A Treviso è lotta dura senza paura contro lo Spritz a 5 euro
di Antonio Tomacelli
Non volendo essere da meno del cugino Dissapore, sotto shock per un conto al ristorante da 2123 euro in 15 (ah! la Sardegna), Intravino si interroga oggi sul prezzo al fulmicotone di uno Spritz servito nel bar Cavastropoi, pieno centro di Treviso: 5 euro, patatine comprese. Leggo dal mattinale della Polizia (essì, c’è una denuncia): “il signor (omissis) entrato nel locale, ordinava una bevanda che qui tutti chiamano Spritz. Consumatala con evidente soddisfazione, si recava alla cassa ma, alla vista dello scontrino, il signor X è andato su tutte le furie. “Sei un ladro” pare abbia proferito all’indirizzo del proprietario, e si rifiutava di pagare invocando l’intervento di noi medesimi.”
Più o meno, insomma.
Mentre gli avvocati affilano i coltelli, Treviso tutta si interroga: “Quanto costa uno Spritz?”. Dipende, le variabili in gioco sono tantissime e il prezzo di vendita in città parte da un prezzo base di 1,20 euro nel bar di Ovidio alla Gigia per arrivare a un massimo (fino a ieri) di 3 euro al Mamamia. La ricetta, controversa anche quella, prevederebbe acqua(soda), prosecco e Aperol (o Campari) in parti uguali ma c’è chi risparmia sull’Aperol — una bottarella e via — e chi spaccia per Prosecco del banalissimo vino frizzante.
Al meglio degli ingredienti, comunque, uno Spritz non dovrebbe costare al gestore più di 1/1,50 euro che arrivano a due con cicchetto e patatine d’ordinanza. Il proprietario del Cavastropoi si è difeso sostenendo che, quando lavorava a Milano, lo Spritz lo spacciava a 7 euro il bicchiere e nessuno aveva mai protestato, ma qui, nella patria del prosecco, la pensano diversamente.
Tiriamo le somme: calcolando l’acqua aggratis, uno sprizzo di Aperol e un Prosecco giusto, qual è il prezzo da pagare? Ma soprattutto: devo legarvi alla sedia con una lampada in faccia e interrogarvi per dodici ore o me lo confessate subito l’indirizzo del “Miglior Spritz sulla faccia della terra”?
50 Commenti
gianna
circa 13 anni fa - LinkE' chiaro che l'aperitivo sia fatto in un certo modo, e non con pseudo ingredienti. A Firenze e provincia l'aperitivo si paga 5 euro con buffet, a Firenze città alcuni posti si paga 6 euro sempre con buffet, sul Lungarno vi è un posto che ha anche il suo ristorante mi pare si paghi 10 euro, ma è un posto veramente degno di nota, sinceramente all'inizio mi era sembrato un pò caro, ma alla fine, il contesto, il locale ed il cibo, mi hanno fatto dimenticare la cifra. Sinceramente dare del ladro per 5 euro mi pare eccessivo,però mi ha fatto riflettere.
RispondiEdoardo
circa 13 anni fa - LinkAllora mettetevi seduti, che vi dico io il prezzo record: 8 euri a Spritz al Dolce Vita di Firenze !!!! Tu dirai: colpa tua che bevi spritz! :) E hai pure ragione :D .....8 euri...meditate gente, meditate !
