Domanda: qual è la più antica bevanda alcolica nata dalla fermentazione degli zuccheri? Giuro: il primo che dice la parola vino lo metto senza pietà a recitare la guida del Gambero. In ginocchio e sui ceci. Lo so che già nella Bibbia c’era abbondanza di ubriachi molesti, ma dovete fare un passo indietro nel tempo, anzi due, perchè prima del vino è nata la birra e ancora prima l’idromiele. Essì, cari lettori, siamo di colpo sprofondati in un abisso temporale popolato da druidi celti e sacerdoti egizi che usavano l'”ambrosia” nelle cerimonie sacre, il mitico nettare ottenuto dalla fermentazione di acqua e miele tanto caro agli dei dell’Olimpo.

L’idromiele si beve ancora, ma solo in certe zone del Nord Europa, dove è declinato in più gradazioni alcoliche e diversi gradi zuccherini. Tra le mani sapienti di Cinzia Dutto  una delle poche produttrici in Italia, la bevanda è diventata una piacevole bollicina dolce, fermentata sul lievito di birra, con poco alcol e tanti zuccheri. Il naso è intrigante, tra birra e miele d’acacia che diresti integrale. L’assaggio è dolce quanto può esserlo un cucchiaino di miele sul pane, ma la bollicina è leggera e bevuto freddo non stanca. Un bicchiere via l’altro e la bottiglia finisce tra chiacchiere e dolcetti, ma se hai qualche buon formaggio erborinato in casa, è matrimonio fatto.

La piccola produzione artigianale di Cinzia nasce nell’alta valle di Stura, Piemonte, in una frazione del comune di Moiola che conta ben nove abitanti compresi i tre della famiglia Dutto, fuggiti dalla città e ora felici abitanti di un pezzo di terra affollato di asini, capre e gatti. Lì, su quei monti vicini alla luna, rinasce l’ambrosia dei celti e il nettare di un dio di cui, forse, non ricordiamo più il nome.

idromiele Elisir della Luna – Azienda agricola l’Impronta di Cinzia Dutto – Località Moiola, Valle di Stura.