Commenti a: Famolo strano | Movia: se lo spumante non è “Puro” che piacere è? http://www.intravino.com/assaggi/famolo-strano-movia-se-lo-spumante-non-e-puro-che-piacere-e/ Thu, 29 Jul 2010 12:57:05 +0200 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 Di: evelina http://www.intravino.com/assaggi/famolo-strano-movia-se-lo-spumante-non-e-puro-che-piacere-e/#comment-7277 evelina Wed, 10 Feb 2010 16:22:54 +0000 http://www.intravino.com/?p=16656#comment-7277 "A" come Artisti... P come Personaggi? :-) da provare comunque... non banale! “A” come Artisti… P come Personaggi?
:-)
da provare comunque… non banale!

]]> Di: Gian Paolo http://www.intravino.com/assaggi/famolo-strano-movia-se-lo-spumante-non-e-puro-che-piacere-e/#comment-7107 Gian Paolo Fri, 05 Feb 2010 11:43:20 +0000 http://www.intravino.com/?p=16656#comment-7107 Grazie Giuliano per l'accurata descrizione scientifica,e analisi chiarissima del problema.Provocazione: se una scelta del genere l'avesse fatta un produttore qualsiasi, non bio- qualcosa o vino-verista,come l'avrebbe presa il pubblico? secondo me le bottiglie avrebbero fatto una brutta fine.io lo ripeto da un po' se un vino è difettoso,ridotto,ossidato etc..anche se è "vino - vero"(passatemi il termine)viene scusato e lodato....an sin pol piò.ciao gian paolo Grazie Giuliano per l’accurata descrizione scientifica,e analisi chiarissima del problema.Provocazione: se una scelta del genere l’avesse fatta un produttore qualsiasi, non bio- qualcosa o vino-verista,come l’avrebbe presa il pubblico? secondo me le bottiglie avrebbero fatto una brutta fine.io lo ripeto da un po’ se un vino è difettoso,ridotto,ossidato etc..anche se è “vino – vero”(passatemi il termine)viene scusato e lodato….an sin pol piò.ciao gian paolo

]]> Di: giulo http://www.intravino.com/assaggi/famolo-strano-movia-se-lo-spumante-non-e-puro-che-piacere-e/#comment-7086 giulo Fri, 05 Feb 2010 08:36:12 +0000 http://www.intravino.com/?p=16656#comment-7086 L'evoluzione in realtà è limitata ad un certo numero di anni, difficile da stabilire a priori ma che potrebbe essere ben approssimato nell'intervallo 3 - 6, perché i lieviti al termine della rifermentazione non rimangono affatto vivi, ma soccombono, andando incontro al processo di degradazione delle strutture cellulare noto come lisi. Durante la lisi dei lieviti avviene un lento rilascio di alcuni componenti cellulari, che però non è infinito: una volta che tutti i composti solubili sono passati in soluzione la cessione termina giocoforza, e l'ulteriore "evoluzione" è solo dovuta a ulteriori interazioni tra molecole ormai già in fase liquida, che avverrebbero comunque anche in assenza dei residui solidi (ed ormai "esausti") delle fecce. Far fare la sboccatura al cliente mi sembra solo una "furbata" di marketing, che tra l'altro scarica sul consumatore una frazione non irrilevante dei costi di produzione. giuliano boni L’evoluzione in realtà è limitata ad un certo numero di anni, difficile da stabilire a priori ma che potrebbe essere ben approssimato nell’intervallo 3 – 6, perché i lieviti al termine della rifermentazione non rimangono affatto vivi, ma soccombono, andando incontro al processo di degradazione delle strutture cellulare noto come lisi.

Durante la lisi dei lieviti avviene un lento rilascio di alcuni componenti cellulari, che però non è infinito: una volta che tutti i composti solubili sono passati in soluzione la cessione termina giocoforza, e l’ulteriore “evoluzione” è solo dovuta a ulteriori interazioni tra molecole ormai già in fase liquida, che avverrebbero comunque anche in assenza dei residui solidi (ed ormai “esausti”) delle fecce.

Far fare la sboccatura al cliente mi sembra solo una “furbata” di marketing, che tra l’altro scarica sul consumatore una frazione non irrilevante dei costi di produzione.

giuliano boni

]]> Di: Fabio Cagnetti http://www.intravino.com/assaggi/famolo-strano-movia-se-lo-spumante-non-e-puro-che-piacere-e/#comment-7061 Fabio Cagnetti Wed, 03 Feb 2010 22:59:42 +0000 http://www.intravino.com/?p=16656#comment-7061 tecnicamente la differenza è che il vino, finché è sur lie, continua a evolvere. Se, come la maggior parte degli spumanti, viene stappato poco dopo l'uscita, convengo che il doverlo sboccare a mano sia solo una sboccatura; fra una decina d'anni, se l'unico magnum 1999 che mi è rimasto dovesse nel frattempo resistere alla sete, vi farò sapere se ne è valsa la pena :) tecnicamente la differenza è che il vino, finché è sur lie, continua a evolvere. Se, come la maggior parte degli spumanti, viene stappato poco dopo l’uscita, convengo che il doverlo sboccare a mano sia solo una sboccatura; fra una decina d’anni, se l’unico magnum 1999 che mi è rimasto dovesse nel frattempo resistere alla sete, vi farò sapere se ne è valsa la pena :)

