Riceviamo, e molto volentieri pubblichiamo, questa verticale di annate del mitico Giulio Ferrari, performata da Vincenzo Donatiello, sommelier del Piastrino di Pennabilli. Al netto dell’invidia, lui c’era.

Giulio Ferrari è il Trento DOC cult delle cantine Ferrari, ed è probabilmente il miglior metodo classico italiano. Io lo amo pazzamente, d’un amore selvaggio e animale, istintivo come Tarzan e Jane, complice come Diabolik ed Eva Kant. Premesso questo, condensare in 6 bottiglie 23 anni di storia è come avvicinarsi al primo appuntamento con le ginocchia tremanti. Ecco la chiave del racconto: uno speed dating lanciato nello spazio-tempo del vino italiano, a tu per tu con l’orgoglio delle bollicine italiche.

2001 | Paglierino carico, toccato da riflessi oro antico, che si spostano su una leggera nota rosata. Perlage impettito e sugli scudi. Apre al naso su note di vaniglia, biscotto al malto, panna, cedro e pompelmo canditi e ricordi di dado da brodo. Il palato segue il sentiero tracciato dall’olfazione: note biscottate, particolarmente rotondo, la bollicina si sviluppa e si apre lungo tutto il sorso, elegantissima; chiude una discreta nota sapida e qualche spigolo di gioventù. Si farà. 88

1997 | Il colore è meno evoluto rispetto al 2001: paglierino di media intensità, poco vivace. Il perlage è minimale. Il naso parte dolce, su note di mandorle e miele, per poi fermarsi su frutta gialla sotto spirito. In bocca è morbido, virato sulla sapidità eD una leggera nota ossidativa in chiusura di palato. Si siede troppo presto. 78

1996 | Un campione. Una goduria. Libidine allo stato puro. Colore gioviale e giovanile, quella tinta paglierina che mira verso l’oro invoglia tantissimo. Perlage ESEMPLARE!!! Espressività al naso all’ennesima potenza: fiori bianchi, canfora, erbe aromatiche, tarassaco, vaniglia, crema pasticcera, ricordi vegetali di asparago e leguminose, salmastro. Palato alla “Giulio”: cremoso, dalla bollicina suadente, con profondi richiami biscottati, vira in chiusura su di una sapidità decisa, tracciata da un’insinuante sensazione di umami. 94

1995 | Parte timido, poco espressivo, ridotto. E poi… tappo. Avanti un altro. s.v.

1994 | Il colore comincia a farsi carico, intenso, qui decisamente dorato. Perlage misurato che sale nel bicchiere a piccoli passi. All’olfatto è decisamente evoluto: apre piacevolmente su leggere note ossidative, poi fungo, tabacco biondo, fogliame, biscotto al burro e gesso, chiude fumé. In bocca mostra ancora tutto il suo potenziale: tondo, ancora piacione e cremoso, chiude sapido; lo aspetti, ma si ferma un passo prima del dovuto. Una performance comunque esemplare. 88

1988 | Eccolo, l’anzianotto del gruppo. Si presenta nel bicchiere di una bella tonalità oro antico con riflessi ambra. Perlage con il “contabolle”. Naso elegante, completamente terziarizzato. Regala toni fumé, salmastri, ci trovi l’ostrica e lo iodio, note medicinali, cerotto, fungo, muschio e fogliame, caramella mou. La bollicina che sfuggiva alla vista è tutta nel calice che porti alle labbra, non aggressiva ma decisamente ben presente, di grande tonicità. Un colpo di coda esemplare. Il finale di bocca si distende su di una lunghissima scia sapida. 90

Un grande vino per meditare: medito di rifarlo, quanto prima.

Vincenzo Donatiello