Da che mondo è mondo le maison cosiddette “Classiche” fanno sempre il buono e il cattivo tempo in Champagne soprattutto in virtù della forza commerciale e di acquisto nonostante non posseggano che una piccola parte del vigneto. Di recente la tendenza più importante è stata quella di elevare di prezzo e di qualità le cosiddette cuvèe di ingresso, spesso rivelando dettagli della composizione e aumentando la gamma di vini base su cui costruirla.

L’altra tendenza sono le microparcelle e i singoli vigneti che dapprima appannaggio dei piccoli ora sono sempre più promossi e venduti anche dai grandi. Altra tendenza generale, recepita in ritardo rispetto agli RM, è l’alleggerimento del dosaggio e la ricerca di nuove freschezza in luogo della ruffianeria di certi prodotti di un tempo. I tempi cambiano per tutti e la maturità maggiore delle uve permette di dosare meno e in maniera più oculata di un tempo quando “one size fits all” era la norma conclamata.

Champagne Castelnau
Dall’idea, ormai oltre 100 anni fa, di un gruppo di produttori che hanno voluto dar vita a un marchio di champagne che fosse espressione di una Francia orgogliosa. Per il nome della nuova maison avevano perciò pensato al visconte di Curères de Castelnau, generale francese della prima guerra mondiale. Un uomo fiero e orgoglioso, due caratteristiche che si ritrovano anche in questo marchio, forte di 900 ha di vigneto. Tradizione e tempo sono gli ingredienti delle etichette di Castelnau, come dimostra già il loro Brut Reserve.

Brut Réserve
Tipo: Bianco
Millesimo: S.A.
Uvaggio: 40% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 40% Meunier Dosaggio (g/l): 8
Mesi sui lieviti: 72
Visciole, gelsomino, pepe e salvia, cremosità della bolla rimarchevole e vinosità, lunghezza e piacere. 89

Extra Brut
Tipo: Bianco
Millesimo: S.A.
Uvaggio: 40% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 40% Meunier Dosaggio (g/l): 3
Mesi sui lieviti: 84
Ricchezza floreale di campo e tiglio, sorso con floreale, poi nocciole, zenzero e cumino. Bel grip. 92

Brut Rosé
Tipo: Rosé
Millesimo: S.A.
Uvaggio: 30% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 50% Meunier Dosaggio (g/l): 8
Mesi sui lieviti: 48
Ribes e cassis, talco e sottobosco, secco e scontroso ma balsamico. 90

Brut Millésimé 2006
Tipo: Bianco
Millesimo: 2006
Uvaggio: 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Meunier Dosaggio (g/l): 7
Mesi sui lieviti: 156
Fine e pepe, carino e croccante, ginestra, pesca e susina, elegante. 92

Blanc de Blancs 2007
Tipo: Bianco
Millesimo: 2007
Uvaggio: 100% Chardonnay Dosaggio (g/l): 7
Mesi sui lieviti: 156
Talco, ribes bianco, intenso e grinta, lunghezza e piacere roccioso. 93

Hors Catégorie
Tipo: Bianco
Millesimo: S.A.
Uvaggio: 15% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 45% Meunier Dosaggio (g/l): 5
Mesi sui lieviti: 60
2008-2009-2010 assemblaggio multimillesimato, ogni anno diverso, questa edizione è opulenta, fruttata gialla e nera, con un tratto caseico e vinoso, sorso ricco con note e rimandi retronasali di incenso, ribes e more poi diviene rarefatto e lunghissimo. 95

Champagne Pommery
Champagne Pommery nasce nel 1836 da Alexandre Louis Pommery e Narcisse Greno. Dal 1858, sotto la guida della vedova Jeanne-Alexandrine Louise Pommery, la maison si è guadagnata un ruolo di primo piano tra i produttori di champagne della regione. Il 1874 segna l’uscita del primo champagne brut della storia. In un’epoca in cui gli champagne erano molto dolci, Pommery ha dato un forte impulso a creare lo stile champenoise come lo conosciamo oggi. Dal 2002, Paul-François Vranken, acquisisce Pommery, continuando il progetto di Madame Louise Pommery.

