La moda della bollicina rosata d’Oltralpe non tramonta, urge una lista minima di nomi eccellenti. Non solo bottiglie piacevoli e beverine, noi vogliamo emozione, carattere, qualcosa di speciale ed entusiasmante, sempre. Segnate il promemoria, ce n’è per tutti i gusti e tutti i portafogli.

Dom Perignon Rosé 1990 Oenoteque (affinato oltre 15 anni sui lieviti) e Cryistal Rosé 2002, 350 euro in qualche enoteca davvero ben fornita, vanno nella sezione “inavvicinabili o poco sotto”. Il Crystal merita la spesa fino in fondo con il suo lieve rosa salmone, la fragola da caramella, ribes, rosa, arancia sanguinella, ampio floreale, albicocca matura, tostatura accennata e una nota di tabacco dolce. Il “Dom” Rosé 1990 è ancora più ampio, stando a Fabio Rizzari dell’Espresso che parla di “frutta esotica, passiflora, papaya, arricchite da sentori floreali di rosa appassita e gelsomino, per poi passare a note fortemente tartufate, contrappuntate da nuance di cacao e caffè tostato, finendo su sentori nettamente minerali e marini, iodati, salmastri“, praticamente un mondo intero in un solo bicchiere! Di certo, è anche (e molto) più costoso.

Rimanendo con i piedi per terra sotto i 35 euro, facciamo tre nomi: Goutorbe Brut Rosé, ovvero la piena espressività del pinot nero con note incantevoli di succo di melograno e arancia. Poi escono odori più dolci e lievi di fiori, ciclamino, speziate di cannella; la bocca è piena e soave, il finale lungo ma non invadente. Attenzione poi che la sensazione è di trovarsi davanti ad un brut sui generis e in effetti si rivelerà perfetto anche su un dessert, per esempio una crostata con lamponi freschi e panna.
Grandi numeri e grande reperibilità (e prezzo interessantissimo) per Jacquart Grand Millesime 2004 Rosé: con uve dalla Montagne di Reims, dalla Cote des Blanc (Oger) e pinot nero e meunier dalla Cote des Bar. Molto sapido e fresco anche al naso, fragola e frutta di bosco, fiori bianchi tiglio e acacia, bocca decisa e intensa, finale non lunghissimo ma un nitido fruttato di fragola e lamponi accompagna tutto il sorso. Da vitello in salsa di funghi.
Per gli amanti dei virtuosismi un’ultima segnalazione, ovvero Raymond Boulard e il suo Rosé de Saignée (50% pinot nero e 50% pinot meunier) ottenuto per salasso, cioé NON mescolando vino bianco  e rosso, dal colore leggermente diverso ogni anno ma sempre di gran corpo e struttura, unito ad una nota leggermente animalesca che smorza la leziosità della classica fragola o lampone al naso e che lo rende ancora più irresistibile.

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