Ai tempi del mio apprendistato come assaggiatore, ammiravo in alcuni maestri la sovrumana capacità di assaggiare – e valutare correttamente – decine di campioni in sequenza rapida. Parlo di gente che alle fiere, nell’arco di mezza giornata, recensiva un centinaio di etichette. Io li guardavo e pensavo:… continua »
assaggio
eccessi
Assaggi seriali | Quando è troppo, è troppo. Esattamente, QUANDO è troppo?
ultimo commento di armin kobler: "... caffè..."?
non vorrei dipendere dal giudizio di uno che nell'intervallo si beva un liquido del genere.
se già tanti esperti di analisi sensoriale rifiutano (secondo me giustamente) il pane
Categoria: Vie del Vino
Oh My God
Viale del tramonto – oppure: senescenza dell’assaggiatore
Così decido di dargli 82/100. Mi piace molto perché ha quel che serve per piacere: la frutta, la consistenza, la pulizia la personalità la lunghezza e poi è riuscito a sorprendermi. Un po’ non me l’aspettavo e un po’ (ammettiamolo) nemmeno conoscevo ’sto vitigno, mai assaggiato prima. Quindi sono decisamente… continua »
ultimo commento di bad guy: Un vino rosso ha un patrimonio fenolico totale di 1800-4500mg/l.I tannini enologici ellagici e/o proantocianidinici vengono utilizzati normalmente in dosi di 10-15gr/hl ossia 100-150mg/l quindi poca cosa anche
Categoria: Vie del Vino
Il fumo, e il senso del gusto. Nemici inconciliabili?
Tom Wark, nostro enoblogger di riferimento, ha smesso di fumare. Da troppo tempo gli amici gli chiedevano come potesse conciliare il suo lavoro, che comporta numerosi assaggi, e il viziaccio del fumo. Così Tom s’è messo d’impegno, allettato dall’idea di poter ben presto riuscire ad allargare il suo… continua »
ultimo commento di Antonio Jr. Zangara: Ciao Fiorenzo,
io ho smesso di fumare quasi da 2 anni ma l'ho fatto solo per la salute.
Sensoricamente parlando c'è la famosa SETTIMANA DELLA RIVELAZIONE più o meno 20-30
Il vino dà dipendenza, non fate come loro
Ci vorrebbe il bollino Parental Advisory. O l’intervento dei MOIGE di tutto il mondo. Ai genitori che ci leggono consiglio di distrarre i loro bambini. Occhio, potrebbero finire peggio di Marilyn Manson. Non fategli guardare questo video per nessuna ragione al mondo. E’ girato nella corte del ristorante Enoteca Pinchiorri… continua »
ultimo commento di alfredo: Ovviamente stanno scherzando. e il bello che alla fine i due profumai non l'hanno nemmeno finito il bicchiere!! Che vergogna.
La piscina. Degustazione di Vernaccia Mattia Barzaghi
Assaggiare il vino in piscina non è ortodosso, anche se l’estate 2009 potrebbe aver lanciato una nuova moda. Spero solo che la degustazione di Vernaccia di San Gimignano Mattia Barzaghi sia una ragione sufficiente per essere considerati. Anche se si è svolta in piscina.
[Riprese: Francesca… continua »
ultimo commento di Sabino Berardino: non dimentichiamoci il cavaliere (non) solitario
