Se voli in Francia, sei il miglior sommelier di Toscana e tra i primi in Europa, ti possono capitare storie come questa. Gabriele del Carlo lavora al George V di Parigi e ci racconta una serata di ordinaria follia tra taxi e ristorante stellati.
Clienti di un certo livello optano per un aperitivo in cantina da noi prima di andare a cena fuori. Per andare sul sicuro ci fanno stappare un Petrus 2001 e una incredibile magnum  di Petrus 1961, tra le migliori annate di sempre.  A questo punto iniziano la loro serata con cena prenotata a L’Atelier di Joel Robuchon insieme al nostro direttore. Evidentemente, si sono dimenticati qualcosa perché, alle 22, il direttore  telefona arriva una telefonat al George V che ordina: “Prendi il Petrus 1959 che abbiamo avete in cantina e portalo qui!”. Con tutta la grazia possibile e in non più di 5 minuti la bottiglia è coccolatissima tra le mie braccia, prendo il taxi e mi dirigo da Robuchon con estrema cautela. Entro in sala, mi dirigo verso il comptoir dove il sommelier in carica esternava un netto malumore per l’invasione di campo. Apro il piccolo grande mito, lo preparo ma poi, malgrado il disappunto del nostro cliente,  mi cacciano dopo la decantazione senza poter continuare il servizio.

Riprendo ancora incredulo il taxi e rientro al George V ammutolito. Mi rimangono solo le parole giuste a raccontare questi due gioielli:
Petrus 1961 | Un vero monumento al vino. Quell’anno lì a Bordeaux si ricordano che piovve nevicò il 2 giugno facendo sì che l’uva raccolta fosse dimezzata: piccolissime quantità di magnifica qualità .Naso subito potente, impressiona per la freschezza: tartufo nero, scatola di puros, tabacco ben mescolato a senzazione terrose con tocchi di vaniglia delicata. Ma è la bocca a lasciare senza fiato: potenza, eleganza, tannino setoso da leccarsi i baffi con ancora una linea di freschezza che allunga infinitamente il sorso. 50.000 euro tappo in mano. 99/100

Petrus 1959 (Mg) | Non a livello del fratello più piccolo. Naso più evoluto che apre nettamente su aromi terziari, polvere da sparo, senzazioni animali, liquirizia e alloro. Al momento della beva, lascia stupiti per eleganza e setosità; nonostante le difficoltà iniziali, tutte le componenti regalano una grande equilibrio. Meno largo e profondo del 1961 ma pur sempre di grandissimo piacere. Venuto via con 60.000 euro, taxi incluso 97/100.

Gabriele del Carlo