Slow Food, i vignaioli locali e molte altre organizzazioni invitano Trieste e i suoi turisti a una sana, buona e giusta cultura della terra. Gli aromi dei prodotti agricoli nostrani e di alcune delizie scelte dal resto d’Europa saranno protagonisti dal 19 al 28 novembre, per la terza edizione di Farmer & Artist, un festival internazionale dedicato a una vita sostenibile. All’interno dell’intero evento, un ruolo da protagonista lo ricoprirà OKÚS, TRIESTE FOOD LAB, una nuova rassegna di cultura enogastronomica dedicata alla conoscenza e all’incontro tra i cibi provenienti da diverse località europee e i vini locali, organizzato dalla rete dei viticoltori Carso Kras e Slow Food Italia. Okús in sloveno significa gusto, ma abbiamo deciso di giocare con questa parola e partendo dalle singole lettere le abbiamo dato un ulteriore significato, costruendo un acronimo, che sta per Organic Karst Unconventional Symposium.

David Pizziga, presidente del GAL Carso, ha dichiarato: “Farmer and Artist è uno spazio d’espressione creativo dedicato al mondo enogastronomico e culturale, che vuole diventare sempre più un evento di richiamo nazionale e internazionale. L’iniziativa, tra le diverse che stiamo annualmente organizzando, vuol aiutare le varie realtà agricole locali nella promozione e valorizzazione in un momento storico tutt’altro che facile. Quest’anno abbiamo coinvolto realtà di esperienza e professionalità di altissimo livello, per proporre a tutti un’offerta gastronomica di respiro internazionale, un patrimonio unico fatto di materie prime di eccellenza, arte e voglia di ripartire. Se tutto ciò sta avvenendo è grazie alla volontà e alla capacità di tanti stakeholders di operare insieme per il bene comune”.

Federico Varazi, vicepresidente di Slow Food Italia: “Okùs – Trieste Food Lab è una guida per tutti quelli che vorranno conoscere questa splendida città e i territori di confine di Carso e Istria con gli occhi di chi queste terre le ama, di chi in queste terre ci lavora. Sono gli occhi dei produttori di vino, degli agricoltori e degli artigiani che interpretano ogni giorno con la loro sapienza le risorse della natura per restituirci sapore, cultura, identità. Questa rassegna è la concretizzazione di un piccolo miracolo nato nei tempi bui del primo lockdown, quando il GAL Carso si è fatto promotore di un’iniziativa che in quei giorni ha salvato dalla disperazione tanti piccoli produttori e ha soddisfatto la domanda di cibo buono di molti cittadini, ed è per questo che ai suoi protagonisti abbiamo riconosciuto il titolo di eroi di Slow Food. Quelli di Okùs saranno tre giorni che testimoniano la ripartenza di un territorio che guarda avanti, e noi abbiamo voluto fortemente testimoniare la nostra vicinanza in questo momento, presentando l’Atlante gastronomico dei Presìdi italiani e riunendo in quegli stessi giorni a Trieste il primo incontro in presenza dei legali rappresentanti delle associazioni regionali di Slow Food Italia”.

Il programma completo della rassegna

VENERDÌ 19 NOVEMBRE – ANTICO CAFFÈ SAN MARCO
Alle 18.30, presentazione in anteprima regionale del libro “L’Atlante Gastronomico dei Presìdi”. Il nuovo volume di Slow Food Editore offre un mosaico di saperi, espressione di un progetto politico, coi nominativi e gli indirizzi dei produttori più interessanti di tutta Italia. Seguirà un brindisi con i Presidi Slow Food FVG e i vini della Rete Carso Kras. Evento gratuito, posti limitati, richiesta la prenotazione scrivendo a trieste.green@galcarso.eu

SABATO 20 NOVEMBRE – HOTEL SAVOIA TRIESTE
I formaggi delle alpi francesi incontrano i vini locali
Sono protagonisti i formaggi di Joseph Paccard, esperto di stagionatura e affinage di formaggi. Formaggi in degustazione: dall’Abondance fermier al Beaufort, dalla Persille des Aravis fino al Reblochon. Abbinati coi vini nostrani di Škerk, Lenardon, Merlak e Budin.
30€ per i soci Slow Food, 35€ per i non soci. Orario d’inizio alle 14.30 e alle 17.00

I formaggi svizzeri incontrano i vini locali
Giovanni Melis presenta due preparazioni a base di due tra i prodotti caseari più rappresentativi degli altipiani svizzeri: Emmentaler AOP, Presidio Slow Food; Sbrinz AOP, Presidio Slow Food; Le Gruyère AOP; Rahmtaler. Questi formaggi francesi verranno abbinati coi vini nostrani di Zidarich, Grgič, Cacovich e Damijan Milič.
30€ per i soci Slow Food, 35€ per i non soci. Orario d’inizio alle 14.30 e alle 17.00

