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Trova qualcuno che ti guardi come io guardo la carta dei vini di Nunzio allo Stallo del Pomodoro (Modena)

Trova qualcuno che ti guardi come io guardo la carta dei vini di Nunzio allo Stallo del Pomodoro (Modena)

Il prossimo sabato sarò per lavoro in direzione Modena e anzi se qualcuno passasse alla Champagne Experience mi troverà dietro ad un banchetto piazzato da qualche parte, ma non è questo il punto. Voci di corridoio ancora non confermate dicono … continua »

Di lambrusco, novità e altre storie (complicate). Con Christian Bellei all’Osteria Bottega

Di lambrusco, novità e altre storie (complicate). Con Christian Bellei all’Osteria Bottega

Il pretesto è stata la presentazione del nuovo vino aziendale di Cantina della Volta e alla fine il Mattaglio Specialist Brut Rosé 2018, pinot nero con 48 mesi sui lieviti ma giocato su una struttura esile e slanciata, è … continua »

Il Bioselvatico di Filippo Volpi mi ha emozionato

Il Bioselvatico di Filippo Volpi mi ha emozionato

L’esperienza e l’età della ragione sono un’arma a doppio taglio.
Da un lato danno sicurezza, dall’altro tolgono un po’ il gusto della sorpresa: tante cose provate, tante esperienze vissute e tanti i vini assaggiati. Ma il calice che ho di … continua »

Sassicaieggiando (2019, 2000 e 1978)

Sassicaieggiando (2019, 2000 e 1978)

Per una serie di congiunzioni astrali mi sono trovato a bere tre bottiglie di Sassicaia in una settimana – coprendo un arco temporale di quarantuno anni – e vorrei condividere alcune riflessioni.

Anzitutto, è un vino al quale sono sentimentalmente … continua »

Lambrusco DOC, la guida completa di Intravino

Lambrusco DOC, la guida completa di Intravino

La notizia dell’anno, in tempi non Covid, sarebbe stata davvero la storica unione di Modena e Reggio sotto un’unica bandiera per il Lambrusco. Il 2021 ha visto infatti nascere con un nuovo logo e un nuovo direttivo il Consorzio Tutela continua »

Di cucina, bellezza e vita: il nuovo menù di Massimo Bottura

Di cucina, bellezza e vita: il nuovo menù di Massimo Bottura

“With A Little Help From My Friends” – Con un piccolo aiuto dei miei amici – è una canzone scritta da John Lennon e Paul McCartney per Ringo Starr. È pure il nuovo menù di Massimo Bottura.

What would you continua »

Il Lambrusco alla prova del tempo: bere subito o aspettare?

Il Lambrusco alla prova del tempo: bere subito o aspettare?

Slongherla si ma scamperla no, si dice dalle mie parti.
Il detto in vernacolo parmense sta a indicare che l’approssimarsi di un destino o l’ineluttabile compimento di un dovere si può rimandare ma, prima o poi, tocca farci i conti. … continua »

Massimo Bottura, lo spettacolo quotidiano della grande cucina

Massimo Bottura, lo spettacolo quotidiano della grande cucina

Cristiano Ronaldo e Massimo Bottura: la strana coppia verrebbe da dire manco fossero Walter Matthau e Jack Lemmon ai tempi d’oro. Perché strana? La domanda sorge spontanea: come mai li troviamo insieme su Instagram ritratti a Dubai? E perché … continua »

Modena Champagne Experience, ancora qualche bottiglia e poi basta

Modena Champagne Experience, ancora qualche bottiglia e poi basta

Modena Champagne Experience è una sorta di Golden Gala champenois. È stata una gioia parteciparvi, la gioia dell’amatore che riposa tutta nell’esser lepre: va velocissimo, tira il giro al professionista, poi si defila e trotterella disimpegnato finché se la sente. … continua »

Modena Champagne Experience 2019: i nostri preferiti

Modena Champagne Experience 2019: i nostri preferiti

Modena Champagne Experience anche quest’anno ha convogliato schiere di sbocciatori compulsivi nel cuore della Lambruschi-Motor Valley. Una due giorni densissima di materia gessosa ed eccentrica che offre una panoramica di tutta la Champagne divisa, diligentemente, in sotto-zone e con un’area … continua »

Modena Champagne Experience: la Masterclass sui Blanc de Noir

Modena Champagne Experience: la Masterclass sui Blanc de Noir

È il “do” centrale degli assemblaggi, colui che dona struttura, frutto e integrità, l’impalcatura su cui costruire cuvée cesellate e raffinate e anima storica del vigneto in Champagne: il pinot nero è tutto questo e molto di più in questa … continua »

Massimo Bottura nel 2018: lo stato dell’arte

“La mia banda suona il rock, ed è un’eterna partenza, viaggia bene ad onde medie, a modulazione di frequenza..” il primo pensiero va a Ivano Fossati mentre percorro  la strada che mi porta all’Osteria Francescana di Modena, il giorno … continua »