Gaia Scienza | Cosa c’è di più importante delle bollicine di Champagne?
di Antonio Tomacelli
Mi trattengo a stento e anche voi tenete a freno le ganasce, ci sarà tempo per ridere. Prima la notizia, dunque: un gruppo di scienziati francesi, capitanati dal prof. Gerard Liger-Belair, ha fatto una scoperta sensazionale: lo champagne va servito tenendo il bicchiere inclinato, perchè la posizione influenza la quantità di CO2 che rimarrà poi nel bicchiere. Al momento di versarloinfatti, la flûte in posizione verticale tende a perdere molte più bollicine rispetto a una flûte inclinata di circa 45° e si sa quanto siano fondamentali le particelle di gas per una bibita gassata: in esse è contenuto gran parte dell’aroma e del gusto. La ricerca, in attesa di peer- review, è stata pubblicata sul Journal of Agricultural and Food Chemistry. Conclusa con successo il pericolo esperimento, restano un tot di domande in attesa di risposta. Per dire: quanti soldi ci sono voluti per compierlo? Quante bottiglie di Champagne sono state stappate e di che marca e annata erano? La flûte ha subito maltrattamenti? Erano presenti procaci stagiste per assistere il prof. Liger-Belair durante la ricerca? E se si, che tipo di uniforme indossavano (coniglietta, tanga, niente)? Quanti volte i professori si sono ubriacati? E, soprattutto, quanti trenini peppe-peppe-peppe-meu-amico-charliebrown ci sono voluti per arrivare alla “scoperta scientifica che cambierà il mondo”? Ok, basta così, ora è meglio che telefoni a qualcuno che mi aggiusti l’aria condizionata…
2 Commenti
Francesco Fabbretti
circa 14 anni fa - LinkAntò, dì la verità! stai a osicà perchè non facevi pure te il trenino "A-E-I-O-U-Ypsilòn" :-)
RispondiCarlo Macchi
circa 14 anni fa - LinkMi meraviglio non abbiano scoperto che le bollicine delle magnum siano grosse il doppio di quelle delle bottiglie normali. Nel nabuccodonosor ho constatato, dopo averne stappate milioni, che le bollicine hanno la grandezza di una bilia di vetro. Addirittura nelle bottiglie di champagne in vendita nel mercati orientali, le bollicine sono a mandorla. Ho vinto qualcosa??
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