RispondiMario
circa 12 anni fa - LinkCiao a tutti, mi sento di dover intervenire , esponendo la mia esperienza di commerciante, Per quanto riguarda lo Spritz a 5 euro , volevo esporvi i costi: - Aperol 11 euro 1LT - Soda 0.50€ 25cl - Prosecco media qualità 5.5€ 75cl oltre lo spritz contiene :Ghiaccio,fetta d'Arancia Lo spritz noi lo facciamo nel calice del vino e gli metto: 8Cl di Aperol = 0.88€ 10Cl di Prosecco = 0.73€ 1cl di Soda = 0.02€ Mano D'opera = 1,00€ Per un totale di € 2,63 di materia prima e mano d'opera senza considerare i costidegli stuzzichini , di gestione , affitto , luce , acqua , arancia , etc etc , tovagliolini, Vogliamo considerare in via del tutto ottimista altri 1€ ??? quindi siamo ad un totale di 3.63€ di costo a questo vuoi considerare un utile ipotetico di 1.37€ ?? da qui si arriva ai 5€ se faccio 100 cocktail al giorno guadagno 137 euro , tolte le tasse del 50% me ne restano 67.5€ SI MA DICO 100 COCKTAIL AL GIORNO....FANTASIA a mio avviso se lo spritz è buono ...a 5 euro :) è regalato se lo consumi sul posto e con gli stuzzichini ciao a tutti
RispondiGianluca
circa 8 anni fa - LinkBuongiorno, leggo solo ora il suo commento in merito allo Spritz. Sono il diretto interessato, titolare del Cavastropoi, e volevo ringraziarla per il suo food cost in merito al cocktail, purtroppo un discorso lontano anni luce dagli encefali sottodimensionato dei trevigiani. La invito a guardare uno spettacolo di MARCO PAOLINI " I tavernicoli". Buongiorno
RispondiAlessandro
circa 7 anni fa - LinkIl cost analysis del prosecco 0.75€??????? Un prosecco media qualità massimo puo costare 4.5€ e gia siamo 0.30€ in meno, la mano d'opera un euro?????????? E che siamo a miami che un barman lo paghi 10€ l ora per fare 10 spritz??? In un bar di media qualitá 10 spritz il sabato si fanno in 20 minuti.. riguarda quello che hai scritto che qualcosa ti sfugge! 😂😂
Rispondifilippo
circa 7 anni fa - Linknon avete idea dei costi di gestione, per non parlare del fatto che 100 spritz a sera ce li sogneremmo tutti. se arriviamo a 50 siamo gia contenti. le sere che ne fai 20 mediano con i week end. le sere buche ce le mettiamo noi. non avete idea di cosa state parlando. e non è colpa vostra. E' però colpa del cliente. chieda il costo o guardi il listino prima di entrare o di sedersi, se non è di suo gradimento, lasci il posto. grazie per l'attenzione
RispondiSprittza
circa 5 anni fa - LinkE se lo può fare da solo a casa allora.
RispondiDario
circa 7 anni fa - LinkSono d'accordo con te, devi includere tutte le voci, persino il detersivo e l'acqua che usi per lavare il pavimento a fine serata, i bicchieri che rompono i clienti, là lavabicchieri etc. etc. Troppo facile dare dei ladri. Diversi clienti mi hanno detto: apro un bar, tanto che ci vuole ad aprire bottigliette!! Sono in attività decorosa da più di 30 anni e vedo gente che ancora paga i debiti della czzata che ha detto. In più adesso riempono di slot con il miraggio della ricchezza invece della professionalità. Che dire? DILETTANTI!!
RispondiMarco
circa 3 anni fa - LinkIn centro a Verona, ieri sera al tavolo 2 gin-spritz con 1 ciotolina di patatine e 1 sandwich farcito crudo-formaggio e zucchina alla piastra, tagliato in due … ovviamente noi abbiamo chiesto solo la bevanda = 16€!
RispondiOsteRobi
circa 13 anni fa - Link..il miglior Spritz ...l'ho bevuto al bar 10 a Padova!! 3 euro..con un Buffet sempre diverso e molto valido!!
Rispondidelirio
circa 13 anni fa - LinkSpe però: in Veneto, se non sbaglio, con 3/4 euro ti danno: spritz patatine olive e stop. A Milano (a Firenze, a Torino, a Genova ecc) con 6/8 euro in genere c'è un buffet tanto ricco che spesso ci ceni. Non è la stessa cosa eh.
RispondiOsteRobi
circa 13 anni fa - LinkNn in tutti i posti..ma sopratutto speri sempre di bere uno spritz come si deve!! Visto che la tendenza e' usare l'aperol come colorante!!
RispondiLOSTE
circa 13 anni fa - Linkma se io voglio solo bere.........se voglio da mangiare lo ordino....il buffet preparato per sfamare ve lo lascio volentieri, ho assistito a scene tipo turista russo all-inclusive sul mar rosso, nessuna dignità.
