funzioni del sommelier

5 istruzioni per l’uso del sommelier in un ristorante top

07/03/2011 - 13:08 16 commenti

Il concetto di sommelier è consustanziale a quello di grande ristorante. Riformulo per evitare il licenziamento: un ristorante top senza figura che si occupi delle bevande è triste. Non serve avere davanti il campione intergalattico dei pinguini, basta qualcuno che … continua »

Le 4 virtù cardinali del sommelier moderno e la sindrome del cardiochirurgo

10/01/2011 - 10:54 56 commenti

Educato, elegante, preparato, diplomatico e bla bla bla: chi non conosce le qualità del sommelier – mezzo uomo e mezzo pinguino con cui condividiamo la scelta della bottiglia giusta al ristorante – è out. Peccato che: nel 70% dei casi … continua »