Per quelle che sono le tecniche attuali, la qualità è bassa, il processo più largamente utilizzato, ha la controindicazione non da poco di eliminare i profumi varietali. Per sopperire la mancanza di alcol si aggiungono zuccheri a go go, finendo per dare una bevanda con poca personalità che migliora un minimo se spumante, ma non so quanto successo avrà sul lungo periodo quando passerà l'effetto novità. Per ora meglio la birra analcolica, che seppur con le sue ovvie mancanze, ricorda di più la bevanda originale

L'articolo e il dibattito sono interessanti e stimolano la riflessione. Esprimo un'opinione personale. 1- Forse bisognerebbe distinguere: ¹il discorso sul mercato dei vini dealcolati dalla ²valutazione organolettica personale che ognuno può fare sul vino senza alcol. 2- Sono due approcci diversi che non vanno confusi. 3- Secondo me, per i motivi salutistici ben evidenziati nell'articolo, una fascia di consumatori è predisposta a consumare questi vini senza alcol. E il fenomeno è in crescita. 4- Come bevitore di vino ho una mia personale opinione su questi vini. L'ho già espressa. La ripeto. Per me sono una ciofeca. Ma questo non significa, come ho detto, che il fenomeno del vino senza alcol non esista o che chi beve questi vini sia da criticare. Sono due concetti separati. Il vino senza alcol avrà un mercato perché dietro c'è una forte domanda originata dal SALUTISMO che caratterizza il mondo contemporaneo. Il problema è che ascoltando o leggendo quello che dicono i salutisti contemporanei è che sono loro spesso ad usare toni settari e offensivi. Dire che un vino senza alcol ... per me ... è una ciofeca non è un insulto per chi ha deciso di berlo. Sul primo punto andrebbero, poi, fatte delle precisazioni: ¹un fatto è che esistono tra i consumatari motivazioni salutistiche ²altra cosa è il marketing che cerca di cavalcare questi cambiamenti, influenzandoli. Questo lo possiamo vedere in tutto ciò che nella società di massa è diventato moda o sta per diventare moda. È il marketing che spinge i consumi nella direzione che vuole. Per fare un esempio. Lo abbiamo visto ultimamente con i prodotti vegani che ... in brevissimo tempo ... sono diventati una moda alimentare che interessa quasi un 7-8,% dei consumatori italiani. Anche lì dietro c'è ... PREVALENTEMENTE ... una motivazione SALUTISTICA (di motivazione "etiche" c'è ben poco) ... sfruttata in maniera esemplare da un marketing spregiudicato che ha saputo imporre sul mercato Prodotti Vegani ... a un prezzo alto. Sarà anche così per i vini senza alcol?

Chiamarlo vino è una vergogna ed un'offesa al vero vino. Chiamiatelo bevanda al gusto di vino. Un altro simbolo della decadenza di questo oribile epoca che stiamo vivendo.