Guardarsi alle spalle è certamente più comodo che consumarsi gli occhi sulla palla di cristallo, ma identificare i 10 Top Trend del decennio passato non è poi così facile. Qualcosa rischia sempre di rimanere fuori, ma direi che la rivista The drink business ci ha preso alla grande. Dal fenomeno Cina all’eterno dibattito sui tappi di sughero più o meno i grossi trend ci sono tutti. Ed è l’ultima volta che uso la parola “trend”. Poi vi autorizzo a spararmi.

10. Il pinot
Il vitigno francese conquista la decima piazza e i terroir di mezzo mondo. Dalla Nuova Zelanda agli Stati Uniti, passando per il pinot grigio italiano, non c’è azienda vinicola che non abbia almeno tentato la vinificazione del capriccioso pinot. Come mai tutta questa libidine? Semplice: avere il borgognone in catalogo fa un figo pazzesco, complice il film Sideways che nel 2004 ne decretò la definitiva superiorità sul cugino Merlot. Due parole sulla variante in grigio: dal Veneto partono per l’America decine di milioni di bottiglie ogni anno, non male per un vitigno alloctono.

9. La guerra all’alcol
Salgono i consumi di vino (e superalcolici) e scoppia la guerra contro l’alcol ma in questa lotta senza quartiere un solo dato è certo: né quelli a favore, né quelli contro — le associazioni o i politici che le sorreggono — dimostrano un minimo di lucidità e ad essere sconfitti sono per primi i produttori.

8. Sughero si, sughero no
La classica chiusura delle bottiglie sta diventando merce sempre più rara ma le alternative tardano ad affermarsi sui mercati mondiali. Il tappo in silicone non ha sfondato e quello a vite fa storcere il naso ai puristi. Nel mezzo c’è l’industria dei tappi in truciolato, birondellato o agglomerato che non sa più come sbattersi per offrire alternative valide al caro, vecchio monopezzo in sughero.

7. I vini “culto”
Lentamente ma inesorabilmente i grandi vini stanno sostituendo Beyoncè sulle riviste patinate. Ad ogni nuovo record stabilito nelle aste, partono gridolini di eccitato stupore tra chi certe cose non le berrà mai. La prima donna assoluta è Lafite, contesa sui mercati asiatici a suon di dollari ma non sfigurano i soliti Romanée Conti o Chateau Petrus.

6. L’ecologia
Proviamo a elencare tutti le opzioni verdi: c’è il vino biologico, quello ecosostenibile, il vino “naturale”, il biodinamico, quello che utilizza la lotta integrata e decine di altre declinazioni di una sola parola: buono, pulito e giusto. Mmhh, non si era detto “una parola”?

5. Più Premium per tutti
È un fenomeno che ha riguardato principalmente il mercato dei super-alcolici. Spiego in due righe: sono un produttore di vodka ma i miei clienti, dopo anni passati a chiedere “il solito”, non si accontentano più. Vogliono qualcosa di diverso e sono disponibili a pagarne la differenza. Via allora alle grappe “barricate”, alle selezioni di rum introvabili o alle tequile invecchiate cent’anni. Fenomeni da baraccone? Non sempre, qualcosa da salvare c’è.

4. Bollicine
Prosecco, what else? Nel 2010 ha superato lo Champagne in volume sui mercati Usa e Uk ma il fenomeno “sparkling” sta sbancando in tutto il mondo. Dal cotechino al salmone affumicato non c’è piatto che non si pieghi ai voleri di sua maestà Bollicina: conoscete una escort migliore?

3. La riscossa dei Rosè
In mezzo ai rosè ci sono nato e ancora ci vivo ma su The Drink Business neanche una parola per la regione che da 60 anni lo produce senza soste: la Puglia. Personalmente sono affezionato alla versione prodotta col nero di Troia ma avercene un paio di casse in negroamaro. Spendo due parole per l’unico grande Primitivo Rosè, quello di Filippo Cassano, alias Cantina Polvanera: godurioso.

2. La Cina
Non c’è partita: 300.000.000 di nuovi ricchi farebbero tremare i polsi a chiunque, figuriamoci al mondo del vino. C’è di più: mezzo secolo di comunismo ha cancellato dalla memoria dei cinesi l’idea stessa del lusso e, ora che ne hanno finalmente la possibilità, ci vedono come dei maestri nell’arte raffinata del savoir vivre. Cosa volete di più?

1. Internet
Chettelodicoaffà…

Cosa manca a questa classifica per essere davvero perfetta?