Cuore, fegato, cervello, seno, memoria, sesso, circolazione sanguigna e digestione: quante altre parole dovrò cancellare dopo aver saputo che uno scienziato americano falsificava le ricerche sui benefici effetti del vino? L’assassino della mia (poca) fede nella scienza ha un nome e una qualifica da brividi: è il Dr Dipak Das, direttore del centro di ricerche cardiovascolari nell’Università del Connecticut, autore di decine di articoli sui miracolosi effetti del vino. Da un’indagine interna dell’Università è risultato che ventisei di questi, pubblicati in undici riviste scientifiche, sono stati pesantemente manipolati e la maggior parte degli studi incriminati, riguarda gli effetti del miracoloso resveratrolo, sostanza presente nella buccia dell’uva.

Prima di affogare nel lavandino le preziose pillolette che il vostro naturopata vi ha consigliato, sappiate che il Dr Das non era l’unico a sostenerne la bontà: decine di scienziati in tutto il mondo sono pronti a giurare che il resveratrolo è veramente la panacea di tutti i mali, per cui tranquilli, ingerite pure. Io, intanto, faccio un saltino in rete per controllare alcune cosette e in particolare: A) quante delle ricerche del Dr das sono passate indenni dai controlli del sistema di peer-review. B) Il significato della frase pronunciata da Roger Corder, autore del libro The Wine Diet, a proposito delle compagnie farmaceutiche che in tutta fretta hanno immesso sul mercato tonnellate di resveratrolo in pillole: “It was bad enough when [pharmaceutical company] Sirtris researchers were stating that resveratrol explained the health effects of red wine. Snake Oil!”. Sapete com’è, quando c’è di mezzo una Big Company, tendo a incazzarmi come una biscia e mi ritorna la fiducia nel cornoletame!