Aiuta anche tu Gualtiero Marchesi a dire “il vino fa schifo” con parole migliori
di Antonio TomacelliSquarciamo, una volta per tutte, il volo dell’ipocrisia: la maggioranza degli chef italiani è completamente astemia. Al vino preferiscono la Coca Cola e se ancora non ve la siete ritrovata abbinata al foie gras spadellato, è solo per quel minimo di decenza che, per ora, li trattiene. C’è di più, c’è di peggio: per un ristoratore il vino rappresenta una palla al piede, un capitale fermo amministrato dall’unica figura professionale di cui il patron di un ristorante farebbe volentieri a meno: il sommelier.
Il muro dell’omertà è crollato grazie all’outing del decano degli chef italiani, Gualtiero Marchesi che, nell’intervista rilasciata a Panorama, ha dichiarato apertamente che a lui il vino fa schifo. Non fate quella faccia stranita, sapevamo tutti che il Maestro non ha mai fatto follie per la cantina e, d’altronde, nessun sommelier è diventato famoso nei suoi ristoranti.
“Il vino mi fa schifo” però, è una frase irricevibile e come tale la rispediamo al mittente. In allegato ci permettiamo di suggerire alcune valide alternative, più consone ad uno chef che dovrebbe rappresentare la storia della cucina italiana ma, come al solito, i suggerimenti sono ben accetti:
Friendzone: non e’ che non amo il vino, lo vedo piu’ come un amico
Telefonista: il vino da me desiderato non è al momento raggiungibile
Informatico: Errore 404 – il vino richiesto non esiste
Leghista: il vino? Ruspaaaa!
Osho: allungamelo ‘n po’ che ce ‘nzuppo il pane.
Socratico: ho sete, passami la cicuta.
Sommelier imbruttito: a Sangiovese preferisco San Pellegrino.
26 Commenti
fulvio
circa 8 anni fa - Linkil vino migliore per la mia cucina devo ancora incontrarlo.....@fulvio.venezia
RispondiGianni Morgan Usai
circa 8 anni fa - LinkCaporetto dovrebbe esser il suo nuovo cognome..
Rispondiclaudia
circa 8 anni fa - LinkIl vino mi irrita le papille gustative
RispondiGurit
circa 8 anni fa - LinkSono stato a un passo dall'alcolismo e se non ripudio quel succoso e versatile nettare, prima o poi ci ricasco.
RispondiFrancesco Garzon
circa 8 anni fa - LinkQuando un piatto è perfetto non ha bisogno di alcun vino per essere completo ed avere armonia.
RispondiFrancesco Garzon
circa 8 anni fa - Link... dimenticavo, categoria: Chef stellato (alcuni).
RispondiNelle Nuvole
circa 8 anni fa - LinkIl vino fa schifo sì, ma sempre meno di quello che ti fanno mangiare nei ristoranti concorrenti al mio.
RispondiHamlet
circa 8 anni fa - Linknon posso credere che abbia detto una cosa del genere. E non è vero che "nessun sommelier è diventato famoso nei suoi ristoranti": nel suo ristorante ha lavorato un certo Giuseppe Vaccarini, campione del mondo nel 1978! Se non era famoso Vaccarini!
Rispondisergio
circa 8 anni fa - LinkNon ho capito bene se il post ne fa una questione di forma, di stile o di sostanza, di contenuto. Perché quando A. Bourdain dice: "non mi piacciono i i dolci" dice, con un linguaggio meno colorito, la stessa cosa di G. Marchesi sul vino. Formalmente G M ha esagerato, ma mi sembra anchevesagerata la reazione di Tomacelli.
RispondiAlessia
circa 8 anni fa - LinkIl vino fa male. E' una droga socialmente accettata anzi quasi sponsorizzata. Che uno chef come Marchesi dica di essere astemio è un bellissimo messaggio per far bere meno o niente. Il vino non fa schifo ma è altamente pericoloso per la salute e tutti dovrebberi rendersi conto di questa cosa
Rispondisergio
circa 8 anni fa - LinkAlessia, scusami il linguaggio figurato...alla Gualtiero Marchesi. Tu hai le p.... per dire queste cose su un blog di vino.
RispondiCristiana Lauro
circa 8 anni fa - LinkNel frattempo cerco di berne più che posso
RispondiHierro
circa 8 anni fa - LinkBrava, continua a recitare la tua parte. Magari fumi? Mangi cibo derivante da OGM? La tua auto inquina? Birra la bevi o fai a meno? Sai che se bevi l'acqua frizzante fai la popo' molle. Dai da brava... Abbi pazienza, qui non stiamo a recitare né a personalizzare. Fai cosa vuoi ma relax, grazie. [a]
RispondiCristiana Lauro
circa 8 anni fa - LinkMa chi è 'sto qua? Serve un bravo esorcista, un professionista serio.
