La domanda è facile, la risposta per nulla. Mi chiedono “Cosa guardi in una donna?” e subito pensi alle donne che ti piacciono o sono piaciute, così diverse eppur così uguali nel piacerti. Di una ricordi lo sguardo magnetico e la bocca, di un’altra il carisma debordante a dispetto di un fisico normale, dell’altra ancora invece gambe e culo da paura o magari un seno abbronzato e scoperto con naturale nonchalance da manuale. Lo stesso poi vale per i tratti caratteriali: qualcuno brilla per precisione, ordine e rigore, qualcun altro per fantasia ribelle o magari per imprevedibili e stupefacenti cambi d’umore. E ci sta che in fasi diverse della vita cambino i tratti necessari per far suonare tutti i campanellini necessari.

Stesso discorso per il vino che ci piace tanto, e lo vedo su me stesso anche in riferimento alla stagione (variabile stagionale): dal 15 maggio al 15 settembre, ad esempio, il solo pensare un rosso importante mi fa venire l’herpes e i miei consumi si dividono percentualmente in 30% birra buona, 30% bollicine light tipo Prosecco e Lambrusco, 20% vini bianchi, 15% vini rosati, 5% bollicine importanti.

Ma sto divagando solo per non arrivare subito a dire che posso annunciare con fierezza quando mi piace una donna (o un vino) e perché. Una donna mi piace quando c’è un particolare che mi fa proprio impazzire e tutto il resto è perfettamente in armonia con esso. Ci deve però essere un focus forte, un dettaglio trascinante, uno snodo luminoso e ammaliante che mi rincretinisce senza essere disturbato dal resto, che anzi lo accompagna, sostiene e “veste”. E le variabili, come è giusto che sia, sono molteplici: qualcuna ha la fissa di altezza e spalle, qualcun’altra bada tantissimo a fisico scultoreo e depilazione totale, altre ancora badano a soldi e fama e chiamale sceme: un po’ bevietichette ma c’è spazio per tutti.

A pensarci bene, in fondo, vale lo stesso per il vino. Se nel Prosecco cerco asciutta leggerezza, tatto delicato e disimpegno, in un grande millesimato ad ammaliarmi sono complessita, pressione sul palato e lunghezza. Quando di un grande vecchio Riesling tedesco – penso ad un recentissimo Saarburger Rausch Spatlese 1993 di Zilliken – a sconvolgermi è un mix di fattori tipo integrità clamorosa-espressività clamorosa-tattilità clamorosa (alcol impercettibile, zucchero impercettibile e acidità che mangia zucchero e restituisce amore), di un giovane Dolcetto adoro invece pimpante fragranza marascata e quel finale mandorlato e docilmente tannico, così gioiosi che ne bevo anche al posto – e non dopo o prima – di Barbaresco e Barolo.

A ciascuno i vini del cuore e gli uomini (o le donne) del cuore. Sono ben accetti altri esempi personali.

[Foto: Ragazza afgana, Steve McCurry per National Geographic]