Se in carta, tra le (pur rare) denominazioni che conosci, trovi solo etichette mainstream (che non ti vanno a genio) non puoi fare altro che pensare che anche le altre che non hai mai sentito nominare saranno state selezionate con lo stesso principio e allora addio poesia. Il professionista è chi viene pagato per un'attività che si presume sappia svolgere con profitto, ma il dilettante non è necessariamente un hobbista. Spesso è un esperto snobbato dai professionisti perchè reo di (preferire) guadagnarsi da vivere con un altro lavoro che tali professionisti manco conoscono. Perchè passione e compromesso non vanno mai d'accordo e quando ci sono di mezzo i soldi, il compromesso veste i diabolici panni del buon senso.

Secondo me la cruciale differenza tra professionisti e dilettanti non è nella differenza di capacità professionali o tecniche (di qualsiasi ambito si tratti). Posso addirittura accettare senza troppa fatica che il dilettante possa essere più bravo nello stesso campo del professionista. Il professionista ha però dalla sua la fondamentale capacità di performare in modo sistematico e costante più o meno indipendentemente dalla voglia o dall’umore della giornata, mentre per definizione un dilettante di fronte a poca voglia/motivazione farà (giustamente) altro. Mi viene quasi da dire che se si tratta di impegni di lavoro sporadici e occasionali in alcuni ambiti il dilettante potrebbe essere addirittura meglio del professionista (alta motivazione, alta dedizione).

Da assoluto dilettante, quello che non riesco a comprendere, e vorrei che qualcuno me lo spiegasse proprio bene, è come fior di professionisti possano assegnare punteggi a 20 / 30 vini diversi in un giorno assaggiandoli in serie. A volte per valutare un vino mi ci vogliono 2 giorni di assaggi per trovare una quadra,. Quelle volte che ho avuto occasione di assaggiare in serie 4 / 5 vini mi sono accorto che il mio naso/palato al quinto vino già erano saturi. Un'esperienza personale fu con un Ornellaia 2006 bevuto nel 2013 di cui recupero la mia personalissima recensione di allora: "Ore 18:00 apro questo campione nel mondo di eccellenza italiana. Le aspettative sono superate. Appena aperto naso e palato incredibili. Naso di grafite, mirtillo, vaniglia e liquirizia. Palato altrettanto meraviglioso: cioccolato, una punta di tabacco, liquirizia, vaniglia. e tanta altra roba che la mia imperizia non riesce a decifrare. Che meraviglia. Penso: se è così appena aperto chissà tra qualche ora. Ore 20:30 tutto si è spento. Monocorde, ed io e mia moglie facciamo fatica a finirlo. Questo vino è come un dragster, un centometrista; da tutto subito ma alla prima curva si spegne. La stoffa c'è ma è limitata al solo primo impatto. Ti fa sognare ma non mantiene quello che ti promette. E' un vino piacione, costruito per stupire subito e per vincere nelle degustazioni in serie che non permettono approfondimenti per mancanza di tempo. Un vino senza identità e senza carattere. Ha tutto e niente. Questo vino, si muove al contrario dei grandi bordeaux in cui mi sono fortunatamente imbattuto (chateau Margaux 98 e Gruaud larose 2000) dove appena aperti non sanno di niente e diventano meravigliosi solo dopo una buona ossigenazione". Grazie per l'attenzione.

Una differenza fondamentale tra un professionista e un dilettante è che l'ESPERTO PROFESSIONISTA che valuta e recensisce per il Pubblico, e per questo viene pagato, deve essere sempre INDIPENDENTE nello svolgere questa Delicata e Importante Attività(quella della Critica Professionale). Anche per i dilettanti dovrebbe essere importante la qualità dell'indipendenza nella degustazione e valutazione di un vino ma, poiché svolgono questa attività nel privato, è meno rilevante. Purtroppo, come ho già accennato, con l'avvento del Web e dei Social, esiste, ed è sempre più rilevante, il fenomeno dei DILETTANTI che valutano e recensiscono per un numero sempre più grande di persone che li segue sui Social e, spesso, si fa influenzare nelle scelte dalle loro valutazioni. Quindi per riassumere. Abbiamo dei Professionisti in crisi di credibilità non per le abilità tecniche professionali ma per il grado di indipendenza nelle loro valutazioni e recensioni. E abbiamo dei Dilettanti, con un seguito sempre più alto di seguaci sui Social, che svolge il ruolo di recensore senza avere spesso le necessarie competenze tecniche e senza essere indipendente.

contiene degli punti condivisibili. dei punti condivisibili PS Saluto Eugenio Amato di cui condivido anche il primo commento sulla critica alla modalità "seriale" di degustazione diffusa tra molti professionisti. Ricordo il "buon" Robert Parker che diceva che lui "comprava" una "bottiglia" del vino da valutare. Che, quindi, faceva diversi assaggi frazionati in un determinato tempo e senza che, nel frattempo, degustasse altre 20-30 bottiglie. Nessuno ricorda che Parker dava importanza alla degustazione alla cieca, che è molto più importante. Poi come lo faceva e se lo faceva(cioè se degustava-e-valutava "sempe" alla cieca) è un'altra questione da approfondire ... o di fede.