Altri abbinamenti meno drastici, ma innovativi, prevedono l’agnello arrosto su vini del sud della Francia, come il Languedoc (Grenache ed uve simili) e non i classici Bordolesi da Cabernet e Merlot.  Già più interessante lo studio sul rosmarino, di cui ritrova tracce nei terpeni dei vini Alsaziani (Riesling, Moscato, Pinot Grigio): in questo caso i piatti mediterranei necessitano di vini del centro Europa, in aperta contrapposizione ai classici abbinamenti con Vermentino, Malvasia e vitigni bianchi più territoriali.

A noi, sinceramente, sembrano molto più rivoluzionari gli abbinamenti che fa Luca Gardini, da Cracco, con Thè, infusi, succhi di frutta e distillati su piatti salati; oltreoceano forse basta molto meno per ottenere un best seller in libreria. E a voi è capitato che il sommelier vi sorprendeesse con abbinamenti insoliti ma grandiosi?

[Immagine: FrancoisChartier.ca]