Oggi siamo qui, alla Tenuta Generale Cialdini di Castelvetro. Tutto è pronto: alla cieca, campioni di grande tiratura per confrontarsi, discutere, ragionare. Anche su Twitter con hashtag #lambroosky4.

Dal punto di vista della comunicazione e del rapporto tra grandi aziende e rete un’occasione storica: vedremo se un punto di non ritorno o più semplicemente, un momento di confronto.

cosa importante: attorno allo stesso tavolo  Chiarli, Cavicchioli, Medici, tutti noi. Evento storico.

1. Un sorbara. Chiaro tipicamente, Schiuma ricchissima, con sfumature delicate. Un poco di frutto, con una virgola pungente. Bocca con bella acità, quasi aggrappante. di media persistenza. Freschissimo e quasi astringente. Piace.

2. Ancora sorbara: colore appena più brillante, rosa nella schiuma. Il naso è dolce, di caramella, di sciroppo.  Evoluzione nel bicchiere, con grande distanza tra gli aromi e l’assaggio: asciutto, secco. Una chiusura che sa di vegetale.

3. Ancora Sorbara. Colore analogo: Cavicchioli mette in luce l’omogeneità dei prodotti, tutti prodotti con il vitigno in purezza. Questo sorbara è deciso, penetrante, con il frutto più nascosto. La bocca taglia subito una acidità fitta e acuta, lunghissima.

4. Rifermentato in bottiglia: ha una piccola nota animale: più scuro – appena – più quadrato e spigoloso. Anche la bocca è più secca, molto arroccata attorno ai toni medi. Più fine, ma breve.

5. Ancora rifermentazione in bottiglia. molto simile agli charmat, anche nel naso: ricorda il confetto, ma più asciutto. La bocca astringente e sottile è molto vicina all’autoclave.

Tra di noi anche il dott.Pezzuoli, il più grande produttore di vino della provincia di Modena.

6. Grasparossa. Scuro, quasi: viola, limpido. Naso un po’ scomposto, magari un po’ grapposo. Asciutto anche il sorso, che sorge ricco d’acidità, non brillante di bevibilità.

7. Grasparossa. Un bel naso complesso, vasto e ricco. Interessante. Tra i descrittori puoi trovare le frutta. La bocca è convincente, bella piena, tonda: con una bella linea d’acidità che porta verso una fine lontana e gradevole. Piace assai.

8. Grasparossa. Un naso afflitto da una breve nota chimica, quasi ammoniacale. La bocca è decisa, impregnante; ma anche un filo rasposa. Verso la fine emerge anche una ruvida nota verde. Che resta a lungo.

9. Salamino… Naso appena dolce, con una bella viriltà. Viaggia su passo bello marcato, ritmato, intenso. un po’ breve verso il finale.

10. Ancora salamino. Naso anche più austero, diritto e consistente. La bocca è asciuttissima, tenuta insieme da una bella consistenza, piacevolissima. Con una sorta di eleganza.

11. Campione cieco. Naso piccolo, erborinato. L’assaggio è rustico, intrecciato: la bocca è introversa e poco indulgente, e anche un poco abbracciante. Finale Brevissimo.

Scopriamo i campioni:
1. Leclisse Paltrinieri
2. Vigna del Cristo Cavicchioli
3. Premium Cleto Chiarli
4. Paltrinieri, rifermentato in bottglia
5. Sorbara Fermentato in bottiglia Cleto Chiarli
6. Grasparossa di Settecani
7. Grasparossa Enrico Cialdini – Chiarli
8. Grasparossa Pezzuoli
9. Salamino Tre Medaglie di Cavicchioli
10. Concerto Medici
11. Ottocento Nero Canali

Update delle 20:03. Giornata complessa, conclusioni articolate: richiederanno riflessione. Una cosa è certa: dire Lambrusco significa dire di un mondo che non può essere definoito in una parola: nè dal punto di vista produttivo, nè dal punto di vista organolettico, con un ventaglio così ampio che ogni semplificazione risulterebbe superficiale, inevitabilmente.
Intanto incassiamo un momento di confronto con i massimi produttori, e non ho tema di essere smentito affermando che è stato un momento di crescita. Ne riparleremo.