Apanage Blanc de Noirs
Tipo: Bianco
Millesimo: S.A.
Uvaggio: 70% Pinot Noir, 30% Meunier
Dosaggio (g/l): 8
Mesi sui lieviti: 42
Energia e grinta, ribes rosso e nero, splendido finale croccante tra frutto e pepe, naso elegante e sorso decisamente gastronomico ma ben azzeccato. 92

Cuvée Louise Millésime 2005
Tipo: Bianco
Millesimo: 2005
Uvaggio: 65% Chardonnay, 35% Pinot Noir
Dosaggio (g/l): 5
Mesi sui lieviti: > 120
Millesimo con dosaggio (spesso esce anche in versione nature) in grado di tenere a bada una grande materia, naso ricco e piacevole di miele e albicocche, perticone e susine gialle, cremoso, austero, aristocratico e preciso, finale sontuoso e ancora in evoluzione. 95+

Champagne Lombard
Possiedono poco più di 5 ha di vigneti, in gran parte classificati Premier Cru. La natura di quest’azienda è assolutamente familiare, come testimonia l’entrata nel team di produzione di Thomas Lombard, ad oggi direttore generale dell’azienda. In cantina la maison Lombard utilizza materiali differenti: acciaio, da 25 fino a 250 hl, ma anche legno, con un centinaio di botti di rovere. La loro gamma è piuttosto ampia, comprese quelle referenze ricavate da alcuni tra i migliori lieux-dits della regione, in particolare quelli collocati nei comuni di Verzenay e Cramant.

Extra Brut Premier Cru Blanc de Noirs
Tipo: Bianco
Millesimo: base 2015 Uvaggio: 100% Pinot Noir Premier Cru
Dosaggio (g/l): Extra Brut 4 Mesi sui lieviti: > 36
Nonostante il basso dosaggio esordisce dolce e ricco, fruttato bianco di tiglio e vaniglia, lime, sorso di bella intensità croccante e nervoso. 88

Brut Nature Grand Cru
Tipo: Bianco
Millesimo: base 2015 Uvaggio: 50% Pinot Noir Gd Cru, 50% Chardonnay Gd Cru
Dosaggio (g/l): Brut Nature 0 Mesi sui lieviti: > 48
In parte in legno, luminoso solare e preciso, affonda e rilancia tanto in toni boiseé e di frutta secca, pepe bianco sul finale incalzante. 93

Brut Nature Grand Cru Le Mesnil-Sur-Oger
Tipo: Bianco
Millesimo: base 2015 Uvaggio: 100% Chardonnay Grand Cru
Dosaggio (g/l): Brut Nature 0 Mesi sui lieviti: > 48
Tropicale, limoni canditi e pepe, lunghezza e affilato, forse anche troppo secco. 88

Brut Nature Grand Cru Verzenay
Tipo: Bianco
Millesimo: 2015
Uvaggio: 100% Pinot Noir Grand Cru
Dosaggio (g/l): Brut Nature 0 Mesi sui lieviti: > 48
Ribes e cassis, sorso fine delicatissimo, finale bello tra more di gelso, tabacco e un’idea di caffè. 92

Brut Nature Cramant Grand Cru Lieu-Dit Les Bauves
Tipo: Bianco
Millesimo: base 2015 Uvaggio: 100% Chardonnay Grand Cru
Dosaggio (g/l): Brut Nature 0 Mesi sui lieviti: > 48
Parte della maturazione in legno, vaniglia e nocciola, burro e resine, allungo e sostanza, gessoso e elegante, piccantezza zenzero. 93

Brut Nature Grand Cru Millesime 2008
Tipo: Bianco
Millesimo: 2008
Uvaggio: 80% Chardonnay Gd Cru, 20% Pinot Noir Gd Cru
Dosaggio (g/l): Brut Nature 0 Mesi sui lieviti: 84
Gesso e pepe, ficcante e rotondo, evoluzione splendida, bocca di energia e sale, bello e profondo, rosso e bergamotto. 94

