Napoli

Alla scoperta della cucina napoletana: perché imparare a cucinare i piatti partenopei

Alla scoperta della cucina napoletana: perché imparare a cucinare i piatti partenopei

Approfittare della stagione estiva per rivedere alcune ricette della tradizione culinaria napoletana, dai primi (pasta e patate, lasagna, frittata di maccheroni), al pesce (cozze gratinate, baccalà alla napoletana, fritto misto) fino alle semplici verdure e la pasticceria, è sicuramente un’ottima … continua »

Chi ha ucciso i ristoranti di Napoli?

Chi ha ucciso i ristoranti di Napoli?

Che fine ha fatto l’alta ristorazione a Napoli, quella dei grandi ristoranti della tradizione e dei geni della cucina creativa discendenti dei mitici Monzù? Prima di rispondere a questa domanda, voglio raccontarvi un paio di situazioni che mi sono … continua »

Ciro Salvo e i 50 Kalò: un’altra pizzeria è possibile

Ciro Salvo e i 50 Kalò: un’altra pizzeria è possibile

Il recente riconoscimento dell’arte del pizzaiolo da parte dell’Unesco non è che l’ultimo tassello di una crescita qualitativa e comunicativa impressionante per vitalità e successo commerciale della figura del pizzaiolo e della pizza. Scienza e tecnica si sono aggiunte alla … continua »

Pizza e abbinamenti all’anteprima 50 Kalò di Napoli. Mettiamo mano alla carta dei vini

Tra cabala e realtà, si avvicina l’inaugurazione della pizzeria 50 Kalò a Napoli. Nel frattempo Ciro Salvo ci delizia durante una serata speciale a Firenze all’Antico Girone, con un assaggio delle sue prodigiose pizze. Al di là dei grandi ingredienti, … continua »

Sancerre Clos la Néore 2010 Vatan, primatista europeo di floreale e salato

Il Sancerre Clos la Néore 2010 di Edmond e sua figlia Anne Vatan mi è piaciuto molto molto. Al naso una bella nota verde di valeriana, germogli, che diventa floreale di tiglio e camomilla, nitida, una certa freschezza delicata di … continua »

Leghismi | Il Lazio e la Calabria non fanno parte dell’Italia (del vino)

Allora vediamo…la Calabria non c’è…il Lazio nemmeno e diamine! Manca pure mezza Puglia del Nero di Troia. C’è da rimanere basiti. Sto scorrendo la lista dei vitigni in concorso a Vitigno Italia, la fiera che si tiene ogni anno … continua »