Però la Rete non è a senso unico, e questa volta l’input è venuto da un’azienda: grande. Cleto Chiarli ha voluto riproporre il Lambrusco anche da un altro punto di vista, quello dell’industria, proponendo una quarta edizione proprio a casa loro. Con un taglio diverso, più istituzionale, meno anticonformista, ma legittimo ed anche di certo rilievo. Le modalità sono le stesse: degustazione cieca, informale, niente punteggi, impressioni a caldo e a ruota libera.

Del percorso rileva un fatto incontestabile: dall’iniziativa di pochi, con l’aiuto di un mezzo straordinariamente flessibile quale la Rete, il movimento si è mosso anche dal basso verso l’alto. La grande azienda ha preso coscienza dell’esistenza di questo piccolo mondo molto coinvolto, molto rumoroso, che fa della passione un carburante inesauribile. Quello che da tempo si diceva quasi come chiacchiere all’aperitivo è – quasi – realtà: anche le grandi aziende vogliono partecipare, integrarsi, comprendere e muoversi. Lo fa – bene – Zonin con le sue iniziative sempre molto strutturate, lo fa – altrettanto bene – il Mosnel con il suo stile più intuitivo, fresco e frizzante. Lo fa PoggioArgentiera nelle manidel suo sanguigno propugnatore, forse il primo di tutti.

Dunque appuntamento anche su Intravino il 16 maggio, per un Lambruschi Liveblog (a partire dalle ore 11,00) inatteso e per questo da guardare anche con più attenzione.

Certo, mentre sfoglio veloce immagino che i produttori più piccoli, forse considerati radicali, di cui abbiamo scritto anche qui con toni felici, non saranno presenti. E ci mancherebbe, ognuno, anche nel decidere che campioni inserire, fa liberamente le proprie scelte. Ed infatti ecco in apertura 92 punti per Chiarli e Medici, a pari merito. Poi Chiarli, ancora, Cavicchioli, Paltrinieri e la rifermetazione Ancestrale di Bellei, con 88 punti ed un’errata attribuzione nel nome del produttore. Insomma, tutto bene, al di là dei gusti personali. Poi però mi cade l’occhio su Camillo Donati ed il numero 86, stampato grande e graziato, subito sopra. Possibile? Lo stesso lambrusco che più volte, alla cieca, è emerso come nettamente superiore a molti altri. Fatico a capire, ma è evidente, penso, come quella particolare bottiglia, in quella particolare batteria risulti aliena. E che quindi, forse, non venga capita. O magari mi sbaglio, e sono io che cerco caratteristiche che invece non appartengono alle tipicità di un territorio che non è il mio.

E’ solo un’ora più tardi, mentre mi prendo una pausa per il caffè col Gambero Rosso ancora lì sul tavolo, che l’occhio mi cade sulla pubblicità in terza di copertina. Pagina intera. Consorzio Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi. Chiarli e Cavicchioli in bella evidenza tra le cantine associate. Allora il mio pensiero corre veloce a quanto letto prima e mi chiedo, ancora una volta, se non fosse preferibile evitare di incrociare le normali attività redazionali con quelle commerciali, in particolare sullo stesso numero. In fondo, forse, al lettore potrebbe venire qualche dubbio. O forse no, e sono io ad essere il solito malizioso.

11:56 -  presentazione dei presenti. 31 assaggiatori della più varia estrazione attorno allo splendido tavolo della degustazione rigorosamente alla cieca.

11:57 – 1. colore chiaro di coccinella, frutta e caramelle di fragola, spuma fine e leggera. correttissimo, quasi calligrafico. Rotondino all’abbocco, con virgola aspra in chiusura. vino da tortelli di zucca

12:08 – 2. entriamo nel vivo. un bicchiere nero con la spuma color succo di mirtillo. il naso è subito autentico, pur nella sua bella pastosità. riconoscimenti emotivi e coinvolgenti. Dolcezza d’attacco e allappante nel finale. buonissimo.

12:22 – 3. ancora nero, schiuma velocissima e di calibro grosso. naso ritirato, muffoso e severo. secchissimo fin dall’attacco, tirato e teso per tutto il sorso. finale di tannini romantici e scartavetrati. lungo ed emozionante.

