Ma io non ci sto più, e i pazzi siete voi. La citazione da Alice di De Gregori pare quella adatta per dire come ci si sente, a volte, quando tutti intorno a voi assaggiano un vino descritto come pazzesco, … continua »
Quanto siamo condizionati dai pregiudizi nella degustazione di un vino? Quanto influiscono le sovrastrutture sulle stesse percezioni sensoriali? Qual è il reale fondamento delle nostre valutazioni?
Il tema è affascinante e abbraccia tutta l’attività cognitiva di elaborazione degli stimoli: consideriamo … continua »
La degustazione dei Vini Eccellenti d’Italia de l’Espresso è stata utile a dimostrare che non esiste un bicchiere generico adatto ad ogni vino. La magra prova dei nebbiolo pluripremiati e la fulgida forma dei cabernet e merlot in sala ha … continua »
Ogni manuale da Sommelier o da Degustatore semplice che si rispetti, quando affronta il nodo gordiano del gusto, abbarbicato tra sensazioni saporifere, sensazioni tattili e sensazioni retronasali (alcuni parlano di retrogusto), fa apparire, stilizzata, tridimensionale, diversamente colorata, la lingua. L’organo … continua »
Scritto per Enogea 35 ma consegnato in ritardo, l’articolo originario dal titolo omonimo è stato integrato e sarà pubblicato a puntate. Questa è la prima.
Ho iniziato ad amare il mondo del cibo da piccolo, rubando merendine alle compagne d’asilo. … continua »
Ho iniziato a conoscere il vino coi sommelier del TG5. Quando partiva la sigla di Gusto mi escludevo dal mondo. Tra ascoltarli sciorinare 30 profumi diversi alla volta e sentirsi impotenti il passo è breve. Poi vennero Antonella Clerici e … continua »
Tom Wark, nostro enoblogger di riferimento, ha smesso di fumare. Da troppo tempo gli amici gli chiedevano come potesse conciliare il suo lavoro, che comporta numerosi assaggi, e il viziaccio del fumo. Così Tom s’è messo d’impegno, allettato dall’idea … continua »
