Caro Moricchia, fai più che bene a diffidare di noi produttori di vino che siamo ribaldi, furbetti e mentitori compulsivi. Come no. Più o meno come chi scrive di vino, peraltro. Eliminata questa amenità, il punto è un'altro. É evidente che una deregulation in Italia è quanto di più pericoloso ci possa essere, per cui non va fatta, ma occorre rendersi conto che siamo nel regno della follia. Si regola la curvatura delle banane, il diametro dei piselli e la forma delle scale che posso usare in cantina. Vengono proposti regolamenti in cui si proibisce la semina dei girasoli (?) a S.Gimignano, le file di cipressi in Toscana e simili follie. Il tutto tra il plauso degli immancabili indignati, degli ancor più inevitabili scettici su tutto e di un bel corteggio di intellettuali. In genere ex sessantottini bolliti. Ma andassero tutti a fare un bagno! Voglio mangiare sano, ma non voglio menù di ristoranti di un foglio con allegato libro di cento pagine di ingredienti e metodi di cottura usati. Voglio controlli rigidi e puntuali e norme che bastonano davvero i sofisticatori (basta con quelle cantine che conosciamo tutti, che ogni anno vengono chiuse per qualche mese perché fanno porcherie ma poi riaprono sempre! Sono poche, ma fanno tanto danno) però non mi si vessi con nuove carte, timbri, scritte, analisi e burocrazia. Già siamo la filiera agroalimentare più controllata d'Italia, ma che volete di più?

Mah, francamente non capisco come Morichetti pensi di uscirne: se non si obbliga per legge ad indicare ingredienti e additivi in etichetta (cosa che si potrebbe tranquillamente estendere a tutti gli alcolici, vino e non, così non facciamo discriminazioni), prevedendo sanzioni in caso di inosservanza (fondamentale, altrimenti chi caspita li indicherebbe?), qualsiasi altra pseudo-soluzione basata su una disclosure volontaria è pura "fuffa": lei stesso, Morichetti, dice che non si fida dei produttori! Suvvia, non prendiamoci in giro...

Aggiungo, tanto per rinfocolare un pò la polemica (sana, eh!), che quanto afferma Morichetti, e cioè che il prof. Fino avrebbe "ampiamente spiegato" perché la richiesta di introdurre obbligatoriamente in etichetta l'indicazione di ingredienti e additivi sarebbe una "risposta sbagliata" a una "esigenza legittima", è semplicemente falso. Il prof. Fino ha risposto sì e no a metà delle domande e obiezioni che gli sono state rivolte nei commenti ai suoi post. L'impressione che Egli difenda gli interessi di una sola delle parti in causa (i produttori, a scapito dei consumatori), invece che cercare di comporli detti interessi (attività che spetterebbe a ogni buon legislatore), è a mio avviso evidente. Poi se vogliamo raccontarci che va tutto bene così com'è, facciamo pure (ma non è vero). Al contrario di come sembra un pò sbrigativamente pensarla Morichetti, il dibattito è tutt'altro che concluso (come afferma ben più saggiamente il suo collega Sartore). In ogni caso ringrazio Intravino per aver dato risalto con ben 3 post in pochi giorni a un tema a mio avviso importante.

Mi sorge un dubbio grosso come una casa...ma che vini bevete? Chianti e falanghine da GDO? Quelli che costano meno di una birra media? Be' lì è probabile che qualche schifezza ce la possiate trovare. Suvvia!