]]> Di: Gian Paolo http://www.intravino.com/assaggi/famolo-strano-movia-se-lo-spumante-non-e-puro-che-piacere-e/#comment-7060 Gian Paolo Wed, 03 Feb 2010 22:04:14 +0000 http://www.intravino.com/?p=16656#comment-7060 Ma non era meglio se la sboccatura se la faceva lui in cantina, senza tanta mi......ate(scusate il termine) e rabboccava con lo stesso vino non era lo stesso????? Penso che se passa da Castelvetro dal mio ex capo,Graziano Vittorio, glielo insegna....non capisco la genialata di far sboccare al cliente il vino e conseguente perdita di prodotto. Per me siamo fuori come dei balconi. scusate lo sfogo.ciao a tutti.Gian Paolo Ma non era meglio se la sboccatura se la faceva lui in cantina, senza tanta mi……ate(scusate il termine) e rabboccava con lo stesso vino non era lo stesso?????
Penso che se passa da Castelvetro dal mio ex capo,Graziano Vittorio, glielo insegna….non capisco la genialata di far sboccare al cliente il vino e conseguente perdita di prodotto.
Per me siamo fuori come dei balconi. scusate lo sfogo.ciao a tutti.Gian Paolo

]]> Di: Luca Risso http://www.intravino.com/assaggi/famolo-strano-movia-se-lo-spumante-non-e-puro-che-piacere-e/#comment-7038 Luca Risso Wed, 03 Feb 2010 06:13:13 +0000 http://www.intravino.com/?p=16656#comment-7038 Tanto più se si tratta di un signor spumante, qualcuno mi spieghi cosa c'è di "impuro" in una bella sboccatura preventiva! Luk Tanto più se si tratta di un signor spumante, qualcuno mi spieghi cosa c’è di “impuro” in una bella sboccatura preventiva!
Luk

]]> Di: Fabio Cagnetti http://www.intravino.com/assaggi/famolo-strano-movia-se-lo-spumante-non-e-puro-che-piacere-e/#comment-7035 Fabio Cagnetti Tue, 02 Feb 2010 23:55:05 +0000 http://www.intravino.com/?p=16656#comment-7035 Concordo che l'operazione di sboccatura sia piuttosto macchinosa, specie la prima volta, ma il Puro è un signor spumante. Anche se la cuvée attuale, a mio parere, è inferiore ad entrambe quelle prodotte quando oltre al rosè esisteva anche il bianco. Concordo che l’operazione di sboccatura sia piuttosto macchinosa, specie la prima volta, ma il Puro è un signor spumante. Anche se la cuvée attuale, a mio parere, è inferiore ad entrambe quelle prodotte quando oltre al rosè esisteva anche il bianco.

]]> Di: stefano amerighi http://www.intravino.com/assaggi/famolo-strano-movia-se-lo-spumante-non-e-puro-che-piacere-e/#comment-7028 stefano amerighi Tue, 02 Feb 2010 18:21:30 +0000 http://www.intravino.com/?p=16656#comment-7028 Beh a tutti gli appassionati di questo vino e a chi lo dovrà servire in sala..... ho conosciuto da qualche mese un genietto di parma, un archimede diciamo delle cantine, che gli ha disegnato un brevetto per aprirla senza problemi di sprecare vino, insomma una delle sue genialate!!... aspettiamo fiduciosi!! Beh a tutti gli appassionati di questo vino e a chi lo dovrà servire in sala….. ho conosciuto da qualche mese un genietto di parma, un archimede diciamo delle cantine, che gli ha disegnato un brevetto per aprirla senza problemi di sprecare vino, insomma una delle sue genialate!!… aspettiamo fiduciosi!!

]]> Di: Luca Risso http://www.intravino.com/assaggi/famolo-strano-movia-se-lo-spumante-non-e-puro-che-piacere-e/#comment-7021 Luca Risso Tue, 02 Feb 2010 15:12:55 +0000 http://www.intravino.com/?p=16656#comment-7021 C'è una differenza sostanziale di pressione tra un normale frizzante tipo prosecchino "sur lie", e uno spumante come pare essere questo. Se aperto nel modo usuale, penso che non sia un bel vedere (ma anche bere...) Luk C’è una differenza sostanziale di pressione tra un normale frizzante tipo prosecchino “sur lie”, e uno spumante come pare essere questo. Se aperto nel modo usuale, penso che non sia un bel vedere (ma anche bere…)
Luk

]]> Di: Alessandro Morichetti http://www.intravino.com/assaggi/famolo-strano-movia-se-lo-spumante-non-e-puro-che-piacere-e/#comment-7019 Alessandro Morichetti Tue, 02 Feb 2010 12:41:07 +0000 http://www.intravino.com/?p=16656#comment-7019 Come a me, nessuno. Sapevo la particolarità e ho ordinato la bottiglia in locale "competente": me l'hanno presentata in piedi e poi "ora mi scusi ma vado ad aprirla in cucina". Yeah, 10 e lode! Ammetto che mi veniva da ridere. Ad ogni modo, non sarà più semplice (seppur meno poetico) trattarla come altri rifermentati in bottiglia? Qualche giorno in piedi e minima avvertenza per l'ultimo bicchiere e mezzo. Non si spreca niente, di questi tempi. O almeno, <em>not in my name</em> :-) Come a me, nessuno. Sapevo la particolarità e ho ordinato la bottiglia in locale “competente”: me l’hanno presentata in piedi e poi “ora mi scusi ma vado ad aprirla in cucina”. Yeah, 10 e lode! Ammetto che mi veniva da ridere.
Ad ogni modo, non sarà più semplice (seppur meno poetico) trattarla come altri rifermentati in bottiglia? Qualche giorno in piedi e minima avvertenza per l’ultimo bicchiere e mezzo. Non si spreca niente, di questi tempi. O almeno, not in my name :-)

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