Champagne Henriot
Vantano oltre due secoli di storia. La fondazione della maison è merito di una donna dotata di un’approfondita cultura vitivinicola, impartitale dal nonno Abbé Godinot. In passato diverse corti imperiali hanno assegnato a questa maison la loro preferenza. Un esempio? Il regno austroungarico, molto affezionato agli champagne Henriot. Uno dei pilastri produttivi di quest’azienda è quello di utilizzare molto Chardonnay, ricavandolo da alcuni vigneti classificati Premier e Grand Cru. Gli champagne di Henriot hanno eccellenti capacità d’invecchiamento in bottiglia.

Brut Souverain
Tipo: Bianco
Millesimo: S.A.
Uvaggio: 50% Chardonnay, 45% Pinot Noir, 5% Meunier Dosaggio (g/l): < 8
Mesi sui lieviti: min. 36
Dorato e ricco, sapido, salino agrumato, allegro e senapato, zenzero e curry, opulento ricco ma grande acidità e capacità di incalzare il palato, lunghezza e personalità fitta e pepata, incalzante la bollicina. 88

Blanc de Blancs
Tipo: Bianco
Millesimo: S.A.
Uvaggio: 100% Chardonnay Dosaggio (g/l): < 8
Mesi sui lieviti: 48/60
Zagara e agrumi, mandarino e arancio, fine e dolce, canditi, zucchero filato, bollicine finissime cremose raffinate e delicate, caffè e tostature delicate e sensuali, finale di bellissima lunghezza. 91

Rosé
Tipo: Rosé
Millesimo: S.A.
Uvaggio: 50% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 10% Meunier
Dosaggio (g/l): < 8
Mesi sui lieviti: min. 36
Visciola e ribes rosso, lamponi, agrumi pepe e cardamomo, 10% di meunier, confetto e zenzero, rosmarino, dolce e fine, sensualità e spezia, raffinato e armonico con lunghezza gastronomica, da aperitivo ma non solo. 90

Millésime 2008
Tipo: Bianco
Millesimo: 2008
Uvaggio: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
Dosaggio (g/l): < 6
Mesi sui lieviti: min. 96
Dorato, ricco e splendente, anno dei 200 anni di storia, dattero, fico, noci, agrumi canditi, zenzero e lieve fumè, miele e limone candito, pompelmo e albicocca, slancio beva, intensità e gusto, lunghezza e stile compatto e luminoso. 92

Cuvée Hemera 2006
Miele, canditi, rosso e ricco, ribes rosso, pulsante, rotondo roccioso granitico e luminoso, untuosità e ricchezza senza cedimenti in freschezza, spinge disseta, allarga e seduce, opulento e ricco, erbe aromatiche e anice. 94

Champagne Charles Heidsieck
La Maison de Champagne Charles Heidsieck, fon-data a Reims nel 1851 da Charles Camille Heidsieck, ancora oggi porta il suo nome. Imprenditore visionario, cultore del bello e dell’eleganza senza tempo, Charles fu in grado imporre il suo nome creando uno champagne fortemente rappresentativo della propria personalità, che divenne in pochi anni una leggenda oltreoceano. Lo stile inconfondibile, l’assemblaggio di vini di riserva e di una selezione dei vini più rappresentativi dell’anno, l’invecchiamento nelle crayères, l’arte dello Chef de Cave, sono qualità che rendono ogni bottiglia un esemplare unico.

