enoteca pinchiorri

Montevertine feat. Pandolfini | Rialzi importanti per il maledetto toscano e quel Pergole Torte 1990

Montevertine feat. Pandolfini | Rialzi importanti per il maledetto toscano e quel Pergole Torte 1990

Se l’occasione specifica era l’apertura di un’asta Pandolfini con rarità da accaparrarsi a suon di centinaia di euro, era da tempo in realtà che Martino Manetti, conduttore e proprietario di Montevertine e Francesco Tanzi, wine specialist della casa … continua »

Tutto quello che ho sempre voluto chiedere ad un sommelier del sake come Guido Biotti

Tutto quello che ho sempre voluto chiedere ad un sommelier del sake come Guido Biotti

Siete come me delle capre totali di sake? Bene, la storia di oggi fa per voi perché probabilmente non conoscete Guido Biotti e non sapete un cavolo di sake. Anzi, magari come me fate parte di quelli che almeno una … continua »

Contro i (grandi) ristoranti senza carta dei vini online

Contro i (grandi) ristoranti senza carta dei vini online

Laureato in lettere classiche, diplomato sommelier da ormai trent’anni, è stato un critico gastronomico professionista (sì, di quelli seri che girano in incognito), responsabile del Liceo all’interno del carcere di Porto Azzurro sull’Elba e oggi felicemente insegnante in un Liceo continua »

Stalking, patteggiamento e conseguenze. Il caso Pinchiorri spiegato bene

Stalking, patteggiamento e conseguenze. Il caso Pinchiorri spiegato bene

Le indagini iniziano nel novembre 2018, le guida il pm del tribunale di Firenze Giovanni Solinas. C’è una denuncia per stalking (pare non la prima) e si tratta ora di verificare se quella che Giorgio Pinchiorri sta tenendo nei … continua »

Enoteca Pinchiorri: e se fosse un bistrot?

Enoteca Pinchiorri: e se fosse un bistrot?

Prendiamo a prestito una delle tante frasi fatte che si leggono nei menu di certi ristoranti pretenziosi per descrivere la serata che abbiamo vissuto in Enoteca: una serata diversa, non una cena, ma un aperitivo speciale con lunga sosta tra … continua »

Come costruire una carta dei vini vincente, a Identità Golose 2019 il panel con i top sommelier italiani

Come costruire una carta dei vini vincente, a Identità Golose 2019 il panel con i top sommelier italiani

In scena a Identità di Sala, la costola dedicata al servizio in sala del congresso milanese di alta cucina Identità Golose, è salito un panel d’eccezione di sommelier  e maestri di sala che ha raccontato cosa significa costruire … continua »

Il sommelier dell’Enoteca Pinchiorri può insegnarci che…

Il sommelier dell’Enoteca Pinchiorri può insegnarci che…

A quel posto sono legato anche senza esserci mai stato perché Intravino è nato idealmente il 5 giugno 2009 a Firenze ma la sera (prima), in cui ho conosciuto Antonio Tomacelli, alloggiavamo con anche Massimo Bernardi a 200 metri netti … continua »

Verticale di Chateau Palmer da Pinchiorri. Il futuro di Bordeaux che passa dalla biodinamica

Verticale di Chateau Palmer da Pinchiorri. Il futuro di Bordeaux che passa dalla biodinamica

Cinquanta pecore, dieci mucche, qualche olivo, un pero al posto di 20 inestimabili piante di cabernet sauvignon. Il futuro di Chateau Palmer suonerebbe quantomeno bizzarro a chi si sedesse per un attimo accanto a Thomas Duroux, amministratore delegato di uno … continua »

Da winebar a tristellato: Annie Feolde racconta i quarant’anni dell’Enoteca Pinchiorri

In principio fu il wine bar. Poi vennero gli stuzzichini per accompagnare il vino e se oggi l’Enoteca Pinchiorri è il tristellato che tutti conosciamo, il merito va quasi interamente ascritto ad Annie Feolde. Non male per quella che lei … continua »

Più Chianti Classico che supertuscan, è il Coevo 2007 di Cecchi

Che il Coevo non sarebbe stato una formula fissa ma un vino che cambiava con il tempo lo avevano detto fin dall’inizio: coevo in quanto figlio dell’annata e delle sue dinamiche. Col millesimo 2007 le parole d’ordine sono bevibilità, e … continua »

Sommelier pop/3 – Matteo Renzi e Chateau d’Yquem

Anche gli uomini delle istituzioni, quando vogliono, sanno essere pop. Prendete Matteo Renzi, sindaco di Firenze, e mettetegli in mano un calice di Chateau d’Yquem 1996 (Wine Advocate del critico Robert Parker gli ha assegnato 95/100, per capirci). … continua »

Il vino dà dipendenza, non fate come loro

Ci vorrebbe il bollino Parental Advisory. O l’intervento dei MOIGE di tutto il mondo. Ai genitori che ci leggono consiglio di distrarre i loro bambini. Occhio, potrebbero finire peggio di Marilyn Manson. Non fategli  guardare questo video per nessuna … continua »