Enotendenze | Parola d’ordine, bevibilità

di Jacopo Cossater

La parola d’ordine dell’anno enoico 2010 potrebbe essere la bevibilità. Ne consegue però una domanda che sorge facile: è una discriminante nel giudizio di un vino? Cioè, sono andato a sfogliarmi appunti e manuali dei corsi Ais che ho … continua »

La viticoltura biodinamica è meglio, ora c’ho le prove

di Andrea Gori

Da tempo andavo in cerca di una prova che dimostrasse la superiorità della viticoltura biodinamica. Da biologo, sono sempre stato scettico verso corni di vacca e altre diavolerie; come sommelier, invece, devo attenermi al liquido nel bicchiere e stop. Avere … continua »

La settimana dei topi di cantina (eh si, i tempi sono cambiati)

di Alessandro Morichetti

1 – Mettiamo agli atti il forum più trafficato della storia umana e disumana. E’ bastato dire “Cosa chiedereste a Daniele Cernilli?“.
2 – Dolcetto di Dogliani una denominazione minore? Conosco 3-4 persone che manderebbero un sicario a … continua »

Relax | China Santa Maria Novella e Antico Toscano

di Terry Nesti

Varcare le porte dell’antica Officina Profumi di Santa Maria Novella è un’esperienza mistica in sé: attraversato il bel corridoio si salgono alcuni scalini e si accede a un’ampia stanza. Le pareti sono attrezzate con pesanti e antiche vetrine di legno … continua »

Argento Vino

di Andrea Gori

Il bicchiere d’argento migliora o peggiora il vino? Di sicuro il metallo interagisce con il vino e ne cambia alcune caratteristiche. Parola del Rosso Leonardo Romanelli e del Nero Andrea Gori, ospiti a cena dell’argentiere fiorentino Brandimarte per saggiare una … continua »

Enoturismo | Il topo di cantina va addestrato o lo preferite ruspante?

di Mauro Mattei

Le cronache di viaggio di due turisti d’eccezione: Danilo Ingannamorte e Sara Porro del ristorante Ratanà di Milano: benvenuti su Intravino.
Essere enoappassionati non è una professione di fede. La pratica è indispensabile e bisogna lottare contro innumerevoli ostacoli: etilometri, … continua »

Manuele Colonna | Vi presento il beer bar numero uno al mondo

di Giulia Graglia

Romani e non romani faranno fatica a capire di cosa parliamo. In realtà, il Ma che siete venuti a fà – beer bar numero uno al mondo – è un piccolo locale di Trastevere in cui si raduna chiunque voglia … continua »

Leon Barral | Herault Blanc, un vino estremo in Linguadoca

di Mauro Mattei

Didier Barral sa il fatto suo. E’ un purista. Lui nel territorio ci sguazza, è uno senza paura e i suoi vini ti urlano in faccia, tanto da essere scorbutici e ai limiti della rusticità. I prodotti che immette sul … continua »

Amarone in diagonale, tutti insieme appassitamente

di Andrea Gori

La bella stagione è alle porte? (sic. si spera!) Beh, prima che venga il caldo (e con esso gli insopportabili post su rosè e bianchi beverini/rinfrescanti) lasciamoci ancora coccolare dal calore e dall’avvolgenza di qualche super-rosso, morbido ed alcolico. Tranquilli, … continua »

Professione sommelier/6 : Federico Graziani

di Alessandro Morichetti

Federico Graziani è nato a Ravenna nel 1975. Sommelier professionista a 19 anni e miglior sommelier d’Italia nel 1998. Dopo esperienze prestigiose (Gualtiero Marchesi, Bruno Loubet, The Halkin Restaurant, Cracco-Peck), è capo sommelier da 6 anni presso Il luogo di continua »

L’etilometro è affidabile?

di Fiorenzo Sartore

La frase del giorno esce dall’ultima puntata di Report. Date queste premesse, si può continuare a sperare nella fortuna, italian way. E’ possibile guidare per vent’anni tra vigne e degustazioni senza mai incontrare un etilometro (come nel mio … continua »

Il Dissapore-Day come l’abbiamo bevuto noi di Intravino (col bonus)

di Antonio Tomacelli

Al Dissapore-day di Roma si è bevuto e non solo mangiato. Fortuna che del network fa parte Intravino, sennò avremmo pasteggiato a pizza e acqua. Due le cantine (tutta Puglia!) che ci hanno offerto i vini, Soloperto di Manduria e … continua »