Tu non lo conosci perché di vino capisci una cippa, quello che mi stupisce è l’assordante silenzio del Montes. Per Intravino mi produco in una traduzione dell’articolo- intervista di Remingthon. (pressappoco, mi perdoni chi meglio conosce la lingua d’Albione) *** Salgo per queste colline irte e difficili, alla cui sommità vedo attendermi già la figura di Eduardo Campo della Fornace. La sua famiglia coltiva queste terre da secoli. “E’ vero, mi dice lui. Siamo passati dai Borboni, ai Savoia, al Fascimo, alla Repubblica, e siamo ancora qua. La leggenda vuole che i Campo, originari di Avellino, arrivati qui sconfissero sanguinosamente i precedenti feudatari, e bruciarono come ammonimento tutti i maschi in una fornace, da cui il nome della famiglia”. E ride fragorosamente, questo omone alto quasi due metri, di pelo fulvo e occhi penetranti. Con quelle mani enormi e gesticolanti ti dà l’impressione di poterti infilzare senza sforzo in uno spiedino e aggiungerti alla lista nera dei bruciati dai conti Campo. Il suo vino gli somiglia. Produce solo quello. Un nero d’Avola monumentale. Fumigante, cioè che emette fumo. Ci risiamo, questi Campo sono fissati Glielo dico, subito temendo che se la prenda. Ride. E non mi infilza, per ora. Prima dell’assaggio mi porta in cantina. Niente barrique, niente botti, niente anfore, niente cemento. In cosa matura il Fumigante? “Dopo la fermentazione svolta in enormi contenitori di ceramica di Vietri, matura in grandi tini di marzapane da 300 litri, detti marzabotti- si tratta ovviamente di marzapane trattato per eliminare quasi del tutto la porosità.” L’idea del marzapane come gli è venuta? “Qui in Sicilia il marzapane ha una grande tradizione. Cede al vino dei sentori incredibili, unici, e ha il vantaggio che alla fine della maturazione, quando il vino viene imbottigliato, ci mangiamo tutti i tini. Delle abbuffate colossali, col marzapane intriso di nero d’avola, una cosa eccezionale. Potreste fare lo stesso con il legno?”. In effetti no. Ogni anno Campo della Fornace produce a mala pena 5 mila bottiglie. Pochi ettari, direte voi. Invece no: i terreni dei Della Fornace si estendono per quasi 30 ettari, quasi tutti vitati. Ma le rese sono basse, quasi inesistenti. Dieci, quindici quintali per ettaro. Ogni pianta, un acino, due al massimo. Per questo il Fumigante non va bevuto nei classici bicchieri a tulipano, che con la loro stretta imboccatura talora intasano il vino, che non riesce a scendere. Campo ha inventato un bicchiere a posta, una sorta di ciotola di vetro svasata con uno stelo lungo. L’ha brevettata e la vende a chi vuole il suo vino. Gli chiedo dei suoi campi: come li coltiva? “Niente chimica, qui. Su questo non transigo.” “Biodinamica?”. “Per carità, quella è una moda. La natura fa da sempre quello che deve, il nostro intervento è minimo e direi proprio fisiologico”. Noto che quando pronuncia questa parola, fisiologico, la sottolinea ammiccando. C’è forse un doppio senso in italiano che non afferrro? Chiedo spiegazioni. Ridacchia. “Solo interventi fisiologici, cioè nati da impellenze fisiologiche. Merda, insomma.” “Ah. Letame delle vostre vacche, immagino” “Che c’entrano le vacche? Dove le ha mai viste lei le vacche, in vigna? Noi siamo tradizionalisti. Merda nostra, di uomo intendo. E visto che qui in Sicilia abbiamo avuto una lunga dominazione araba, preferisco merda araba” “Scusi?” “Sì, insomma, di immigrati” “Arabi?” “Più o meno, è il concetto che conta, mori comunque. In tutto il mondo li sfruttano, noi li accogliamo, li sfamiamo, li facciamo lavorare, li paghiamo, con l’unica condizione che ci caghino tra le piante! E’ l’unico trattamento che usiamo e , le giuro, funziona: assaggi!”. Mi porge un acino d’uva, ma, non so perché, preferisco aspettare il prodotto della sua lenta fermentazione,il più lontano possibile dal momento della concimatura. Andiamo in casa, nel salone affrescato in cui scene di guerra si alternano a orge e accanto ai busti antichi dei conti della Fornace si notano antichi pitali bronzei, spero vuoti. Ci aspetta una bottiglia di Fumigante 2009. Ve lo dico subito: incredibile, semplicemente fantastico, il miglior vino che abbia assaggiato quest’anno. Occhio e croce 99/100, e sto due punti basso. Denso, impenetrabile, lento a scendere, i suoi profumi vanno dal ribes nero, alla mora, incredibilmente freschi però, non marmellatosi, poi pian piano scivolano suadenti fra essenza di tabacco del Maine e pistacchio di bronte gusto Grom , pasta di mandorle, caramella alla liquirizia senza zucchero, capanno degli attrezzi, balera alle 23.45, bagno turco di Stoccolma, cioccolato al cardamomo di Kalrhaj, sella vintage, cinghiale degli appennini liguri affumicato, bresaola coop, cotto granbiscotto, sperma di calabrone, marocchineria. E una nota balsamica pazzesca, mai sentita prima. Praticamente un flacone di vix. A chiudere, persistenza e acidità fenomenali ma non invadenti. La mia bocca ne esce devastata, direi riverginata e sverginata. Nulla sarà mai come prima. Come mai, chiedo ad Eduardo, un vino così non viene menzionato dalle guide, ma nemmeno dai blog così attenti ai prodotti di nicchia? “Non lo so, e non mi interessa. Delle cinquemila bottiglie prodotte, quattromila le bevo io durante la vendemmia successiva. Cinquecento le regalo a caso, ogni anno prendo le pagine bianche, putno il dito alla cieca e poi spedisco i vini a carico mio, senza dire chi sono. La pubblicità non mi interessa. Una volta è passato di qui un tizio, mi pare si chiamasse Mocchietti o qualcosa del genere, un pischello, scrive per un blog assai seguito in Italia, Intravino se non sbaglio. Mi ha chiesto di poter fare degli assaggi e di girare un video. Ma io vado a naso, e quello lì non mi piaceva, gli ho dato due schiaffoni e l’ho mandato via!”. E ride di gusto e mima la scena agitando quelle pale gigantesche che ha al posto delle mani. Mi tiro istintivamente indietro. Povero malcapitato, quel Mocchietti, chissà in quali condizioni devastate lo ha lasciato quell'incontro. Michael Remignthon - Copyright Winecstasy - All rights reserved

No no, mi sono informato, credo ci sia un qui pro quo. Producono solo il Fumigante, che io sappia. Montes non ha capito una cippa, mi riferivo allo stupore per il fatto che un esperto siciliano della sua levatura non avesse mai parlato del Fumigante, tutto qui.

Fidati Anonimo, ci metto la faccia che ti piace, soddisfatto o rimoborsato. Fammi sapere!