RispondiTOLLIS Renzo
circa 6 anni fa - Linkbuongiorno è vero che se vuole solo bere.. ecc... ma qui in francia dove lo spritz o altri aperitivi sono serviti con solo due arachidi che si corrono dietro, ce lo sognamo il trattamento fatto in italia in un bar. percio, non vi lamentate e siatene fiero dell vostro magnifico paese ! grazie a voi, italiani saluti
RispondiSprittza
circa 5 anni fa - LinkDipende, vuoi bere uno spritz ad hoc? Lo paghi fi più, vuoi finto prosecco e un oncia di Aperol con arancia molliccia? Lo paghi di meno. C'è chi preferisce la qualità per la propria salute e chi invece pensa solo ai soldi. Se esci per divertirti ogni tanto non stare a guardare gli euro... Si risparmia su altro sennò lo spritz te lo fai a casa
Rispondishe-wolf not native from Veneto
circa 13 anni fa - LinkAlla domanda finale del post di Tomax rispondo: Lo Spritz migliore e unico che conosco é quello bevuto a fine giornata al Vinitaly, unica alternativa passabile ad un pediluvio al bicarbonato che non mi posso permettere perché "the show must go on". Così prima di una cena di lavoro, fra Piazza Bra e Piazza delle Erbe, ritrovo energia spritzandomi di brutto. Se c'é l'Aperol mi tiro su conservando un certo aplomb, se invece c'é il Campari entro in un Limbo che dura qualche ora e inserisco il pilota automatico in grado di farmi navigare fra le degustazioni/spiegazioni seral-notturne. ps del prezzo non ne ho la più pallida idea, gli spritz superano facilmente la decina, pago e taccio.
RispondiVioLanTE
circa 13 anni fa - Linkil punto è che lo spritz costa diversamente ovunque vai indipendentemente dalla qualità. Io, abitassi a Treviso, mi riterrei fortunata di avere a disposizione locai che per 1.20€ ti servono da bere.. A Modena, parlo di Modena, non di una città turistica, non esiste posto che scenda sotto i 4€,per non parlare di quelli che salgono a 7€ con o senza buffet. Di sicuro.......
RispondiMario
circa 12 anni fa - LinkPer curiosità ma non ti chiedi cosa stai bevendo per 1,20€????? 1,20€ è il solo costo del cameriere che viene al tuo tavolo prende l'ordinazine torna a prepararla , te la porta al tavolo , torna a riprendere il bicchiere , lo mette in lavastoviglie e lo lava .....bene siamo già a 1,50e di costo ....e non ho aggiunto quello che hai preso , e l'utile di impresa ...
RispondiMario Crosta
circa 13 anni fa - LinkIl migliore l'ho bevuto qui: http://www.panoramio.com/map/#lt%3D45.477629%26ln%3D12.573995%26z%3D-3%26k%3D2%26a%3D1%26tab%3D1 Se diminuite la focalizzazione, vedrete che e' un bar sulla spiaggia di Cavallino (VE), zona vecchio faro, sotto un paio di padiglioni in tela. Tra l'altro fa uno dei migliori caffe' freddi che abbia mai bevuto (se c'e' il figlio, il ragazzo con i capelli alla Elvis...)
Rispondicarolina
circa 13 anni fa - Linktomacè, il migliore te lo faccio io che son cintura nera di spriz, sia bianco che colorato, visti i miei anni dietro al bancone. a parte le cose serie, conoscendo il cavastropoi (ex tocai) trovo assurdo fare pagare uno spriz 5 euro, patatine o no. l'oste si è difeso dicendo che fa lo spriz col prosecco "buono e da soldi" (cit. dal tg provinciale) e già da qua si capisce che è uno che deficie, perchè io mai userei un prosecco "buono e da soldi" per fare uno spriz che niente altro è che acqua, vino e bitter o aperol o cinar. userei un buon bianco frizzante (mica è detto che sia prosecco, dipende dal gusto del cliente) col giusto prezzo perchè la dose è mezzo acqua, mezzo vino e la spruzzatina (che dipende dalla pesantezza della mano). il prezzo varia dal 1 euro se bianco (acqua e vino) ai massimo 3 euro se colorato e sul bicchiere da degustazione di vino rosso con oliva stile martini dentro. punto. buffet e non buffet si calcolano in base a quanti spriz uno può farsi, e comunque se io vado a farmi uno spriz sta certo che non ceno stile buffet. e comunque, bisognerebbe dire a quello del cavastropoi che a milano, zona navigli, uno spriz con un proseccaccio lo fan pagare 6 euro, tanto vale metterci altri 2 euro e farsi un buon coctail che almeno non è annacquato no?
