orsi san vito

Toscano Originale più Pignoletto col fondo, Barbera, farinata, e altre contaminazioni

20/05/2015 - 12:58 Nessun commento

Il recente Slow Fish a Genova ha significato, per me, anche una curiosa divagazione sul tema degli assaggi e abbinamenti. Ho partecipato, in veste di co-conduttore, ad un laboratorio organizzato dal Club Amici del Toscano. Si trattava di mettere … continua »

Dottore, è grave? Mi piacciono i bianchi col fondo

11/05/2012 - 12:45 26 commenti


La mistica del vino bianco opalescente, col fondo, insomma il bianco vecchio stile senza filtrazioni è diventata una religione. Un tempo, qui, era tutta campagna e i vini bianchi avevano colore giallo paglierino scarico, ma soprattutto la limpidezza, nella scheda … continua »