Lo ammetto, sono un fan della rubrica La ricetta perfetta su Dissapore. La leggo con avidità, prendo appunti e nel mentre mi chiedo sempre quale vino abbinerei alla preparazione proposta. Poi mi sono reso conto che potrebbe essere carino condividere queste riflessioni, ed eccomi qua. Oggi mi cimento con i cupcakes.

Ah, i cupcakes. Tre o quattro anni fa ero a malapena consapevole della loro esistenza, e ora sono a un passo dalla dominazione mondiale. Il mio scetticismo sull’argomento è durato poco: il tempo di accorgermi che a tutte le ragazze carine piacciono i cupcake, e vista la mia passione per le ragazze carine ho deciso che i cupcake piacciono anche a me. Che coincidenza! A tal proposito, mi sto preparando sui cakepops, IL trend zuccheroso dell’anno, il Didò dei foodies del terzo millennio; insomma, rimorchiare con il gastrofanatismo è una faticaccia e nuoce al lavoro del tuo dentista.

Ma senza perdermi ulteriormente in chiacchiere, parliamo di cosa bere con i cupcakes. Per quello alla vaniglia, molti vini dolci sembrano appropriati, ma uno in particolare è semplice, di ampio gradimento e alla portata di tutti: il Moscato d’Asti, oggetto di una mia recente prova d’assaggio proprio su queste pagine. Per cui mi viene particolarmente comodo consigliarvi direttamente il vincitore della suddetta, il Moscato d’Asti Biancospino 2011 La Spinetta, in enoteca intorno a 10,50 euro. Fresco, dolce ma non sdolcinato, agrumato il giusto, ma state attenti a non finire la bottiglia da soli: il rischio è concreto, e assumereste circa 700 calorie, buona parte delle quali derivanti dallo zucchero residuo.
Se però volete fare bella figura e presentarvi con una bottiglia più ricercata e importante, provate con un Riesling Auslese della Mosella, ad esempio uno di Carl Von Schubert; se trovate una mezza bottiglia in enoteca dovreste cavarvela con circa 25 euro.

L’altro cupcake è un po’ più complicato: cioccolato, caffè e Marsala con topping al cioccolato fondente. In generale, se in una ricetta c’è del vino, abbinandocelo non si sbaglierà granché, ma forse si può trovare qualcosa con più profumi e meno alcool. Magari fino a scendere all’8,3% della Founders Breakfast Stout, una birra americana che adoro, brassata con fiocchi d’avena, cioccolato e caffè. Vi serve un beershop fornito, ma se la trovate assaggiatela!

Tornando invece al vino, avrei pensato a un Rivesaltes, vino dolce naturale prodotto in Roussillon. Il Rivesaltes Rouge La Carbasse Domaine Sarda Malet si trova in Italia senza troppi problemi; viene da una vigna di Grenache Noir piantata nel 1945 che dà rese ridicole, intorno ai 15 quintali per ettaro. Ha circa 80-90 grammi di zuccchero residuo per litro ed è sottoposto a mutage, ossia la pratica di interrompere la fermentazione aggiungendo alcool; la gradazione totale è intorno al 16,5%. Sa di cioccolato, ciliegia scura, caffè e frutta secca, e ha abbastanza struttura e persistenza da non temere l’abbinamento a un dolce dai sapori intensi, che anzi è in grado di esaltare. Dovreste trovare la mezza bottiglia intorno ai 18 euro.

Gli altri abbinamenti perfetti: 1. Cous cous di verdure