12:32 – 4. torniamo al leggero, ma torbidino, schiuma fitta e insistente. c’è frutto, ma contenuto e virile. asciutto seppur diafano, teso nel sorso e nel finale, scavato nei toni bassi ma potente nei toni medi.  evocativo.

12:47 – 5. ancora scuro, schiuma viola e persistente. Naso di terra, ma anche di frutta rossa fresca. Bocca grande, ricca di pepite di gusto brillanti ed elettriche. tannini presenti ma setosi, vibranti.

12:54 – 6. limpido ma intenso, con barbagli scarlatti. Spuma ricchissima, dinamica ed esuberante. Naso non banaleanche se un po’ semplificato. Bocca sciropposa, poco coerente con gli aromi. corrispondenze bislacche

13:04 – 7. ancora scuro, impenetrabile, schiuma svelta, che non lascia traccia. Naso interessante squadrato e vivo, con la terra e la spezia. Bello anche l’assaggio, con un sorso un po’ liscio, privo dello spunto acchiappante. tannico, lineare, con questo finale un po’ molle.

13:10 – 8. limpido, di media intensità, perfettamente trasparente. naso convenzionale con la caramella avanzata. sorso privo di asperità, bocca pop senza vibrazioni. Finale rapido.

13:19 – 9. un campione che la folla riconosce. tutti a dire cà de noci, ma ancora non si sa. Il naso è ricco di verde, erbe officinali e orto botanico. bevuta piacevolissima sui toni alti acuti, fresca, lineare e tesa dall’attacco alla chiusura, lunga e consistente. tannino a tutto tondo, con una virgola amara all’ultimo istante.

13:26 – 10. spuma ricchissima che rimane appesa alla corona, scuro e denso. naso complesso, intenso, comunicativo. In bocca preciso, nitido, con tannini sottili ma presenti. Finale lento e rilassato, per un bel bicchiere.

13:40 – 11.  naso quasi liquoroso, con tracce di liquerizia e di cantina. spuma evanescente, poi liscio. la bocca è caramellosa quasi balsamica, forzata sui toni medi. finale declinante.

L’enologo di Il Mosnel: vini corti, con una rivalutazione tra virgolette. tra i meno interessanti: campione n.6 e il n.7 con un filo di volatile. tra i più graditi: 2. e 3. tra i più interessanti. 4. non del tutto equilibrato. 9. 10. e 11 tra i più convincenti

Lucia Barzanò: cose interessanti e cose commerciali, tra i più convincenti 2. 5. e 9. “mi piace molto il lambrusco non commerciale”. Giulio conferma i giudizi, validando l’interesse per il lambruschi nuovi. Per il 9 e 10 espressioni da pinot nero. Note insolite.

lista dei vini:
1.  Chiarli vecchia modena premium 2008
2. Camillo donati 2008
3. Corte pagliara Viadana
4. Bellei ancestrale 2008
5. cinque campi 2008
6. aliano montericco metodo classico
7. fontana dei boschi vittorio graziano 2008
8.  medici concerto 2008
9. Cà de noci sottobosco 2008
10. Grecale 45 denny bini (produzione 400 bottiglie)
11. Pederzana 2009

La considerazoipne generale è che la platea di ben trenta assaggiatori di vasta estrazione ha stroncato i lambruschi premiati.

Considerazione: con evidenza i lambruschi più interessanti sono quelli che valicano l’aspetto più convenzionale di vino semplice, beverino, quasi banale nella sua architettura piaciona. Più interessanti ancora una volta i non-lambruschi e i quasi lambruschi della nouvelle vague. Ne siamo orgogliosi.

Alle 14:09 ci si trasferisce altrove per nutrire il corpo dopo aver nutrito lo spirito.

Update 19:16: Considerazioni a margine, ben oliate dalle selezioni di Franciacorta il Mosnel. Sugli scudi per una nuova conferma Camillo Donati, Cà de Noci, Cinque Campi, con la bella novità di Corte Pagliare a Viadana, un mantovano da tenere ben d’occhio. Bella vita anche per il Greecale 45 di Danny Bini, 87 ceppi di Malbo Gentile che producono 475 chili d’uva.

Organizzazione senza sbavature di  Andrea Bezzecchi – il Keanu Reeves della Bassa – e Alessandro Setti. L’ospitalità di Lucia e Giulio Barzanò, priceless.

Immagini: Massimo D’Alma

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