RispondiFranco
circa 8 anni fa - Linkmeno male che Luigi Veronelli ( per sentire queste sciocchezze) non è più tra noi ,lui una frase l'avrebbe trovata a me viene in mente solo una parola anzi tre tutte attaccate.
Rispondistefano
circa 8 anni fa - Linkuno chef non deve amare il vino per forza e citare uno del calibro di Marchesi in un post del genere è di una tristezza infinita ....un sito che si arroga il diritto a chiamarsi "Intravino" non dovrebbe pubblicare post inutili come questo.....e cmq scrivere che “nessun sommelier è diventato famoso nei suoi ristoranti” quando nel suo ristorante ha lavorato un certo Giuseppe Vaccarini, campione del mondo nel 1978 dei sommelier, denota un incredibile pressapochismo da parte dell'autore di questo "articolo" (articolo, parole grosse).
Rispondivinogodi
circa 8 anni fa - Link...mi ripeto: raramente ho conosciuto un grande chef essere anche grande conoscitore di vino. Sia per atteggiamento mentale, sia per ignoranza. Uno chef è gastrocentrico e il vino un'appendice fastidiosa. Gualtiero Marchesi non è da oggi che mostra vera avversione per il vino , teorizzando carte di acque minerali in sostituzione di quella del vino da epoca non sospetta . Tanti altri , il vino lo "tollerano" come complemento e come necessità di businness, ma con luce riflessa e molto fioca rispetto al cibo. Alcuni altri, paradossalmente , usano la carta dei vini esclusivamente come specchietto per le allodole e funzionali per ottenere punteggi alti delle guide . Ma di vino non ne capiscono un cazzo. In preda a scrupoli di coscienza, a volte si dotano di pinguino con cravatta regimental per togliere dall'incombenza di figuracce con i clienti nel discettere di soluzioni idoalcooliche, ma è un fenomeno sempre più raro...
Rispondiil farmacista goloso
circa 8 anni fa - LinkParole sante e benedette, quoto e straquoto! Vogliamo parlare poi di carte dei distillati? Vuoto pneumatico, altro che fare schifo... :(
RispondiLuigi
circa 8 anni fa - LinkIl posto dello chef e' in cucina a spadellare.Con i clienti lasciate parlare noi.
Rispondivinogodi
circa 8 anni fa - Link...voi della Security?...
RispondiLuigi
circa 8 anni fa - LinkNoi di sala: sommelier, camerieri, manager, ecc. Si, all'occorrenza, tra le altre cose, facciamo anche security.
RispondiNelle Nuvole
circa 8 anni fa - LinkPersa ogni speranza riguardo all'uso improprio del termine "outing" - in questo caso "coming out" sarebbe stato quello giusto - mi sento di aggiungere un commento a codesto post che non è affatto inutile (il post, non il mio commento). Gualtiero Marchesi può dire quel che gli pare, nella percezione normale degli italiani è ormai una vecchia cariatide sostituita dai vari Vissani, Bottura, Pierangiolini, Cracco ed altri astri sommi nella galassia della gastronomia italiana. Quindi può dire che il vino gli fa schifo ed altre perle di saggezza, ma ci lascia indifferenti, questa è la verità. Però l'argomento "gli chef non amano il vino?" è interessante. Interessante perché in realtà in un ristorante l'amore o il disamore vinoso dello chef che comanda la cucina non dovrebbe contare. Basta che conti per l'Oste, il Trattore (inteso come gestore di trattoria, non come mezzo cingolato) , il Wine Buyer o Sommelier in carica, soprattutto il titolare del locale che ci mette i quattrini e decide con quale immagine cum sostanza il luogo di ristoro si deve presentare alla clientela. Per me è molto rischioso che un ristorante venga identificato solo ed esclusivamente con il suo Chef. Il quale Chef ( o cacchio, a chiamarli Cuochi ti fanno causa!) può diventare un Maestro e creatore di una Nuova cucina, scrivere libri, condurre programmi televisivi, ma quando sta nella cucina di un ristorante, quello che deve fare è solo cucinare.
RispondiDenis
circa 8 anni fa - Link"Il vino? E i marò?"
RispondiGiovanni
circa 8 anni fa - LinkPerò in questa foto assume una posa Montalciniana.
Rispondiil farmacista goloso
circa 8 anni fa - LinkIn realtà è una posa massonica, se non l'aveste ancora capito (ingenui!).
RispondiCommento Libero
circa 8 anni fa - Link...allibito, schifato, infuriato, senza parole e sconcertato! E pensare che lo chef ( scrivo in minuscolo apposta ) ha una sua linea di vini con il suo nome... il vino fa schifo ma ha una linea di vini......IPOCRISIA TOTALE! Si prostituisce al fast food e fa alta cucina.....IPOCRISIA TOTALE! Aiuta anche tu Gualtiero Marchesi a dire" SONO UN IPOCRITA "!!!
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