Aguzza la vista. Cosa c’è nel boccione da cinque litri di Bottura?
di Antonio TomacelliMi rivolgo a te, o Bacco, dio del vino e dell’ebbrezza. A te, protettore di noi incalliti sbevazzoni, alzo le mie preghiere, il mio grido di dolore e una domanda che mi intorcina le budella da che ho visto questa foto: che cavolo ci fa quel bottiglione di vino nel laboratorio del Sempiterno e Onnipotente Chef Massimo Bottura? O potentissimo Bacco aiutami, che c’ho la redazione metà in preda alle convulsioni e l’altra metà che ci sta dando giù di cilicio e, credimi, non è un bello spettacolo. Sto provando a convincerli che no, non è un bottiglione di vino ma la scorta giornaliera di aceto balsamico di Massimo, ma qui non mi crede nessuno. Le grida si stanno facendo vieppiù strazianti: “L’aceto balsamico lo tiene nell’ampollone di vetro, quello è vino, è vino!”.
Ora scusami Bacco, ma devo sventare l’ennesimo tentativo di suicidio redazionale: è il quarto da stamattina che tenta di affogarsi in una vasca di lambrusco biodinamico rifermentato senza solfiti aggiunti. Uff, dov’è quel sommelier di Beppe Palmieri quando serve?
(Elaborazione fotografica di Fiorenzo Sartore ©)
18 Commenti
Samuele
circa 9 anni fa - LinkVia dai è aceto artigianale lo si capisce dal fatto che il tappo è trattenuto aperto da un tovagliolo di carta. :-)
Rispondibeppe
circa 9 anni fa - Linke' aceto balsamico. Viene "tirato" dalla batteria che si trova in Consorteria. non buono: di piu'! :-)
RispondiDario Bressanini
circa 9 anni fa - LinkMa non rompete le palle a Bottura! ;) Nel suo laboratorio fa un sacco di esperimenti. E mica usi vini pregiati, per esempio, per mettere a punto delle riduzioni con il Rotavapor che ha lì di fianco.
RispondiLuca
circa 9 anni fa - LinkSono di Reggio Emilia. Qua in emilia, oltre a farsi in casa l'aceto balsamico, il prosciutto cotechino e vari salumi, ci si fa in casa anche il nocino. Posso confermare con assoluta certezza che dalle dimensioni della boccia, e il colore che è nocino. Inoltre a conferma che non é aceto balsamico, sono le dimensioni della damigiana, per l'aceto non si usano dimensioni di quel genere.
Rispondiallan bay
circa 9 anni fa - LinkDario sì, sembra proprio un'essenza condensata da rotovapor, pardon da un evaporatore rotante che credo che Bottura abbia Julabo e non Buchi.
RispondiSergio
circa 9 anni fa - LinkSi tratta senza alcun dubbio di un beverone confezionato dal suddetto invocato Palmieri, che come sapete fa blend di vari vini, non parendogli sufficiente la miserrima scelta disponibile sul pianeta (o sulla carta vini della "Francescana") per un abbinamento consono con i piatti del MaestrArtistaGuru.
Rispondialessandro c.
circa 9 anni fa - LinkE' un Barolo ante 1994, anzi no ante 1992...;-)
RispondiSergio
circa 9 anni fa - Linkse c'è un premio, hai vinto tu!
Rispondimichelino
circa 9 anni fa - LinkAlessandro c. genio assoluto!!
RispondiFrancesco Garzon
circa 9 anni fa - LinkA me il contenitore di vetro ricorda tanto quelli che usano, specialmente nelle regioni meridionali, come bottiglioni per l'olio di oliva. Poi su cosa ci sia dentro non ne ho la più pallida idea.
RispondiPaolo
circa 9 anni fa - LinkVedo che Luca mi ha preceduto, e ovviamente con lui concordo. Quel boccione, e (per quel che puo' valere a video) quel colore, sono tipici del nocino. Non ho idea del come possa venderla, ma che sia una preparazione domestica diffusa è indubbio.
RispondiEmanuele Cattani
circa 9 anni fa - LinkI miei genitori, in Romagna, ogni inizio d'estate ne tirano fuori uno simile per produrre appunto un home made nocino. Solo che il loro ha anche la classica base in plastica retata...
RispondiOrrori da Mangiare
circa 9 anni fa - LinkIl livello di vuoto nel boccione è direttamente proporzionale al grado di abbassamento palpebre dello chef.
Rispondiindie
circa 9 anni fa - Linkè una special edition di La Tache, con un packaging studiato apposta per il Maestro, un gesto dadaista, per il gusto di épater le bourgeois
RispondiLuca
circa 9 anni fa - LinkPotrebbero essere benissimo dei lieviti liquidi per birra, io li preparo nello stesso boccione e peraltro sui lati ha anche la stessa tipica schiumetta. L'unica cosa è che è un po' troppo scuro altrimenti non avrei dubbi...
RispondiPaolo
circa 9 anni fa - LinkModena, siamo a Modena Luca. Non a Bamberga. A Modena si prepara il nocino e si produce il lambrusco. Non la birra :)
Rispondicarolain cats
circa 9 anni fa - Linkehmmmm.... ma saran c@@@@i suoi di cosa c'è o non c'è in quella benedetta dama? no perchè se vi vien dubbio col bottura, se passate da me sono piena di sti contenitori ripieni di amenità varie bevibili :)
RispondiAngelo Cantù
circa 9 anni fa - LinkTrattasi di un bottiglione di Chateau d’Yquem del 1812 (fidatevi ne ho ancora un cartone in cantina ed il vino ha questo colore) che il Maestro usa per avvinare i calici di Passito di Malvasia delle colline modenesi che offre a fine cena ai suoi ospiti.
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