Che siano grandi vini storici, hype, unicorn o ciofeche dell’ultima ora, tutti noi sappiamo che bere una bottiglia di grido, a meno che non la si abbia già in cantina, acquistata in tempi non sospetti, ormai equivale a regalare un trilogy di diamanti alla nostra amata o, per par condicio, un treno di gomme per un Porsche.

Molte etichette sono diventate di fatto inavvicinabili ad un vasto pubblico di bevitori.

L’uomo, memore della teoria darwiniana, non si è scoraggiato e ha trovato il modo (senza dover allungare il proprio collo come le giraffe) per contrastare, anche solo in parte, l’aumento esponenziale ed irragionevole dei prezzi e continuare a sollazzarsi a suon di Selosse e Rousseau.

Prima che qualcuno salti su con la tiritera che per bere bene non occorre spendere uno sproposito, a questo qualcuno voglio dire una cosa: “Tu non ci crederai, ma lo sappiamo e già lo facciamo!”.

Ma qua stiamo parlando di una passione e chiunque ne abbia una, dalla pesca alle auto passando per i soldatini, sa che ci sono cose che se le vuoi provare costano.
Negli ultimi anni, come funghi dopo la pioggia, c’è stato un incremento vertiginoso di bevute in condivisione o bicchierate, cioè giornate organizzate da appassionati o professionisti. Quasi sempre ci si incontra in un ristorante, i partecipanti mettono una quota fissa e dividono il costo dei nettari tanto desiderati.
Come in ogni situazione che vede il moltiplicarsi dell’offerta, occorre valutare bene con lucidità quelle a cui partecipare. Il mio consiglio è di non farsi attrarre solo dalla possibilità di bere la tal bottiglia, ma di selezionare con cura le proposte,  scegliendo un percorso degustativo figlio di un pensiero.

Non sono così tanti.

Troppo spesso vedo bevute che sono un’accozzaglia di vini costosi, che non c’entrano una mazza l’uno con l’altro, anzi spesso possono proprio andare in conflitto. Un esempio: se si beve un pinot nero dopo un Amarone, non si rende giustizia né al primo né al secondo. È un po’ come voler paragonare Batman e Sandokan: mi sembra evidente che tra Gotham City e Mompracem di strada ce n’è parecchia.
Le line-up devono essere calibrate, intelligenti, sostenibili e, a mio parere, all’abbinamento cibo-vino va affiancato un ragionamento sull’abbinamento vino-vino.  Solo con il giusto ordine di servizio, i vini, veri protagonisti di queste giornate, possono esaltarsi a vicenda. Bisogna poi tenere in considerazione il fattore tempo: sia per seguire l’evoluzione dei calici, sia per stabilire quando procedere alle eventuali aperture anticipate, per portare a tavola ogni bottiglia alla giusta temperatura, vale a dire allo stesso livello di piacevolezza. Non è trascurabile neanche l’abilità dell’organizzatore nel selezionare i partecipanti: il vicino di seduta affetto da celolunghismo può essere fastidioso quanto la sabbbia nel costume.

Per fare questo occorre essere preparati e soprattutto non essere spinti solo dalla voglia di far cassetto. Avere cantine stracolme di vino non è sufficiente a regalare un’esperienza da ricordare. Mi ripeto, serve studio, perché con i quattrini si può comprare tutto tranne l’esperienza: il rischio di spendere male il nostro tempo prima, e i nostri soldi poi, è più concreto che mai.

Io partecipo con piacere ad alcune di queste bicchierate, sempre in base al mio portafoglio e solo in presenza di questi requisiti. In caso contrario, molto meglio trovare uno e due amici disposti ad investire la stessa cifra per comprare una bottiglia fuori dalle nostre singole possibilità e berla con gioia tra le mura di casa.

Nel vino, come nella vita, spesso less is more.