comprerò mai più quei vini. Invece in quelli coestrusi il cavatappi va come nel sughero e non c'e' l'odore di tappo, anche nei vini economici (che poi sono quelli che bevo tutti i santi giorni) che prima invece finivano nel lavandino o in cucina esattamente come ho gia' detto. Allora l'approfondimento va fatto in questi termini (che non ritengo autopromozionali): che vantaggi e che svantaggi per il consumatore. Non dirmi che sono tutti vantaggi perche' non ci crede nessuno: uno l'ho trovato anch'io e cioe' che sono tappi corti e se si riciclano bisogna evitare il foro passante. Perche' vedi, caro Fabio, siamo tutti molto legati al buon sughero ed e' difficile capire che finche' ce n'e' andrebbe destinato meglio, trovando soluzioni alternative per il resto. Se non ci fossero queste soluzioni, troveremmo un bel giorno in giro signore bottiglie di signori vini con prezzi da signori rovinate dall'odore di tappo e da buttare nel lavandino. Ma a uno che guadagna 1.500 Euro al mese per mantenere casa, moglie e figli, buttar via un Barolo da 50 euro non credi che ci sarebbe da piangere? Vai avanti ad approfondire, che a noi piace discutere.