Giro d’Italia tra conserve di pesce e vini nostrani
Il nostro giro d’Italia del pesce si snoda da nord a sud: Presidio Slow Food della tinca di Ceresole d’Alba; Presidio Slow Food del mosciolo selvatico di Portonovo; Presidio Slow Food delle alici di menaica; Presidio Slow Food dell’alaccia salata di Lampedusa e il salmone della Val Rosandra. Le conserve saranno degustate e spiegate in abbinamento con le Vitovske di Skerlj, Bajta, Kocjančič, Stanko Milič e Ostrouska.
30€ per i soci Slow Food, 35€ per i non soci. Orario d’inizio alle 14.30 e alle 17.00

INFO E PRENOTAZIONI: clicca qui

Ore 20.00 – A cena con i presidi Slow Food ed i prodotti dell’arca del gusto del Friuli-Venezia Giulia accompagnati dai vini del territorio selezionati dalla guida Slow Wine

Inizio ore 20.00. 70€ per i soci Slow Food, 75€ per i non soci

INFO E PRENOTAZIONI: clicca qui

DOMENICA 21 NOVEMBRE, VISITE ALL’AZIENDE (LOCATION VARIE)

A conclusione della tre giorni, ci sarà la possibilità di visitare le cantine locali e conversando con i vignaioli si assaggeranno i loro vini.

Dimitri Cacovich a Longera (Trieste) e Sandi Škerk a Prepotto (Duino Aurisina). Orari: 10.00 inizio all’azienda Cacovich, 14.30 inizio all’azienda Škerk. Il costo è di 20€ per i soci Slow Food e 25€ per i non soci.

Benjamin Zidarich a Prepotto (Duino Aurisina) e Igor Grgič a Padriciano (Trieste). Orari: 10.00 inizio all’azienda Zidarich, 16.00 inizio all’azienda Grgič. Il costo è di 20€ per i soci Slow Food e 25€ per i non soci.

Rado Kocjančič a Dolga Krona (Dolina) e Bruno Lenardon a Pisciolon (Muggia). Orari: 10.00 inizio all’azienda Kocjančič, 14.30 inizio all’azienda Lenardon. Il costo è di 20€ per i soci Slow Food e 25€ per i non soci.

Bajta a Sales (Sgonico) e Damijan Milič a Repen. Orari: 10.00 inizio all’azienda Bajta, 14.30 inizio all’azienda Damijan Milič. Il costo è di 20€ per i soci Slow Food e 25€ per i non soci.

INFO E PRENOTAZIONI: https://trieste.green/farmer-artist-2021-workshop-del-gusto-cene-cantine-e-altro/

MARTEDÌ 23 NOVEMBRE – CINEMA ARISTON

Alle ore 21.00 presso il Cinema Ariston verrà proiettato “Hive” di Blerta Basholli. l film ha fatto il suo debutto al Sundance Festival a gennaio 2021. L’evento è realizzato in collaborazione con la Cappella Underground.

DOMENICA 28 NOVEMBRE – ANTICO CAFFÈ SAN MARCO

All’Antico Caffè San Marco tornano i focus enogastronomici sui vignaioli del Carso. L’evento vedrà l’esordio al san Marco dei due nuovi chef, Alessandro Buffa e Manuele Vogiatzakis, che si cimenteranno in una serie di delizie per sposare i nettari di Matej Skerlj, carsolino, uno dei più importanti produttori di vini naturali dell’Alto Adriatico.

INFO E PRENOTAZIONI: clicca qui

Ogni sera, dal 19 al 28 novembre si terrà, sempre presso l’Antico Caffè San Marco, un aperitivo agricolo. Il menù sarà scelto tra le prelibatezze del territorio: salmone di Zobec caramellato, miele di Cacovich, formaggio Tabor di Zidarič stagionato 12 mesi, vino Loza 2018 di Budin.

GLI ORGANIZZATORI DI FARMER & ARTIST 2021 E OKÙS – TRIESTE FOOD LAB

Slow Food Italia, Slow Food Trieste, l’Associazione Viticoltori del Carso, il GAL Carso – LAS Kras, la Rete d’impresa Carso Kras per la valorizzazione dei vini autoctoni ad Indicazione Geografica Tipica Vitovska, Malvasia, Refosco e Terrano, l’Antico Caffè San Marco, WWF Italia, WWF Trieste, la Cappella Underground, il Trieste Film Festival e IES Magazine.

Per qualsiasi informazione in merito agli eventi è possibile scrivere a trieste.green@galcarso.eu

Contatti media
Robi Jakomin – jakomin@galcarso.eu

GAL CARSO – LAS KRAS