Il mondo del vino è parecchio strano: ci metti anni per svecchiare e migliorare le pratiche in cantine e poi zac!, arriva qualcuno che recupera tutto in nome della tradizione, dell’uso antico e, ciliegina sulla torta, degli onnipresenti nonni. Questa volta tocca a Melini (gruppo GIV), forse, l’unico nome in zona Chianti che può permettersi un’operazione del genere facendo vino più o meno dal 1700. Gli concediamo, dunque, il ritorno alla bottiglia a campana, simile al fiasco degli anni che furono, e la rispolverata del termine governo all’uso toscano che si studia anche nei testi dei sommelier AIS. Salvo poi dimenticarlo sotto la voce “ripasso come in Valpolicella”.
E allora vai con “la riscoperta di un affascinante metodo tradizionale, basato sulla lenta rifermentazione del vino appena svinato con uve appassite, parte in vigna e parte in fruttaio“, un metodo usato per arrotondare e rinfrescare vinelli di un sangiovese un poco anemico ma che oggi assume significati quasi opposti. Non ci sono più problemi ad avere un sangiovese corposo, ricco, coloratissimo, semmai ci sono a renderlo leggero, delicato, fresco e bevibile a secchi.

Oltre al Governo, Melini un’altra etichetta, il Chianti DOCG base al quale vengono aggiunti chicchi interi di uva al vino appena svinato “per conferire maggiore morbidezza ed esaltarne gli aromi varietali”. Il lancio di questi vini va di pari passo al lancio di un sito web molto sociale dove postare le proprie idee e le proprie immagini sul Chianti, operazione che ricorda da vicino qualcosa fatto a Vinitaly in video e l’applicazione Wine Emotions su Facebook, ovvero raccontare il vino non con parole ma con tutto il resto (musica, video, foto, ricordi, persone).

Tutto chiaro, no? Si vuole svecchiare l’immagine di questo vino e riproporlo ai giovani, visto che si tratta di prodotti disponibili solo nei supermercati e per di più con prezzo “premium”, che in GDO significa poco sotto i 5 euro per il Chianti e qualcosa meno di 8 per il Governo. Inutile dirlo, lo abbiamo assaggiato:

Melini Chianti DOCG Governo All’uso Toscano 2011
Scuro ma trasparente come te l’aspetti, naso di marasca e tabacco con note di lamponi in confettura e liquirizia. In bocca è fresco, compatto e decisamente strutturato. È ferroso, sapido e non manca un tannino misurato, vispo ma abbordabile. Il finale ha discreta persistenza tutta giocata sui toni della frutta, moderno e antico allo stesso tempo: manca giusto una sbavatura rustica naturale ma ha un suo stile radical-chic che puó far tendenza. p 84

Reinterpretare il classico e la tradizione con occhi e tecniche moderne è un mantra che ci sentiamo ripetere un po’ da tutti, dal produttore biodinamico all’industriale con il medesimo obiettivo: far riscoprire la piacevolezza del bere piuttosto che il suo lato glamour e di status symbol. Dal nostro punto di vista ci sembrano azioni complementari e meritorie entrambe se la qualità nel bicchiere rimane alta. La domanda semmai è un’altra, ovvero se operazioni del genere aumentano la curiosità nei confronti del vino come prodotto umano e agricolo o semplicemente lanciano nuove mode.

Ma a pensarci bene è un problema anche della biodinamica e naturalità dei vini in genere…