pas dosè

Montellori e quei quarant’anni di chardonnay metodo classico in Toscana

Montellori e quei quarant’anni di chardonnay metodo classico in Toscana

Correva il 1981 e l’idea di produrre uno spumante metodo classico in Toscana non era certo di moda e, se è per quello, non era di modo praticamente da nessuna parte in Italia (se non in Trentino). In quel periodo, … continua »

Zucchero? No grazie, meglio pas dosé

Zucchero? No grazie, meglio pas dosé

Probabilmente sfondo una porta aperta ed è ormai un dato di fatto che l’ultimo decennio in particolare sia stato segnato da un cambiamento nel panorama delle bollicine, che ha visto il mercato spostarsi verso una sempre maggior richiesta ed offerta … continua »

Champagne a confronto a EinProsit Grado 2018 – Parte 2, Blanc de Noirs

Champagne a confronto a EinProsit Grado 2018 – Parte 2, Blanc de Noirs

Il pinot nero è da sempre anima, cuore e sostanza delle cuvée in Champagne, una regione storicamente rossa dove lo chardonnay è una divagazione recente in termini di poche decine di anni, se pensiamo alla storicità delle uve nere coltivate … continua »

Champagne a confronto a EinProsit Grado 2018 – Parte 1, Blanc de Blancs Pas Dosè

Champagne a confronto a EinProsit Grado 2018 – Parte 1, Blanc de Blancs Pas Dosè

Una degustazione che riunisce le due tipologie di Champagne forse più in voga negli ultimi lustri, che hanno assecondato un gusto “bianco” ma soprattutto una sbandierata, maggiore aderenza al terroir da parte dei vini a basso dosaggio. Potremmo parlare di … continua »

Il Mosnel, ovvero, la Franciacorta tra passato e futuro

Pare che in Italia venga perdonato tutto tranne il successo. È forse questa una delle principali caratteristiche del Franciacorta, denominazione capace di una reale polarizzazione dei consumi (l’80% della produzione viene consumata in loco) che per una presunta eccessiva benevolenza … continua »

Prosecco Col Fondo, il pas dosé di casa nostra

Prosecco Col Fondo, il pas dosé di casa nostra

Ritorno a parlare di Prosecco Col Fondo dopo aver letto un comunicato stampa che annuncia i vincitori del “Premio Balcon” presso un agriturismo a Pianezze di Valdobbiadene. Un premio che vede concorrere i giovani produttori della zona con il proprio … continua »

Ma voi le bollicine le preferite brut, pas dosè o, vivaddio, dosaggio zero?

Non sono certo di voler vivere in un mondo che scrive strane parole sulle etichette delle bottiglie, in francese perdipiù. Dover scegliere la bollicina giusta col traduttore in cuffia non fa per me: Brut, Extra Dry, Pas dosè, Demi sec, … continua »