Il nostro lettore Massimiliamo Montes si pone qualche domanda sulle doc siciliane e, marzullianamente, si da pure una risposta.
Accade che un piccolo produttore dell’Etna mi racconta a denti serrati che la commissione Doc dell’Irvos di Palermo (Istituto Regionale Vini e Oli di Sicilia) aveva bocciato il suo rosato. O meglio, lo aveva fatto rivedibile: il colore non era tendente al rubino, come previsto dal disciplinare, ma tendente al “rosa cipolla”. Dovrà ripresentare un campione tra due mesi sperando in un ravvedimento del colore. “Ma come potrebbe cambiare il colore in due mesi?”, gli chiedo.  “Non lo so” –  mi risponde candidamente – “mi hanno detto di affidarmi alle moderne tecniche enologiche”. Un rapido giro di telefonate conferma i miei sospetti: tutti i rosati dell’Etna che avevano richiesto la certificazione Doc sono stati bocciati. Tutti con la medesima motivazione: il colore non è tendente al rubino come previsto dal disciplinare.

Accade che, nei giorni immediatamente successivi, il Consorzio di Tutela dei Vini Etna Doc modifica il disciplinare riducendo le rese da 90 quintali per ettaro a 80 quintali per ettaro: “Vogliamo sacrificare una parte dei nostri guadagni per innalzare il livello qualitativo” afferma il Presidente del Consorzio Giuseppe Mannino che manifesta anche la volontà di un’ulteriore riduzione. I produttori originari dell’Etna hanno sempre dichiarato pubblicamente rese non superiori a 40-50 quintali per ettaro. Questa decisione quindi non danneggia economicamente le Aziende locali, che hanno storicamente improntato un sistema qualitativo e di produzione basato su basse rese. Gli unici che dichiarano rese elevate, fino a 94 quintali per ettaro, sono produttori che provengono dall’esterno dell’areale. Aziende che annoverano tra le loro bottiglie anche produzioni Etna Doc di recente creazione, verosimilmente sull’onda della moda dei vini dell’Etna. Aziende che provengono dalla Sicilia occidentale.

A questo punto vale la pena di narrare un antefatto, forse importante per la comprensione di quanto succede nelle calde terre isolane. Il 12 giugno Giuseppe Mannino rompeva gli indugi comunicando alla stampa che il Consorzio Etna Doc sarebbe rimasto fuori dalla neonata Doc Sicilia. I vini dell’Etna non avrebbero inserito in etichetta la dizione Sicilia anteposta alla Denominazione Doc, così come il Consorzio Doc Sicilia chiedeva. Occorre ricordare che il progetto “Doc Sicilia” nasce da una precisa volontà di Assovini Sicilia, sostenuta dalle più importanti Aziende vinicole dell’isola, dalla Direzione Generale dell’assessorato all’Agricoltura e dallo stesso Irvos. Il presidente del Consorzio Doc Sicilia è Antonio Rallo, presidente di Assovini Sicilia.

Non mi ricordo chi fu a pronunciare la frase “A pensare male si fa peccato, ma spesso ci si azzecca” ma direi che c’azzecca parecchio!

Massimiliano Montes