Caro Alessandro, non sono molto "social" ma tanti amici mi anno parlato del tuo post e così ho dovuto leggerlo. A prescindere che un incontro a Montecatini non può considerarsi un Incontro vero, che ero in veste di Saverio di Valgiano e non di Segretario Fivi e che se vuoi dirmene due vieni a Valgiano, io te ne rispondo 4, te me ne dici 8 e finalmente stabiliamo un dialogo, il tuo post è interessante. La lettura dei commenti invece rischiava di farmi scivolare in depressione post-vendemmia, poi mi è venuto in mente che al "Bar Sport" non hanno mai vinto un campionato, ho sorriso e ignorando tutto e tutti, ci provo, sempre come Saverio perché come Saverio sono stato consultato.
Quando ci si prende la responsabilità di un ruolo lo si fa sapendo di poter sbagliare e che il proprio sbaglio coinvolgerà tutti. Quindi si cerca di elevarsi sopra le terrene passioni e di allungare lo sguardo al passato ed al futuro, aperti alle emozioni più che alle passioni, alle esperienze più che ai convincimenti, dimenticando ciò che si è e cosa si desidera per conquistare uno sguardo lungo e profondo. Non è facile e non sempre ci si riesce ma si vorrebbe.
Il motivo per cui possiamo parlare del Vino in questi termini ed esistono migliaia di produttori e centinaia di scrittori del Vino è che l'etichetta, più o meno dal 1700 riporta: CHI, DOVE E QUANDO. Informazioni che nessun prodotto alimentare vi da. Teneteveli i vostri biscotti con le loro liste di ingredienti chilometrici più di metà dei quali la vostra Nonna non poteva immaginare potessero servire per fare dei biscotti! Tenetevi pure le vostre tabelle nutrizionali che magari sapete anche leggerle!?! Io lotterò sempre per evitare che le tre informazioni fondamentali che dicono che il Vino è fatto da una Persona, in un Luogo in un Anno, vengano sepolte da illeggibili liste. Nel tempo ho imparato a sentire i vini "puri", che non mi fanno male, che posso bere in quantità senza conseguenze, ho imparato a guardare negli occhi quella Persona e capire quanto amore mette nel suo mestiere. Ho coltivato la mia saggezza, superiore a qualsiasi legge.
a volontà di stabilire delle Leggi correlate dalle immancabili sanzioni nasce nei cuori pavidi, quelli circondati dalla Paura e dalla sfiducia che chiedono al lupo di essere protetti e porta frutti sempre e soltanto al lupo. Vogliamo parlare dell'Olio di Oliva che è una miscela di olio di oliva e di sansa? O dell'aceto balsamico che è aceto di vino mescolato con mosto concentrato? O dell'imbottigliato all'origine che potrebbe anche esserlo solo al 51%? Quale legge vi protegge? Diceva il tale che la Saggezza è il più grande dei tesori dell'uomo, perché i tesori devi proteggerli mentre la saggezza è lei che ti protegge.
E tutti i produttori che ritengono essenziale scrivere gli ingredienti perché non cominciano a farlo? Chiedete a Alessandro Dettori come si fa, legalmente si può già ora, se ci credete davvero o forse, animati da spirito cristiano, lo volete solo per gli altri perché si veda che sono "peggio" di voi? Una sorta di punizione biblica. Perché non li scriviamo sul sito? Tanto è considerato legalmente come etichetta.
Oppure cominciamo a parlare delle migliaia di cisterne che entrano al porto di Livorno, vino spagnolo (quindi per antichi accordi potrebbe essere argentino o cileno) a 37 centesimi al quintale, parliamo del primitivo o ripasso imbottigliato in bag in box in Germania e venduto in Scandinavia, beh li sopra gli ingredienti ci potrebbero stare, del resto hanno rinunciato al nostro mantra: CHI, DOVE, QUANDO. Dopo che un società ne ha acquistata un altra per 62 miliardi di euro non possiamo più avere dubbi: NON SIAMO TUTTI UGUALI. E quindi il piccolo vignaiolo deve difendere i suoi privilegi generatori di grandi responsabilità e trattare il suo fratello diverso da fratello piuttosto che da nemico, la lotta tra Guelfi e Ghibellini ha fatto si che l'Italia divenisse terreno di conquista, si preferiva un popolo che parlava una lingua diversa al proprio simile un pò diverso.
Mi spiace Alessandro se, ospitato sul tuo blog sono così duro ma questa storia dell'etichettatura mi sta addosso da tutta la vendemmia, non sono "social" ma tutti si sentono in dovere di riportarmi quanto viene detto, Io (Saverio) la penso così.
Invece la Fivi è rappresentata da Vignaioli dotati di buon senso e che sanno anteporlo ai propri immediati interessi, difende la SPECIFICITA' dell'etichettatura del Vino, vuole conservare ciò che ha portato il Vino ad essere quello che è, il Vino che ha dietro di sé una Persona, la sua testa e il suo cuore, volontà e sentimento. Lasciando ad essi la libera possibilità di migliorare sempre, stimolati in questo dai consumatori, dai giornalisti, dagli innumerevoli ispettori che non sempre spingono tutti nella stessa direzione. Difende un mestiere, una categoria in tutte le sue declinazioni. Con rispetto e sincerità
S.P.