Brut Réserve
Tipo: Bianco
Millesimo: S.A.
Uvaggio: 60% selezione dei migliori vini dell’annata: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir e 1/3 Pinot Meunier; 40% vini di riserva con un’età media di 10 anni 1/2 Chardonnay e 1/2 Pinot Noir
Dosaggio (g/l): 11
Mesi sui lieviti: min. 36
Una versione più fresca e meno dolce e cremosa delle ultime edizioni segna l’esordio del nuovo chef de cave. Spiazzante sulle prime ma la nuova freschezza è ben segnata da un grande floreale misto a spezia e con frutto ai limiti del tropicale. 92

Blanc de Blancs
Tipo: Bianco
Millesimo: S.A.
Uvaggio: 100% Chardonnay Dosaggio (g/l): 10
Mesi sui lieviti: > 48
Ricco e pepato, incalzante e pieno, candito e resine. 92

Brut Vintage 2012
Tipo: Bianco
Millesimo: 2012 Uvaggio: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay Dosaggio (g/l): 8
Mesi sui lieviti: min. 96
Ampio e sottile, nocciole e mandorle, resina e canditi lunghissimo. 94

Champagne Deutz
La Maison Deutz elabora dal 1838 Champagne particolari unendo finezza, vinosità e generosità. Gli approvvigionamenti estesi su circa 245 ettari di vigneti, situati nei migliori Cru della Champa- gne ‘storica’ e una rigorosa selezione sull’origine dell’uva, permettono a Deutz di disporre di una materia prima della migliore qualità. Un invec- chiamento prolungato nei tre chilometri di can- tine scavate nel cuore del gesso a 30 metri di profondità dà allo champagne la fioritura e la complessità dei suoi aromi.

Brut Classic
Tipo: Bianco
Millesimo: S.A. Base 2018
Uvaggio: 34% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 33% Meunier
Dosaggio (g/l): 8
Mesi sui lieviti: 36
Ampio e dolce ma con bella energia, sorso elegante e pieno. 90

Brut Rosé
Tipo: Rosé
Millesimo: S.A.
Uvaggio: 80% Pinot Noir, 12% Chardonnay, 8% Pinot Nero Vino
Dosaggio (g/l): 8
Mesi sui lieviti: 36
Fine e saporito, lamponi, stiloso e raffinato con vinosità che sorprende. 91

Blanc de Blanc 2015
Tipo: Bianco
Millesimo: 2015
Uvaggio: 100% Chardonnay Dosaggio (g/l): 8
Mesi sui lieviti: 60
Energico fruttato ma ancora in nuce, gesso, talco e pepe, finale succoso e ricco, molto sferzante nonostante il dosaggio. 90

Amour de Deutz 2010
Tipo: Bianco
Millesimo: 2010
Uvaggio: 100% Chardonnay Dosaggio (g/l): 8
Mesi sui lieviti: 120
Vale la rissa e la ressa per berlo, naso sontuoso e raffinato, cipria, lavanda, bergamotto e fragole, sorso teso ma con concessioni sensuali, lunghezza importante al palato che sfrutta in maniera ruffiana e furba il millesimo adattissimo alla tipologia. 95

Champagne Louis Roederer
Fondata a Reims nel 1776, la Casa Louis Roederer è rimasta negli anni un’azienda indipendente e familiare, con l’obiettivo primario della ricerca della miglior qualità. Vanta una proprietà di circa 243 ettari dei migliori vigneti, classificati tra il 95% ed il 100% nella scala dei Cru, nelle tre principali zone di produzione: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs. Essi coprono la quasi totalità del fabbisogno d’uve della Maison, che merita così l’appellativo di ‘Champagne de propriétaire’.

Collection 242
Tipo: Bianco
Millesimo: S.A.
Uvaggio: 42% Pinot Noir, 36% Chardonnay, 22% Meunier
Dosaggio (g/l): 8
Mesi sui lieviti: 36
Lieviti, spezia, legno appena accennato, essenza di teak e frassino, verbena, ostrica, umami marino, rabarbaro e menta, mirtilli, more e frutta di bosco emergono con la temperatura più alta e in bocca si percepisce più volume, più carattere gourmandise. Dissetante e mentolato con alloro e tocchi mediterranei di ritorno che lo marcano a fondo. 93

