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Epistenologia II di Nicola Perullo: per allargare lo sguardo occorre scostarlo

Epistenologia II di Nicola Perullo: per allargare lo sguardo occorre scostarlo

Avevo terminato la recensione di Epistenologia I citando il Calvino delle “Lezioni Americane” alla voce “leggerezza”. Ora apro con Italo Calvino, comunque dalle sue magnifiche “Lezioni Americane”, però dalla voce “molteplicità”. Italo Calvino riporta l’attacco del romanzo “Quer pasticciaccio brutto … continua »

Epistenologia 2: nessuna istruzione per l’uso

Epistenologia 2: nessuna istruzione per l’uso

1. (D)istruzioni per l’uso
Ad uso esclusivo degli appassionati. Gli esperti possono svicolare, restarsene a casa, al caldo, assorti in mistiche contemplazioni di etichette, annate e collezioni. Qui non c’è conoscenza da trasmettere e riscontrare, perché la conoscenza, come il continua »

Un grande piatto come un grande vino non si deve spiegare. Ma sarà vero?

Un grande piatto come un grande vino non si deve spiegare. Ma sarà vero?

Mi aiutate a riflettere su questo tema? Mi frulla in testa da quando ho letto che “Un grande piatto non si deve spiegare” perché temo che la frase sia tanto bella e perentoria quanto illusoria. Ci sono cose belle e … continua »

È in corso una “liberazione” del gusto del vino e noi non possiamo farci proprio nulla (per fortuna)

È in corso una “liberazione” del gusto del vino e noi non possiamo farci proprio nulla (per fortuna)

Sta già succedendo e il fenomeno è inarrestabile. Sempre più persone bevono cosa gli piace e non cosa gli “deve” piacere, cosa gli dicono/diciamo essere buono. Liberare il gusto non significa studiare per poi bere ma bere, poi semmai studiare … continua »

Ma voi davvero vi divertite a parlare tutta la sera di vino, saltando da una fiera all’altra?

Ma voi davvero vi divertite a parlare tutta la sera di vino, saltando da una fiera all’altra?

Il dubbio non mi corrode perché ho già una risposta solida e solidale ma guardo il mondo intorno a me e il dubbio rimbalza prepotente. Sarà che sto rileggendo Epistenologia di Nicola Perullo in vista della presentazione di sabato ad continua »

Un’altra recensione a Epistenologia: l’assaggiatore è nudo

Un’altra recensione a Epistenologia: l’assaggiatore è nudo

Nicola Perullo strappa di dosso i vestiti buoni ai santi bevitori. Può parere che lo faccia cinicamente alla prima lettura di “Epistenologia. Il vino e la creatività del tatto”, clinicamente alla seconda. Poi sovviene il dubbio (presto certezza) che l’intento … continua »

“Epistenologia” di Nicola Perullo: un libro che non lascia scampo

“Epistenologia” di Nicola Perullo: un libro che non lascia scampo

Impressioni
Forgiato nel materialismo storico, parzialmente dialettico e solo tardivamente pessimistico, di fronte al libro di Perullo, mentre mi stavo avventurando nel flusso vorticoso delle sue parole, sono stato investito da un effetto di smarrimento.

È un libro, “Epistenologiacontinua »

Quasi un Manifesto: parlare di vino o parlare <em>col</em> vino?

Quasi un Manifesto: parlare di vino o parlare col vino?

Abbiamo chiesto a Nicola Perullo, professore associato di Estetica all’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, un’anticipazione del suo libro di prossima uscita. Ecco il suo testo.

A marzo uscirà un mio lavoro dal titolo Epistenologia. Il vino continua »

Ricordare Luigi Veronelli con otto etichette indimenticabili

“Il pensiero di Veronelli tra passato e futuro”. L’intero pomeriggio del 24 maggio, l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo ha dedicato al ricordo di Luigi Veronelli, patriarca della critica enogastronomica in Italia, una degustazione sul filo dei ricordi, con riflessioni … continua »