L’enomondo contemporaneo spiegato agli alieni. In poche righe
Se dovessi spiegare che succede in quell’ambito iniziatico che chiamo enomondo ad un alieno appena arrivato sul pianeta, comincerei così. Ci sono due settori distinti nella produzione enologica, sia mondiale che nazionale: gli artigiani e gli industriali. Ma prima di dire chi sono questi due, preciserò che il mondo del vino di qualità (ad intendere che esista un mondo non-qualitativo – ed esiste) rappresenta, per esempio in Italia, una importantissima voce del fatturato nazionale. Soprattutto perché questo è un prodotto fortemente identitario (cioè si identifica col belpaese) ed è quasi impossibile da delocalizzare. La delocalizzazione delle attività produttive è IL MALE, fin qui siamo d’accordo, sì? Ebbene, potete piantare vigne in Cina od in Sud America (ed effettivamente, le piantano) e produrre vini da quelle vigne, ma Montalcino e Barbaresco (o l’Etna, o L’Alto Adige) non potete impiantarli da nessun’altra parte: è il territorio, bellezza (memorizzate questa parola: territorio). E’ come se avessimo una specie di tesoro inestimabile tra le mani, che nessuno ci può portar via. Naturalmente è basilare tenere da conto di questo tesoro nazionale, non sprecarne le immense potenzialità e non dormire sugli allori – ma questo è un altro discorso. Ora torniamo al nostro alien.

Negli ultimi anni si è rafforzata la divisione tra chi produce a livello industriale e chi, artigianalmente, coltiva la terra, vendemmia e fa vino. Alcuni tra questi ultimi, poi, hanno intrapreso una modalità produttiva che radicalizza ancora di più le differenze tra i due ambiti, e coltiva secondo i dettami del biologico (o addirittura biodinamico, che è ancor più straniante). Gli appartenenti del primo gruppo presiedono SpA, parlano di alta finanza, budget, target, marketing eccetera. I secondi hanno le mani dure e la faccia stanca di chi lavora la terra. Vediamo di chiarire subito una cosa: non è che i primi sono i cattivi, ed i secondi sono i buoni: il mondo (il pianeta Terra) non si presta a queste suddivisioni rassicuranti: è più complicato di così. Quel che interessa sapere ora, ecco, è che i vini prodotti dagli artigiani sono, per qualche genere di sfiga in capo agli industriali, quasi sempre più significativi, più interessanti, in una parola più buoni.

A complicare ulteriormente le cose, bisogna precisare un altro aspetto. Le due categorie non sono del tutto avversarie. Si guardano tra loro sospettosi, spesso, ma alla fine van d’accordo: agli industriali serve un artigianato credibile, che propaghi l’idea di un prodotto nazionale (appunto) identitario e qualitativo. Agli artigiani serve un’industria che dilapidi quel che può in comunicazione pubblicitaria e marketing (visto che i loro vini son quel che sono, tantovale buttarla in caciara pubblicitaria). In questo modo si aprono, o si mantengono aperti, nuovi mercati per i piccoli-ma-belli. Arrivati a ‘sti punti gli alieni si chiederanno: e va be’, ma a me che importa di tutto questo spiegone? Semplice: serve a far capire in quale ambito spendere meglio i soldi (sospendete un attimo l’incredulità sulla valuta aliena, come in un film di fantascienza rispettabile). Quindi, dove si trova questo benedetto vino di qualità? Nel limite del possibile, cominciate a cercare (nelle gite fuoriporta, per dire) qualche produttore piccolo-ma-bello, magari un contadino che ha sui dieci ettari, e vinifica solo da vigne di proprietà. Si telefona, si prende un appuntamento, visitate e assaggiate, poi comprate. Si comincia così. Fate un sorriso agli industriali, ringraziateli per la fuffa pubblicitaria, e comprateli solo se proprio non trovate di meglio. Piano piano, si entra a far parte di quelli che, in qualche modo, cominciano a capire cosa abbiamo tanto da confabulare, noi enofili. (E con questo ho ottenuto di distrarre gli alieni dal conquistare la Terra).

[E’ vero, non erano poche righe. Ma sono fortemente convinto che questo post non contenga altre fandonie].

Fiorenzo Sartore