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La Pergola a Roma: cosa c’è nella cantina delle meraviglie (video)

La Pergola a Roma: cosa c’è nella cantina delle meraviglie (video)

Il ristorante La Pergola nasce a Roma nel 1994, sul tetto dell’Hotel Cavalieri. A quel tempo, la ristorazione di alta qualità era praticamente un miraggio ma due ragazzi con personalità opposte vengono scelti per creare un ristorante che diventerà leggenda. … continua »

Il vino e la ristorazione #3: Antonio Biafora, Andrea Leali, Christian Mandura e Andrea Pasqualucci

Il vino e la ristorazione #3: Antonio Biafora, Andrea Leali, Christian Mandura e Andrea Pasqualucci

Good things come in threes, Bad things come in threes.
Anche gli inglesi dunque hanno il loro proverbio sull’ineluttabilità del fato e sul magico numero 3. Noi italici e mediterranei diciamo invece non c’è due senza tre, ed eccoci dunque … continua »

Guarda Mamma senza solfiti! Estro a Venezia e altre storie

Guarda Mamma senza solfiti! Estro a Venezia e altre storie

Venezia è una città di 30mila abitanti abituata a gestire 30milioni di turisti ma anche capace di ospitare una delle più importanti comunità resistenti di appassionati di vini naturali e non convenzionale. Tra locali “no spritz” e carte dei vini … continua »

Intravino intervista Niko Romito

Intravino intervista Niko Romito

Nell’epoca dei cuochi televisivi Niko Romito è quello che rifugge da una ribalta mediatica: non è una forzatura voluta, semplicemente il suo carattere, concreto e preciso, dove ciò che deve risultare è il suo lavoro, la sua capacità di progettare … continua »

Al ristorante l’acqua a tavola, sempre

Al ristorante l’acqua a tavola, sempre

Forse non ci avete mai pensato oppure ci avete pensato solo distrattamente ma ieri ho avuto una rivelazione. Un vero, grande discrimine della ristorazione è l’acqua a tavola. Non (solo) le stelle e i talenti tra sala e cucina ma … continua »

Modesta proposta per una carta dei vini diversa

Modesta proposta per una carta dei vini diversa

Un amico in vacanza in riva alla Loira mi manda una foto; davanti a sé ha tre bicchieri, su ognuno un’etichetta: Borgueil, St Nicolas de Borgueil, Saumur Champigny. Wow!

Mi manda quindi un estratto della carta dei vini. Al fondo … continua »

Romano Ristorante, a Viareggio si cambia (quasi) tutto

Romano Ristorante, a Viareggio si cambia (quasi) tutto

Romano è il ristorante dove ti viene voglia di tornare anche più volte l’anno, il comfort stellato incarnato, la trattoria di pesce di famiglia dove ogni ingranaggio è oliato da decenni ma in cui tutto continua a scorrere e niente … continua »

Le avventure di Margherita: la cena al Clandestino di Moreno Cedroni

Le avventure di Margherita: la cena al Clandestino di Moreno Cedroni

Venerdì 10 luglio 2020, ore 20.00 una strada di polvere e sabbia finiva al Clandestino, una balera sul mare, un chiosco bianco e azzurro sospeso tra la sabbia e l’orizzonte il ristorante di Moreno Cedroni nella baia di Portonovo.… continua »

Aliquantum, il meraviglioso dilettante in cucina

Aliquantum, il meraviglioso dilettante in cucina

Chi è il dilettante? Cosa definisce un amatore?

Secondo il dizionario Treccani il dilettante è “chi coltiva un’arte, una scienza, uno sport non per professione, né per lucro, ma per piacere proprio”. Si tratta in sostanza di qualcuno che pratica … continua »

Bruciano i ristoranti di Joe Bastianich ma la sua risposta è esemplare

Bruciano i ristoranti di Joe Bastianich ma la sua risposta è esemplare

Per comprendere ci mancano certamente le basi culturali e l’esperienza diretta. Quelle che servirebbero a capire non tanto tensioni razziali e sperequazioni socioeconomiche – queste sì, con buona approssimazione possiamo capirle anche noi, ci aiutano studio e informazione, senso di … continua »

Io vado al ristorante, io vado al mercato, io vado in enoteca

Io vado al ristorante, io vado al mercato, io vado in enoteca

Non guardo la TV e mi riesce abbastanza bene. In questi giorni più che mai, non riesco a tollerare l’accapigliarsi dei salotti TV.
Leggo i giornali e parlo con amici e conoscenti però. Amici che lavorano nel vino, facendolo e … continua »

Il Portico di Paolo Lopriore: esperienza clamorosa

Il Portico di Paolo Lopriore: esperienza clamorosa

Questo post è stato scritto qualche giorno prima che iniziasse il lockdown. Lo pubblichiamo come augurio di un veloce ritorno alla normalità (la redazione)

1793
Nel 1793 viene pubblicato il Musikalisches Würfelspiel di Mozart (due anni dopo la morte dell’autore). … continua »