Intravino Educational | Vedi alla voce: bâtonnage
di Antonio TomacelliBâtonnage è una di quelle parole che piacciono agli esperti di vino. Fa chic, nessuno sa cos’è e ti permette di rispolverare quell’accento francese che fa tanto Master a Bordeaux. In realtà trattasi di normale sbattimento delle fecce nobili che si depositano sul fondo delle barrique dopo la fermentazione. Il rimescolamento aumenta corpo e profumi dei vini bianchi ed è pratica che può durare anche anni. Quei geni delle cantine Jordan hanno modificato una barrique, sostituendo il coperchio in legno con uno di vetro e filmando le fecce in sospensione. E il primo che dice “tutto qua”, vince una boccia di chardonnay californiano affinato 10 anni in barrique: chiaro?
10 Commenti
ag
circa 12 anni fa - LinkMi inchino di fronte a tanta genialità. PS: funziona anche per i rossi.
RispondiNelle Nuvole
circa 12 anni fa - LinkTutto qua? Ora caccia la bottiglia, Tomax!
RispondiAlberto
circa 12 anni fa - LinkIn Italia l'ho visto dal vivo quando mi son recato in visita alle cantine di Ciccio Zaccagnini in provincia di Pescara!
RispondiLido Vannucchi
circa 12 anni fa - LinkE' comune nel bolgherese ce ne stanno parecchie, a Tasca d'almerita, pure, in Abruzzo anche, non importa andare in California.
Rispondiesp
circa 12 anni fa - Linkquindi questo sarebbe il famoso vino "fatto col bastone"? :)
Rispondivinoso
circa 12 anni fa - Linkma no ,quello è il "bastonage"....:)
Rispondigiulio
circa 12 anni fa - LinkAnche a Félsina hanno un paio di barrique così e credo sia plexiglas.
Rispondiag
circa 12 anni fa - LinkSo' avanti a Castelnuovo....
RispondiRiccardo Francalancia Vivanti Siebzehner
circa 12 anni fa - LinkPerchè così stupiti? Rimescolare il vino con le loro fecce. tutto qua. E questo signore è già tecnologicamente avanzato. In genere il leggendario bastone è proprio un bastone. Di legno intendo. Spessissimo poi è un ex manico di scopa, giuro! :-) Solo che è un pratica un tantino faticosa, specie quando hai da rimuginare decine e decine di barriques, un par di volte al giorno...e se poi il bianco barrikkato puzzicchia di uovo marcio son moccoli come se piovesse e tocca travasare. ;-)
Rispondivinoso
circa 12 anni fa - LinkIn Francia , sia in Borgogna che in Champagne ci sono un sacco di produttori che hanno qualche barrique con la "finestra" sulle fecce.......nulla di nuovo.....fa molto giochetto per il turista.....dovrebbero mettere una finestra sulle botti da 50 hl !!!! :)
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