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[Focus] Sale, sale e (non) fa male? Vini salati e salinità dei suoli

[Focus] Sale, sale e (non) fa male? Vini salati e salinità dei suoli

09/04/2024 - 07:53 36 commenti

Il descrittore “sale” o “salato” negli ultimi tempi è esploso nel suo utilizzo da parte della critica enologica.
Se andiamo a rivedere le note di degustazione espresse dai maggiori critici enologici, diciamo degli ultimi due/tre anni, lo possiamo tranquillamente constatare.… continua »

Come raffreddare in pochi minuti il tuo vino, con acqua, ghiaccio, e un po’ di sale

21/07/2014 - 17:11 2 commenti

Quando arriverà l’estate potrà servirti questa cosa. E comunque in ogni giorno dell’anno può succederti il fattaccio: devi abbassare drasticamente la temperatura di servizio di un vino, e (giustamente) non lo tenevi in frigo. Che fare? Posto che, appunto, il … continua »