Matteo Ascheri è proprietario e winemaker delle Cantine Ascheri in Piemonte. La sua famiglia ha origine antichissime come dimostra la citazione “Ascherius” nel Rigestum del comune di Alba del 1196. Ma è in un’altra citazione riferita a un suo omonimo e tratta da una monografia di viticultura del 1879 che si ritrova l’ethos del moderno winemaker Ascheri “Il compianto Dottore Matteo Ascheri adottò in un suo podere, su quel di La Morra, un sistema di palizzatura, che partecipa dell’antico e del moderno”. Così oggi il contemporaneo Matteo continua questa tradizione-missione di fare vini, avvicinando le varietà locali a quelle internazionali e lasciando che siano il clima e l’uva ad esprimere l’eleganza e la complessità del suo territorio.

Il primissimo ricordo che hai di te in cantina?
Sul camion con il mio papà che andava a caricare le uve in vigna per portarle in cantina per la pigiatura e poi ai torchi di legno per la pressatura delle vinacce.

Cosa ti ha convinto che fare vini era la tua vocazione?
E’ stata una cosa naturale di cui non mi sono quasi accorto. La famiglia e la cantina erano una cosa sola. Diciamo che è stato lavorando che ho scoperto che produrre il vino mi piaceva molto.

Quale vino non tuo porteresti a una cena romantica?
Un vino a base di Pinot Noir. La Borgogna per il “vecchio mondo”, l’Oregon per il “nuovo mondo” e l’Alto Adige per l’Italia.

Quale winemaker o produttore contemporaneo ammiri di più?
Tutti e nessuno. Diciamo che un archetipo per me è il  Viognier di Château-Grillet.

Qual è la fase della produzione di un vino che ti affascina di più?
Naturalmente la vendemmia e la fermentazione primaria. Il tutto è condito da un notevole pathos e da una grande curiosità.

Se tu avessi un super potere quale sarebbe?
Quello di ridurre l’ego di certe persone a quote più normali.

Quale attore ti impersonerebbe in un film su di te?
Sean Connery.

Se tu potessi fare il vino di un’annata storica quale sceglieresti e in che parte del mondo andresti a farla?
Innanzitutto vorrei fare la prossima qui in Piemonte, ma a parte questo direi il 1978 sempre in Piemonte. Se poi dovessi proprio scegliere andrei in Côtes du Rhône.

Quale abbinamento di vino & cibo hai scoperto di recente?
Un Dolcetto fresco con il pesce d’acqua dolce.

Quale consideri il tuo traguardo più grande ad oggi?
Nel lavoro quello di avere fatto di tutto per essere riconoscibile e riconosciuto per una interpretazione personale di un luogo e di un vitigno. Più in generale direi quello di essere indipendente. Poi si sa che il lavoro non è tutto e quindi dovrei parlare anche della mia famiglia, ma forse non qui.

Quale varietà d’uva secondo te è immeritatamente ignorata?
Direi la Freisa, sempre per rimanere in Piemonte.

Se un tuo vino potesse entrare in una scena di un film, quale vino e quale film sceglieresti?
Un bel bicchiere di Barolo nella scena finale di “C’era una volta in America”, quando Robert de Niro si addormenta fumando oppio.

Come ti rilassi?
Ascoltando musica. Battiato e Depeche Mode sono i miei preferiti oltre ai “classici” Pink Floyd.

Cosa ti ha insegnato il mondo del vino?
Che per ottenere dei risultati ci vuole molto, ma soprattutto ci vuole tempo.