Brut Millesime 2014
Tipo: Bianco
Millesimo: 2014
Uvaggio: 71% Pinot Noir, 29% Chardonnay
Dosaggio (g/l): 8
Mesi sui lieviti: 48
Intenso potente, roccioso succulento, nero, cassis e resina. 96

Brut Rosé 2014
Tipo: Rosé
Millesimo: 2014
Uvaggio: 63% Pinot Noir, 37% Chardonnay
Dosaggio (g/l): 8
Mesi sui lieviti: 48
Cristallino, mentolato, ribes sapido croccante, lunghissimo elegante, felpato e sontuoso. 94

Blanc de Blancs 2014
Tipo: Bianco
Millesimo: 2014
Uvaggio: 100% Chardonnay Dosaggio (g/l): 8
Mesi sui lieviti: 48
Solo Avize, tropicale, gessoso e vino, agrumi, pepe nero, resina vetiver, grinta e carnosità. 96

Cristal 2013
Annata particolare e tardiva, estate calda e che lascia il segno. Zagara e frangipane, nocciole e pesca melba, albicocche e zenzero grattugiato, zucca gialla e pan d’epices. Sorso deciso e croccante con rimandi gessosi importanti e una vinosità rossa con rimandi al sottobosco incantevoli. Ancora tantissima evoluzione davanti, ça va sans dire: oggi è più nervoso di annate più fresche ma la classe lo distingue sempre. 97

Champagne Bernard Bremont
La maison fa parte dei vigneron indipendenti ed ha conseguito la certificazione HVE, acronimo che individua l’Haute Valeur Environnementale ovvero uno dei massimi riconoscimenti in fatto di rispetto dell’ambiente. L’azienda Bernard Brémont nasce nella seconda metà del 1900 ad Ambonnay. Inizialmente questa realtà ha una natura quasi dilettantistica, visto che il titolare era già impegnato in un’altra occupazione. Oggi tutto è cambiato visto anche che il vigneto aziendale occupa ben 15 ha. Gli Champagne di Bernard Brémont risultano essere sempre diretti e immediati.

Brut Gran Cru
Tipo: Bianco
Millesimo: Gran Cru 2012 Uvaggio: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay Dosaggio (g/l): 6
Mesi sui lieviti: 36
Intrigante e massicciò, ampio e fresco da magnum facile e rosso ribes e pepe 92

Brut Rosé
Tipo: Rosé
Millesimo: S.A. Uvaggio: Melange Vino Rosso e Vino Bianco
Dosaggio (g/l): 6
Mesi sui lieviti: 24
Fresco mentolato, semplice, bel mood cremoso. 87

Blanc de Noirs Assemblage de vieilles vignes 2012
Tipo: Bianco
Millesimo: 2012
Uvaggio: 100% Pinot Noir Dosaggio (g/l): –
Mesi sui lieviti: 108
Ricco, scuro e nervoso, saporito di cassis e mirto, bocca ficcante e sontuosa di belle sensazioni dark. 94

Champagne Vollereaux
A Pierry sorge un’azienda che appartiene alla stessa famiglia da ben sei generazioni. Le uve per le loro etichette sono ricavate da circa 40 ettari di vigneto, collocati in diverse aree della Champagne. Il fatto che questa maison sia fortemente radicata nel territorio, s’intuisce anche dalla scelta di non aver mai smesso di coltivare anche quelle varietà minori, permesse comunque dal disciplinare, come ad esempio il Petit Meslier. Le cantine di Vollereaux sono molto antiche, tanto che, da tempo, hanno tagliato il traguardo dei due secoli di età.

Brut Reserve
Tipo: Bianco
Millesimo: S.A.
Uvaggio: 34% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Meunier Dosaggio (g/l): 9
Mesi sui lieviti: 48
Croccante, pepato e saporito, ginestra e sale, semplice e beverino. 88

Blanc de Blancs Brut
Tipo: Bianco
Millesimo: S.A.
Uvaggio: 100% Chardonnay Dosaggio (g/l): 9
Mesi sui lieviti: 48
Pepe e resina, corto e aggressivo ma ben equilibrato. 90