Cochonne Vapeur
Birra d’abbazia impegnativa con tendenza alla mappazza con note di cicoria, coriandolo e scorza d’arancio dolce. Merita attenzione già dal cappello imponente di schiuma densa; il colore è ambrato scuro — affatto trasparente — e già al naso è un susseguirsi di castagno, miele di melata, mallo di noce, prugna, cotognata, speziature e caramello per finire con tabacco e liquirizia. Si percepisce nettamente la nota vinosa dovuta ad una parte di affinamento in botti borgognone di pinot nero. In bocca è sontuosa, piena decisa ma bevibilissima con un gusto che ti sorprende ad ogni assaggio. Da meditazione, forse, ma anche in tavola dà discrete gioie su carni importanti. 89

Bruton Lilith
Classica rossa premiata di Bruton. Ha, come sempre, un duplice carattere con una dolcezza struggente al naso fatta di fragola, lampone e spezie dolci mentre in bocca il luppolo e la struttura generale la rendono molto amara e tosta, con retrogusto tra liquirizia, mallo di noce e tabacco. Bella bevuta ma da usare su certi piatti (grassi e dolci) e da evitare in altri dove il carattere troppo deciso potrebbe dare esiti imprevisti. 84
Bruton Momus
La birra d’abbazia di Bruton è un omaggio sincero alla tradizione belga. Maltata, corposa, con il luppolo ben bilanciato e un naso con tostature e poi tabacco, liquirizia e sandalo. In bocca è tendenzialmente dolce, pur preservando freschezza notevole che rende il sorso piacevole nonostante un malto bello corposo. 87

Bruton Bianca
È sempre un piacere berla. Schiuma abbondante e freschezza aranciata nel bicchiere. In bocca continua ad essere vaporosa e accogliente, con una capacità di dissetare unica.Stimola e disseta, grazie anche alla generosa luppolatura. 88

Quintine Blonde
Schiuma soffice e vaporosa, da classica “chiara” belga. Buona la struttura e il corpo, intensa al naso, con un che di floreale bellissimo, bianco e giallo di gelsomino e fieno, molto gioiosa e primaverile. Al gusto il malto predomina e la spezia è ben presente ma non copre. Prima dell’imbottigliamento viene lasciata riposare in botti di quercia tedesca. Buona sullo spaghettone Fabbri di semolato semi integrale con menta e pecorino. 86

Zonderik Tripel
Quasi ambrata, neanche troppo dolce al naso che colpisce e seduce per freschezza: bella la schiuma imponente. In bocca è una tripel classica con il malto a fare la sua parte e una nota amara decisa, insaporita da miele e coriandolo. Malto d’orzo e caramellato in parte, dal legno di rovere molto tostato in cui viene affinata. Luppolo saaz classico che dona freschezza e un equilibrio raro. 87

Briaha Brown Ale 7,8% con castagne Birrificio del Mugello
Cappello appena accennato e naso piccante, con note di sottobosco, felce e caramello leggero. In bocca ha poco gas e un filo di episperma di castagna che accarezza. Finisce tra il dolce e l’amaro ma è delicata e maschera bene i suoi gradi alcolici. 77

Buriana rossa 5,5% con susine Birrificio del Mugello
Torbida e con schiuma quasi inesistente, naso fruttato di leggera susina e mela ma un poco piatto. Bocca piacevole ma niente di più: poco l’amaro, scarsa la CO2, chiude con frutta delicata. 74

P.S.: lo sappiamo che alle birre non si danno i voti ma qui in redazione amiamo assumerci le nostre responsabilità e dato che lo facciamo con i vini, per par condicio lo facciamo anche per le birre, come idea considerate che da 75 in su “merita di essere provata“, da 80 a 89 è una birra di “assoluta qualità e piacevolezza” e che da 90 in su è una specie di “riferimento per la categoria“