Parliamo di fermentazioni spontanee, il tema mi sta a cuore. Non sono una fan dei lieviti selezionati ma so bene quanto al produttore di vino semplifichino un lavoro non sempre facile. Un produttore, enologo e maestro del Soave, Sandro Gini … continua »
C’è stato un tempo in cui l’enologo, quello che sa come prendere un’uva qualsiasi e farla diventare vino, era LA firma. Garanzia di qualità e visibilità. Poi i tempi sono cambiati, qualcuno ha fatto la pipì un po’ fuori dal … continua »
Di Chef Rubio ho sentito parlare a lungo pensando fosse il solito chef prestato alla tv per fare show di basso livello misto a sponsorizzazioni. Però io non ho la televisione quindi era solo un pensiero superficiale.
Poi mi è … continua »
Premessa: io il corso d’assaggio dell’olio l’ho fatto con Leonardo Seghetti e questo mi rende una persona migliore di voi (faccina). Ma sono una persona democratica e condivido. Il prof. Leonardo Seghetti è un gigante di chimica agraria e trasformazione … continua »
