Viaggiare per vino è reperire nuove accessioni per un fondo di valore incommensurabile: quello delle memorie migliori. È così per me, immagino che sia lo stesso per molti di voi. I racconti che scaturiscono dai grandi e piccoli tours enoici sono sovente interessanti, ma su web e stampa di settore aleggia una furia cronachistica che risulta in inconsapevoli fusioni di elegia e fotoromanzo.

Guardandovi intorno, scorgerete subito quelli che amano svolgere il viluppo di impressioni e ricordi in piccole agiografie con compendio di analisi sensoriale; e a seguire quelli che collezionano visite come segnaposto, ignari di quanto sia pedante il presenzialismo e monotono lo sfoggio delle res gestae.

Abbiamo quindi i collezionisti, che serbano in tinello decine di bottiglie-trofeo e foto con produttori, scorci rurali, potatori, cugini di campagna, quadretti rubati alla quiete domestica. E poi gli imbalsamatori: veri fenomeni di mnemotecnica, sembrano aver inglobato la serie completa dei taccuini di venti, trent’anni di assaggi. Qualunque vino citiate, non sfuggirete alla loro memoria cache, sebbene il processore sia solitamente lento a recuperare le informazioni. Per finire vi sono da un lato i vinisezionisti, che scremano dal vino le emozioni e si accaniscono sulle percezioni; e dall’altro gli archivisti sentimentali, che conoscono l’arte di coltivare il ricordo: ricordo e vino, memoria dei sensi e senso della memoria. Io, come molti, agli esordi ho fatto il vago tra le posizioni in voga. Poi mi sono barricato nella ridotta positivista dei vinisezionisti, che è un luogo figurato molto rassicurante. Col tempo è nata la passione e con quella sono venuti anche gli interrogativi sulle sue ragioni. L’ultimo viaggio è stato decisivo perché mi ha fornito una risposta convincente, scaturita dall’ennesimo intreccio di chilometri, parole e calici: mi piace raccontare il vino perché il vino racconta chi lo ha fatto. Non mi separo mai dall’idea di vino come medium tra me e l’artefice e proprio verso questi si dirige il mio interesse.

Il vino rivela chi lo fa. È un viatico magnifico e immediato, parla e fa parlare. Poiché mi interessano le persone, per me prevarranno sempre le implicazioni sociali ed empatiche su quelle organolettiche. Preferirò sempre le emozioni alle emulsioni. Anche per questo, provandomi di tanto in tanto a guidare una degustazione, vado convincendomi che il posto del relatore non fa per me: io privilegio l’aspetto conviviale e ludico. Per me sarà sempre più importante la paidìa della paidèia, il gioco più dell’ammaestramento.