Rispondicarlo piasentn
circa 13 anni fa - Linklo spritz con l'aperol: 1. deve essere gassato, quindi si usi minerale gassata e spumante (i frizzantini ammosciano). l'acqua gasata con una certa sapidità aiuta molto. 2. l'aperol è un ingrediente, non un colorante. quindi va in quantità adeguata. 3. un grande spritz vuole il vino giusto: niente aromatici, per carità, ok prosecco brut o extra dry, meglio ancora spumanti a base chardonnay (franciacorta "base" o, meglio, spumanti trentini) 4. il ghiaccio: son gusti, però troppo ghiaccio e non abbastanza freddo allunga troppo il brodino 5. fetta d'arancia tagliata di fresco: indispensabile (col campari ok anche una scorzetta di limone) 6. niente olive infilzate immerse nel liquido, please. ottimi risultati ottenuti con cesarini sforza metodo classico e acqua san pellegrino. il prezzo, beh...
RispondiMario
circa 12 anni fa - Linkma secondo te per mandare avanti un'azienda calcoli solo il costo del materiale ? a te ti pagavano quando eri dietro il bancone? la luce la pagavano?? l'affitto?? il rischio della bottiglia aperta se non la consumi????
Rispondisalvuccio
circa 13 anni fa - Linkda appassionato ne ho gustato una variante al Vinitaly col Moscato d'Asti, Gin e Aperol......una goduria...
Rispondienrico togni viticoltore di montagna
circa 13 anni fa - Linka brescia lo spritz è fatto col vino bianco fermo e si chiama PIRLO, come il calcitore. costo vai da 1,5 euro del bar sport di turno o del bar dell'associazione nazionale alpini, ai 5/6/7 euro dei posti fighetti in piazzale arnaldo. io preferisco i primi perchè di solito le patatine sono sostituite dal salame e perchè le persone e le storie che senti in quei bar sono troppo belle! poi ci puoi giocare a carte!
Rispondicarolina
circa 13 anni fa - Linkcapis'ammè enrico :)
RispondiGiuseppe Trisciuzzi
circa 13 anni fa - LinkIn Veneto lo spritz, nato probabilmente in Austria, era un modo economico per bere del vino povero arricchendolo un po'. Lo spritz nasce con questa ricetta: 1 - vino bianco fermo con NESSUNA NOBILTA' 2 - una dose (dipende dal braccetto) di Aperol o Cynar o Select (quest'ultimo d'obbligo a Venezia) 3 - Spruzzata di seltz (tanto che i milanesi cercavano di appropriarsene dicendo che era il vino col spruss) Era ammesso (a secondo delle zone) un pezzetto di buccia di limone o una piccola oliva verde o un po' di zucchero sul bordo del bicchiere. Poi si può fare con qualsiasi cosa, io in etichetta del mio Prosecco ho scritto che è sprecato per lo spritz.
Rispondicarolina
circa 13 anni fa - Linkfortuna che te la pensi come me va
Rispondiluca ferraro
circa 13 anni fa - LinkSecondo me lo spritz buono si fa col vino buono, come ogni cibo o bevanda gli ingredienti contano assai.
Rispondizakk
circa 13 anni fa - Linklo spritz, ma meglio il Pirlo, come dice Enrico Togni non può essere buono, figuriamoci eccezionale. Zona piazza arnaldo a brescia ci son posti dove si rasenya la rapina, ma se il prezzo è esposto regolarmente non ci si può lamentare, nemmeno se fosse 100 €. OT sardegna: 2123 € in 15 fa quasi 150 € a capoccia. Può esser tanto, ma anche poco. Cosa si sono scofanati? Cosa hanno bevuto? Altrimenti è polemica inutile per riempire notiziari e pagine di giornali che non hanno argomenti in questo periodo dell'anno.
