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Dom Perignon Plenitude, ovvero, 100 anni di solitudine (sui lieviti)

16/06/2014 - 17:10 18 commenti

Solamente qualche anno fa il visionario Richard Geoffroy, Chef de Cave della Dom Perignon, ebbe a dire che il tempo massimo di affinamento sui lieviti di uno Champagne non superava i 40 anni. Le cose sembrano cambiate se oggi Geoffroy … continua »

Io non aspetterò altri 10 anni per bere un Dom Pérignon 2000

23/02/2011 - 10:28 36 commenti

Ammazza che delusione. Oggi sono troppo infuriato per tirarla lunga con la mitologia del monaco Pierre Pérignon a cui dovremmo l’invenzione dello Champagne, o forse il primo blend (l’arte di mischiare vini differenti per farne uno che sia migliore dei … continua »