chiedo a voi tutti ma esiste una data base creato apposta per inventariare tutto il vino non solo in giacenza ma anche bevuto? c'ha mai pensato qualcuno?

Il mio approccio al vino è datato a circa 15 anni fa quando con una piccola parte della liquidazione del lavoro che avevo appena lasciato e dopo aver letto tante guide e tanti libri, ho deciso di comprare circa 300 etichette più famose italiane e bermele con calma per capire xchè un vino poteva costare più o meno tanto e quali erano, al mio palato, i sapori e i profumi che più mi appagavano. Ora possiedo un'enoteca e di vino ho avuto la fortuna e la possibilità di assaggiarne davvero tanto. Credo che solo bevendolo il vino lo puoi giudicare e conoscere e quindi sapere se vale la pena comprare una bottiglia da 100 euro oppure 5 bottiglie da 20 euro. Personalmente ho conosciuto più delusioni assaggiando vini "super" che bevendo vini "normali", da tutti i giorni. Di consegnenza, negli anni, mi sono fatto anche io la mia "cantina personale". In genere metto via 2 bottiglie, una per berla in tempi brevi e una in tempi lunghi. Mi piace sorprendere gli amici con bottiglie importanti e magari anche di annate vecchie ma mi piace anche bere bottiglie "gggiòvani", sempre raccontando la storia di quel vino o dell'Azienda a chi lo beve con me cercando di appassionarlo ancora di più. La mia cantina ora contiene circa 250 bottiglie e cerco di implementarla al meglio con i miei contatti, la mia esperienza nel settore e il sacrificio del lavoro di ogni giorno, concedendomi di tanto in tanto un "regalo" con qualche bottiglia da "coglionazzi". Tutte comunque rigorosamente da bere con gli amici :-)

Ho iniziato qualche anno fa con la cantina. Ora ci ho un 300 Bottiglie. Prima tanto casino, ora Baroli, qualche Straniero, qualche bianco, i produttori preferiti, qualcosa di passaggio Nomi? Bartolo Mascarello, Cappellano, Emidio Pepe, Ornellaia, Poliziano, Prod Barbaresco, Cà du Rabajà,Beppe Rinaldi. Più i vini preferiti per le verticali: I baroli + Kolbenhof, Asinone,Sagrantino Collepiano, Terre Alte, Vorberg, Taurasi Mastroberardino. da bere o rivendere? In teoria tuttedue, in pratica si beve, specie con gli amici. Tengo un dB in Access e posso passarlo se a qualcuno interessa. Compero a casse solo dal produttore e solo i baroli o i barbareschi, senno due bocce e basta. Il budget è importante. Non ci diventerò mai ricco, anzi spero vivamente di bermele tutte.

Ma invece qualche dritta tecnica riguardo la conservazione?ad esempio sapevo che nel costruirsi una cantina-dico proprio realizzarla quando si realizza una casa- bisognerebbe lasciare un ambiente di aereazione sotto la pavimentazione