Rispondienrico togni viticoltore di montagna
circa 13 anni fa - Linkno dai, non dire così per favore, non c'è nessuna ragione per poter giustificare un pasto a 2123.00 euro, nessuna. è immorale, snob e patetico! per conto mio meglio frittatone di cipolle, famigliare di peroni gelata e rutto libero!
Rispondizakk
circa 13 anni fa - Linkma 2123 € in 15 persone. Cosa credi di spendere se vai a mangiare alla grande pesce e lo innaffi con magnum di krug? non facciamo i provinciali, suvvia.
Rispondicorrado dottori
circa 13 anni fa - LinkIn Sardegna non vuol dire nulla. Io andavo a Jerzu "Da Concetta" e si mangiava a poche lire vagonate di pecora e porceddu arrosto con massicce dosi di Cannonau... I conti, specie d'estate, purtroppo dipendono dai luoghi, dalle pretese e dall'immagine.
RispondiPaolo
circa 13 anni fa - LinkEhi, Corrado, ti sembra che sia onesto svelare a questo pubblico enofighetto tali segreti? Da Concetta, plurivincitrice dei contest dei culurgiones ogliastrini, e regina della tavola locale? Sei quasi peggio di quello che disse "andate al Rifugio d'Ogliastra e prenotate una stanza per il dopo pasto, che non vi alzate dritti da tavola"... :) Paolo
RispondiMario Crosta
circa 13 anni fa - LinkEhi, Paolo, guarda che i veri segreti sono dai fratelli Sacchi sul monte Ortobene, sotto la statua del Redentore.
RispondiIo
circa 13 anni fa - LinkIl prezzo a Cuneo e provincia, con buffet da cena, è da 5 € in su. Con prosecco BUONO (non da LIDL...) e aperol..... già solo il prosecco costa al gestore almeno 7-8 euri......se poi volete fare la gara al ribasso basta che andiate in qualsiasi bar della stazione, 2 arachidi e 2 patatine stanche e con 3-4 euri ve lo prendete....dove... ditemlo voi :)
RispondiLOSTE
circa 13 anni fa - Linkdue anni fà lo vendevo ad 1,5 € e ne facevo si e no 5 al giorno, da quando l'ho portato a 3,5 € ne vendo molto di più. da notare che ora uso anche il peggior vino gasato che trovo in commercio, e un simil aperol
RispondiJp
circa 13 anni fa - LinkBassa Bresciana, bel locale nuovo e arredi moderni.. frequentato da "fighetti/e".. Pirlo Imperiale servito ghiacciato, ottimo vino frizzante locale (raramente prosecco) in bicchiere giusto con piatto di finger food: 2 euris. DA SBALLARSI OGNI SERA!!
RispondiJp
circa 13 anni fa - LinkExample: http://www.youtube.com/watch?v=Goq0-Yvs02U&feature=player_embedded
Rispondialtrove, raffronti
circa 12 anni fa - Linkdopo il blitz della Finanza scattano i rincari Padova, 12 nov - «Vogliono che mettiamo l’Aperol negli spritz? E noi aumentiamo i prezzi». Detto, fatto: un rincaro come reazione all’indagine della Finanza che ha denunciato dieci baristi padovani sorpresi a taroccare gli spritz con sottomarche sconosciute, da ieri al Les Tulipes, uno dei locali denunciati, l’aperitivo è passato da 2,50 a 3,50 euro. E il titolare ribadisce: «ho già parlato con gli altri baristi coinvolti (El Pilar, il Bar Dei Osei, il Fly Art, il Vanity Lounge, il Bar Caffè San Clemente, il Portello, più tre locali in provincia: il Movembik di Vogonza, il Maleva di Monselice e il Dogma di Campodarsego) e personalmente mi sono già affidato a un avvocato. Dobbiamo far cartello e aumentare tutti, con l’Aperol è impossibile vendere uno spritz a due euro e cinquanta». Roberta Polese, completo sul corrieredelveneto.it
RispondiWesley
circa 11 anni fa - LinkSignori... Mi trovo x la seconda volta a discutere sul "Fenomeno" Spritz! Circa un anno fa per la Prov di Padova e ora quella di Treviso! Detto ciò! Partendo dal presupposto ke lo Spritz nn é un "aperitivo" come lo chiamate voi, ma è un drink (come potrebbe esserlo un gin tonic più tosto ke un long Island ecc ecc) quindi come tale deve essere considerato! Per i prezzi alti dei prodotti ke si vanno ad utilizzare.. La manodopera, il lavaggio del bicchiere, e poi le patatine come dire voi... Io sostengo e lo continuerò a fare sempre ke il prezzo di uno Spritz Aperol dovrebbe essere 5€! Per le motivazioni sopra elencate... Chi lo vende a 2€ non si rende conto del male ke si sta facendo dal punto d vista economico del proprio locale! Quindi lo Spritz Aperol deve costare 5€!
