Università della California

Gli americani credono più volentieri a Babbo Natale che al concetto di Terroir

Da questo angolo della terra, abituati come siamo a prendere tutto troppo poco sul serio, pensiamo che le parole siano più o meno dei precipitati casuali di atteggiamenti mentali indefinibili come una stagione di moda. Le parole si usano, insomma, … continua »

Tutto (o quasi) quello che sapete sul Brettanomyces è falso, lo dicono gli americani

Sudore, formaggio, rancido, cerotto, aia, stalla, pancetta affumicata, cenere o peggio cane bagnato e orina di topo. Se il bicchiere che avete sotto il naso emana uno di questi “profumi”, il vostro vino potrebbe essere stato contaminato dal fungo comunemente … continua »