“Napoli ed il mondo flegreo sono uniti da una medesima condizione: il conservare, a dispetto della modernità, un’irriducibile anima arcaica e l’essere continuamente fatti oggetto di saccheggio, degrado e barbarie. Ma vivere qui, significa stare in contatto con stimoli … continua »
Il termine “naturale” ha ormai contaminato il mondo del vino ma tutto iniziò negli anni ’70, con quattro ragazzi del Beaujolais. Questa allegra e indomita brigata – influenzata dalle teorie di Jules Chauvet e Jacques Neauport – era composta da … continua »
Approfittare della stagione estiva per rivedere alcune ricette della tradizione culinaria napoletana, dai primi (pasta e patate, lasagna, frittata di maccheroni), al pesce (cozze gratinate, baccalà alla napoletana, fritto misto) fino alle semplici verdure e la pasticceria, è sicuramente un’ottima … continua »
Che fine ha fatto l’alta ristorazione a Napoli, quella dei grandi ristoranti della tradizione e dei geni della cucina creativa discendenti dei mitici Monzù? Prima di rispondere a questa domanda, voglio raccontarvi un paio di situazioni che mi sono … continua »
Il recente riconoscimento dell’arte del pizzaiolo da parte dell’Unesco non è che l’ultimo tassello di una crescita qualitativa e comunicativa impressionante per vitalità e successo commerciale della figura del pizzaiolo e della pizza. Scienza e tecnica si sono aggiunte alla … continua »
Tra cabala e realtà, si avvicina l’inaugurazione della pizzeria 50 Kalò a Napoli. Nel frattempo Ciro Salvo ci delizia durante una serata speciale a Firenze all’Antico Girone, con un assaggio delle sue prodigiose pizze. Al di là dei grandi ingredienti, … continua »
Il Sancerre Clos la Néore 2010 di Edmond e sua figlia Anne Vatan mi è piaciuto molto molto. Al naso una bella nota verde di valeriana, germogli, che diventa floreale di tiglio e camomilla, nitida, una certa freschezza delicata di … continua »
Allora vediamo…la Calabria non c’è…il Lazio nemmeno e diamine! Manca pure mezza Puglia del Nero di Troia. C’è da rimanere basiti. Sto scorrendo la lista dei vitigni in concorso a Vitigno Italia, la fiera che si tiene ogni anno … continua »