RispondiDaniela
circa 8 anni fa - LinkMi trovo in piazza San Marco a Venezia ed uno spritz con patatine lo sto pagando 15 euro. Direte voi è normale sei in una piazza ove tutto è costoso
RispondiMarco
circa 7 anni fa - LinkSalve , la mia esperienza ieri a Bari con la ragazza , ho ordinato 2 spritz al tavolino , senza niente da mangiare , in un posto neanche troppo vip con barman indiani o marocchini vabbe totale 12 euro 6€ a spritz , pagando alla cassa ho detto vergogna e mi sono mantenuto perché in presenza della ragazza non potevo fare scene
RispondiGIANLUCA
circa 7 anni fa - LinkIo lo faccio con prosecco 9.5.8, aperol, acqua gassata fontenoce, e una cofanata di stuzzichini a 3,5 euro a capo E ci rimetto...
RispondiAlberto
circa 6 anni fa - LinkCi rimetti? Veramente furbo continuare a venderlo, perchè:
Rispondi1- butti via i tuoi soldi...
2- ...e le tue energie/tempo
3- metti in difficoltà chi, GIUSTAMENTE, lo vende ad un prezzo maggiore perchè non è così pollo da volerci rimettere lo stipendio
4- prima o poi chiudi il bar.
Non c'è niente di male a vendere il pirlo o lo spritz a meno di quello che lo paghi, SE stai facendo una promozione temporanea, altrimenti vi consiglio vivamente di documentarvi sul FOOD COST e su un BUSINESS PLAN, questi sconosciuti.
GIANLUCA
circa 7 anni fa - LinkIo lo faccio con prosecco 9.5.8, aperol, acqua gassata fontenoce, e una cofanata di stuzzichini a 3,5 euro a capo E ci rimetto... ..
RispondiClaudio Ferrucci
circa 5 anni fa - LinkChi pensa che 5 euro per uno spritz più stuzzico a 5 euro sia una esagerazione, probabilmente non sa di cosa sta parlando.
RispondiThomas
circa 4 anni fa - Link12 febbraio 2020, da oggi uno spriz con pochi stuzzichini, in bar periferico, pagato 5 fino a ieri, da oggi 9 euro... Io ci rinuncio, ma questo consoli gli altri.
Rispondianton
circa 4 anni fa - LinkLa gente prima consuma e poi fa la polemica. Non volete pagare? va bene, anzi benissimo. Conclusione? fate come me. Vado al supermercato e compro la bottiglia di aperol, l'acqua tonica e un prosecco sui 4-5 Euro. Lo spritz me lo preparo io e io decido le quantita' da miscelare.
RispondiSamuele
circa 4 anni fa - Link6 euro uno spriz a Varazze,matti
RispondiOsvald
circa 4 anni fa - LinkIo sinceramente uno spritz, al centro, seduto al tavolo con piatto olive ciliegina (bocconcino piccolo) pizzetta piccola, frittelle di alghe, rustici, pan carrè salame e maionese e tartar di tonno e pomodoro, compreso di spritz solo 5 euro, è davvero pochissimo
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