E vabbé, così si vince facile! Troppo facile quotare questo pezzo. Io non vivo a Parigi, ma vogliamo fare la lista dei locali alla moda che propongono vini "convenzionali" (che non puzzano) tutti uguali, tutti insipidi di cui si può tranquillamente fare a meno perchè non sanno di niente e non ce l'ha ordinato il dottore?

A me della Francia frega poco. Propongo un altro giochino : vai al Vinitaly e assaggia 100 vini convenzionali a caso in giro per i diversi padiglioni. Succesivamente entra al ViVit e assaggiane solo 10 ma sempre a caso. Poi vediamo in quale dei due posti hai trovato un numero maggiore di vini interessanti .

Ma alla fine, senza star qui a parlare a vanvera... che Champagne era?!?

Alessandro grazie della replica e delle belle parole, citavo il silenzio perchè sai non è semplice sintetizzare i propri pensieri soprattutto riguardo a questi temi e la velocità con la quale si accavallano i post con tutti gli spunti che ne derivano rendono ancor più difficile declinarli in un blog. Ma ci possiamo provare;-)

A Parigi il livello culturale dei ristoratori e dei consumatori e` piu` alto, e di solito i francesi arrivano prima di noi, ad ogni livello. Per questo vanno di moda. (tanto per riportare il mio intervento sulla postata precedente, http://www.intravino.com/grande-notizia/te-la-do-io-la-risposta-a-michel-bettane-e-gambero-rosso-sul-vino-naturale/) W Danny e W il Gambero, soprattutto! Comunque di Champagne naturali fino in fondo, come i vini che intendo io, non ce ne sono, anche a causa del tipo di vino e della zona dove son fatti! Quelli considerati naturali peraltro sono tutti di gran fattura, mi sembra. Al limite poteva essere un po' ossidato... per questo il post di Cristiana mi sembra proprio fuori luogo e pare un puro attacco ai vini naturali, come va di moda fare su questo blog e in altre sedi... W anche l'ipocrisia italiana. Finche` stiamo tanto qui a parlarne, i migliori e la maggior parte dei nostri buoni vini naturali italiani se li bevono all'estero, senza troppe pare mentali!

Ci ho riflettuto a lungo, e sono arrivato alla conclusione che il problema sia tutto negli aggettivi. Da quando i vini non sono piu' semplicemente bevande da aprire e gustare, ma vengono incasellati in industriali, convenzionali, naturali, biologici, biodinamici la situazione si complica invece di semplificarsi. C'e' per forza bisogno di etichettarli? I vini "naturali", e i vini "industriali" esistevano anche prima (anzi, prima esistevano solo i primi), ma solitamente li si distingueva tra vini buoni, grandi, medi, pessimi, ognuno nel suo merito, senza creare delle classi a parte (come "il peggior vino del contadino e' meglio del miglior vino dell'industriale"), e quindi in modo oggettivo. Saro' ingenuo, ma se si ripartisse da li' credo che a beneficiarne sarebbero sopratutto quelli che i vini li fanno buoni, veri e magari proprio i "naturali", mentre tutti i portatori sani di puzzette e difetti rimarrebbero nudi di fronte alla realta'.

grande Carlo!

Trovo abbastanza divertente ( specialmente dopo aver passato tutta la sera a mescere vino ) leggere articoli come questi e vedere le reazioni che provocano; il vino che abbiamo bevuto con Stefano Amerighi martedì a molti non sarebbe piaciuto, e molti dicono che è un vino "difficile", come riporta la stessa Giovanna. A me e a Stefano quel vino affascina anche se presenta una piccola riduzione che inizialmente può essere fastidiosa. I vini di Macle o di Tissot, volutamente ossidati, per molti sono imbevibili, per altri ( io tra questi ) sono affascinanti e buonissimi. Bere vino è un viaggio sensoriale e non tutti vogliono vedere le solite cose, se uno va a Roma non deve vedere il Colosseo per forza. Nessuno è obbligato a bere vini che non gli piacciono o a farsi consigliare da persone che non conosce. Stiamo parlando nella maggior parte dei casi di vini che sono destinati ad un pubblico di "appassionati enofanatici" che spesso comprano consapevolmente, questo non toglie che possono piacere e non piacere e questo avviene sia con i vini "convenzionali" o "naturali". Il difetto si può anche amare come si possono amare uomini o donne brutti/e; basta che non si usino bizzantinismi per elevare il difetto al ruolo di pregio e non si abbia la pretesa di imporre il proprio gusto al mondo. Personalmente il piacere che trovo in un vino non è dato solo dalle sue qualità organolettiche ma anche da componenti esterne alla bottiglia, il produttore tra tutti, il territorio, il modo di produrlo ed anche i ricordi che mi suscita. Credo quindi che questa disputa tra fazioni non produca nulla di costruttivo, ognuno può trovare un mare di cose da bere nell' universo che più gli interessa. Magari se poi uno è abituato a bere cose che per molti sono inarrivabili è probabile che trovi anche gli champagne di Bedel degni del lavandino.

comunque l'altroieri mi trovavo in un bistro' a parigi a bere vino naturale. ero insieme al mio amico coccodrillo bianco delle fogne di new york e al mio chirurgo plastico di pronto soccorso preferito. oh, bevevo bevevo bevevo inebriato dalle puzzette come un mongolo che cavalca a pelo d'agosto quando poi mi sono trovato in un fosso tutto bagnato che mi mancava un rene ...

Segreto di Pulcinella. Tutti sappiamo (gli addetti ai lavori) e taciamo. I lieviti e gli enzimi fungono da aromatizzatori eccome. Divertitevi qui http://www.enartis.it/ http://www.lallemand.com/ Sono due tra le più importanti aziende produttrici/distributrici di prodotti enologici professionali. Guardatevi le schede dei vari prodotti. Il vino prima di tutto deve essere buono ma deve essere presentato e PAGATO per quel che è realmente. Tante delle persone che scrivono e/o leggono non mangierebbero mai da McDonald ma poi bevono vini fatti con le stesse logiche, tecniche e materie prime. Ho letto gli articoli sul vino naturale (il vino naturale non esiste. Esiste il vino ottenuto da metodi e tecniche naturali), non sono interventuo (come tanti amici e colleghi) perché per poter affrontare un discorso serio sul Vino (quindi tutti i tipi di vino) c'è bisogno di iniziare a parlare (studiare-capire-provare) di agricoltura. Perché se non si usano i prodottini di cui ai link precedenti occorre che tutto sia nell'Uva e dell'Uva. Voi riuscite ad acquistare uva da tavola buona? Avete mai assaggiato le uve dei vini che comprate di solito? Buona giornata a tutti.